Sebastien Place, az átgondolt veganizmus - Élelmiszer Obszervatórium
A Sébastien Place nemrég jelentette meg Editions Grancher „Vegan et en bon santé” című könyvét (2020. január). Természetgyógyász elemzi azokat a feltételeket, amelyek teljesülniük kell ennek az étrendnek a sikeres elfogadásához.
Vegán és egészséges, lehetséges ?
Természetgyógyászként szerettem volna tudni, hogy a vegán étrend időben releváns-e vagy sem. Kutatásom alapján úgy gondolom, hogy lehetünk vegán és egészséges, bármely életkorban; bár minden embernek figyelnie kell testének szükségleteit és reakcióit. Amit a természetgyógyászok individualizációnak hívnak.
Olvassa el az egészséges vegán rovatot is
Ragaszkodik a vegánsághoz, az egészséges táplálkozáshoz, az átmeneti szakaszok tiszteletben tartásához szükséges bevált gyakorlatokhoz ... ?
A vegán étrend vagy bármely más étrend elfogadása feltételezi az egészséges étrend hátterét, vagyis a feldolgozott termékek csökkentett részarányát. Igaz, hogy a vegánok néha szociális nehézségekkel szembesülnek az éttermekben vagy meghívásokon, ami néha arra készteti őket - az első időkben, hogy elkészített ételeket fogyasszanak étkezésük kiegészítéseként. Akár vegánsággal, akár bármilyen más étrenddel, a siker kulcsa abban rejlik étrendi sokféleség. Egyszerűen a vegánoknak jobban meg kell vizsgálniuk a zöldségek és hüvelyesek birodalmát.
A vegán vagy vegán étrend erős személyes elkötelezettséggel jár ?
Biztosan. Meg kell szereznie a táplálkozás terén minimális ismereteket, bizonyos szigorral kell rendelkeznie, újdonságokra kell vágynia annak érdekében, hogy mindent tudjon, ami megkönnyíti ezt a diétát. Például a fiatalok nem mindig rendelkeznek ilyen információkkal, amelyek kockázatot jelenthetnek. Ez a célja az általam írt könyvnek: támogatni az embereket a vegán étrendre való áttérésben, elkerülni hiányosságok...
Beszéljünk a hiányosságok kockázatáról. A vegán étrend egyik nagy kérdése a megfelelő fehérjebevitel tiszteletben tartása. Azt mondod, hogy ez nem jelent különösebb problémát ?
Amíg minden nap teljes kiőrlésű gabonákat és hüvelyeseket fogyasztasz, és egy kis olajos magot, sokféleaminosavak elegendő a testének igényeinek kielégítésére. Igaz, hogy a növényi fehérjék valamivel kevésbé állnak rendelkezésre, de ha rendszeresen és elegendő mennyiségben fogyasztasz növényeket (beleértve a szóját is), akkor nem lesz hiány. Továbbra is diverzifikálni kell az ételeket, elkerülni a túlságosan gabonafélékre összpontosító, ezért túl gazdag szénhidráttartalmú étrendet, a hüvelyeseket jól elkészíteni, az étrendet annak megfelelő módon igazítani. anyagcsere...