Sche à la Svédország álma

5 evőkanál citromlé

óvatosan párolja

3 evőkanál sűrített tej

2,5 evőkanál zsemlemorzsa

250 g vadgomba

125 g áfonya

0,75 teáskanál instant zöldségalaplé

1 csipet fehér bors

Tisztítsa meg a kibelezett és pikkelyes szürkét (egyenként 400 g) és öblítse le hideg vízzel. Távolítsa el a fejeket vagy kopoltyúkat. Csíptető uszonyok. A halat kívül és belül citromlével savanyítsa. Vágja le, tisztítsa meg és szeletelje fel a gombákat. Öblítse le az áfonyát. Ezután tegye az áfonyát a vízbe, óvatosan párolja 4-5 percig, és szűrje át egy finom szitán.

Helyezze vissza a sört. Keverje hozzá a szemcsés alaplét és a cukrot, és fedő nélkül két-három percig óvatosan párolja. Alaposan keverje hozzá a sűrített tejet. Ízesítsük a szószt kevés sóval vagy cukorral.

Keverje össze a lisztet és a zsemlemorzsát. Pat szárítsa meg a szürkéket, sózza és borsozza kívül-belül. Melegítsen 40 g vajat egy nagy serpenyőben. A halat először a tojásban, majd a serpenyőben fordítsa meg. Sütjük a vajban fedél nélkül, öt-hat percig mindkét oldalon, mérsékelt tűzön. Addig sózzuk, borsozzuk a gombaszeleteket, és megpirítjuk a maradék vajban.