Savanyú nem vicces
A savas ételek feleslege növelheti a cukorbetegség kockázatát. Három nagy amerikai tanulmányban harmadával több cukorbetegség fordult elő savas étrenddel, mint alapvető preferenciával.
Feladta Thomas Müller 2017. április 3-án, 5:01 órakor
Úgy tűnik, hogy a savképző ételek növelik a cukorbetegség kialakulásának kockázatát.
ROTTERDAM.A rengeteg kalória mellett az étrend egyéb aspektusai is relevánsnak tűnnek a cukorbetegség kockázatának szempontjából. Fontosságukról azonban heves viták folynak, ami annak is köszönhető, hogy az étrend szokásait nehéz megállapítani. Epidemiológusok dr. Jessica. Kiefte-de Jong, a Rotterdami Egyetem munkatársa ennek ellenére még egy tényezőt hozott játékba: Véleményük szerint a sav-bázis egyensúly befolyásolja a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát. Három nagy amerikai vizsgálat elemzése szerint különösen a savképző állati fehérje feleslege növelheti a cukorbetegség kockázatát.
Három vizsgálat következetes eredményei
A Kiefte-de Jong körüli csapat vállalta a két ápoló egészségügyi tanulmányát (NHS), mintegy 240 000 nővér mellett, és az Egészségügyi szakemberek nyomon követési tanulmányát (HPFS), közel 52 000 férfi orvos mellett. Mindhárom tanulmányban a résztvevőknek többször kellett kitölteniük a táplálkozással kapcsolatos részletes kérdőívet. Megjelölték a listát arról, hogy mennyit és milyen gyakran fogyasztottak bizonyos ételeket. Ebből a kutatók a savképző étrend három hányadosát számolták ki: egyrészt a "nettó endogén savtermelés (NEAP)" - ez tükrözi a fehérje és a kálium bevitel arányát. Ezenkívül a "potenciális vese-savterhelés" - ez határozza meg a fehérjetartalmat a foszfát-, kálium-, kalcium- és magnéziumbevitelhez viszonyítva. Végül a kutatók figyelembe vették az állati fehérje és a kálium bevitel arányát (A: P, állati fehérje/kálium arány). Az első két érték az összes fehérjére vonatkozik. Mivel azonban különösen az állati fehérje, magas metionin- és ciszteintartalmával, savképzőnek tekinthető, ezt az A: P.
Az elemzésből kizárták mindazokat az embereket, akik szívbetegségben, cukorbetegségben vagy rákban szenvedtek a vizsgálatok kezdetén. Ez körülbelül 190 000 résztvevőt hagyott maga után, akiket átlagosan 21 évig vizsgáltak. Közülük 15 300-nál alakult ki 2-es típusú cukorbetegség (8,2%).
Megállapították, hogy mindhárom vizsgálat és hányados között meglepően következetes összefüggések voltak a cukorbetegség előfordulása és a savasság között, még akkor is, ha más ismert kockázati tényezőket, például dohányzást, BMI-t, magas vérnyomást, mozgásszegény életmódot vagy alkoholfogyasztást vettek figyelembe. A legmagasabb NEAP értékű kvintilis résztvevői a 2-es típusú cukorbetegséget 30% -kal gyakrabban fejlesztették ki, mint a leginkább savas étrenddel rendelkező kvintilisben résztvevők.
A helyzet nem volt más a vese savterhelés esetében: itt is a legmagasabb és legalacsonyabb savterhelésű kvintilisek közötti különbség 30% volt. Ha csak az állati fehérjét vettük figyelembe az A: P értéken keresztül, akkor a kvintilisek közötti különbségek még nagyobbak voltak: NHS I-ben 39%, NHS II-ben 35% és a HPFS férfiban 26% volt. Valójában az állati fehérje relevánsabbnak tűnik, mint az összes fehérje.
Károsodott béta sejt válasz
A kvintilisek közötti különbségek statisztikailag szignifikánsan szignifikánsak voltak. Ha a kutatók az egészséges táplálkozás indexét is figyelembe vették, a kapcsolat továbbra is fennáll, bár kissé meggyengült: a nagyon savas étrenddiabetes cukorbetegségének aránya 19 és 26% között nőtt - egyéb táplálkozási tényezőktől függetlenül.
A hatás kevésbé volt kifejezetten túlsúlyos és elhízott embereknél, ami azt jelzi, hogy a sav-bázis egyensúlytól eltérő kockázati tényezők vannak az előtérben ezeknél a személyeknél. A "savas" elhízott embereknél a cukorbetegség előfordulása csak 14% -kal volt magasabb, mint a bázikusabb kövéreknél.
Az állati fehérje magas kéntartalmú aminosav-tartalommal rendelkezik. Ezeket savas szulfátokra bontják. Kísérlet szerint a savas szintek befolyásolják a béta sejtek válaszát és az inzulin szekrécióját. Ez megmagyarázhatja, hogy a vörös hús miért kapcsolódik a cukorbetegség fokozott előfordulásához.
Másrészt a zöldség hiánya valószínűleg súlyosbítja a problémát - mutatnak rá a holland epidemiológusok. A gyümölcsök és zöldségek sok káliumot és más alapvető ásványi anyagokat tartalmaznak.
Végül azonban, mint minden táplálkozási tanulmány esetében, továbbra is vannak kétségek: Mit és mennyit eszik valaki valójában, nehéz felvenni a kérdőívekbe. Ezenkívül az egyes összetevőket alig lehet elválasztani egymástól az egészségtelen étrend és életmód során, mivel általában együtt fordulnak elő. Az erős savterhelés ezért csak egy általános jelzőt jelenthet az általános egészségtelen életmódhoz - minden többváltozós beállítás ellenére.