Seitan EAT SMARTER
Tudjon meg mindent, amit tudnia kell a seitanról az EAT SMARTER webhelyen. Például, hogyan készítsd el magad.
Tartalomjegyzék
- Seitan infographic
- Mit kell tudni a seitanról
- eredet
- íz
- Kedvenc receptjeink seitan-nal
- Mennyire egészséges a seitan valójában?
- Vásárlási és főzési tippek a seitan számára
- Vásárlás
- tárolás
- Készítési tippek a seitanhoz
Seitan infographic
Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután további információkat talál a grafika alatt.
Seitan .
Mit kell tudni a seitanról
Mára már szinte mindenki ismeri a tofut, a seitan-nal, azonban többségüknek jól kell mennie. Nem meglepő, mert néhány éve csak búzából készült ez a tisztán növényi eredetű termék. Nemcsak vegetáriánusoknak és vegánoknak kínál sokat. A "vegetáriánus steak" megismerése mindenkinek megéri, aki csökkenti a húsfogyasztását, és valami új kedvre derül.
eredet
Az ötlet ugyanolyan zseniális, mint az ősi: Ázsiában a seitant több mint egy évezreden át növényi fehérjeforrásként és húspótlóként használták, ami rendkívül könnyen elkészíthető. A titokzatos hangzású név mögött nincs más, mint a glutén: A seitan alapja a sima búzaliszt, amelyből a keményítőt és a korpát addig mossák ki, amíg csak a glutén (glutén) nem marad meg. Ezután az eredetileg kemény és ragacsos masszát hagyományosan szójaszószsal, algákkal és gyömbérrel kombinálva főzik seitan.
íz
400 gramm seitanhoz 1 kilogramm búzalisztre van szükség - az eredmény olyan tömeg, amely nemcsak viszonylag hasonlít az "igazi" húsra, hanem hasonló állagú is, attól függően, hogy hogyan készítik tovább.
Az igazi és igazán kemény steak rajongók valószínűleg nem fognak beleesni - de vannak olyan húsbarátok, akik minden szkepticizmus ellenére elismerik, hogy a seitan elég közel áll az igazi karajhoz és társashoz.
Kedvenc receptjeink seitan-nal
seitan-nal és spenóttal
Itt megtalálja az összes seitan receptet.
Mennyire egészséges a seitan valójában?
A „vegetáriánus hús” egészsége sokkal jobb, mint a valódi húsé: Először is, a seitan nem tartalmaz koleszterint és alig tartalmaz zsírt, ezért kiváló alternatíva mindenki számára, aki törődik keringésével, vérzsírszintjével és alakjával. A seitan másik pluszpontja a magas fehérjetartalma - 28 százalék körüli, és így meghaladja a marhahús fehérjetartalmát is. Különösen a főzelékeknek kell a seitan-t gyakrabban írni az étlapra, mert ez segít megelőzni a vashiányt, amely hús nélkül étkezhet.
A Seitan általában jó és ízletes alternatívája a húsnak a vegetáriánusok és a vegánok számára - de sajnos tabu a gluténintoleranciában szenvedőknek.
| Kalóriák | 148 |
| fehérje | 28,5 g |
| zsír | 2 g |
| szénhidrátok | 2,5 g |
| Rost | 0 g |
Vásárlási és főzési tippek a seitan számára
Vásárlás
A klasszikus seitan sok gyártótól kapható, egy darabban vagy gulyás formájában csomagolva. Időközben az egészséges élelmiszerboltokban vagy az egészséges élelmiszerboltokban is rengeteg olyan termék található, amelyek a seitan modern változatából készülnek. Erre a célra búzafehérje port használnak, amely a keményítőgyártás mellékterméke. Előnye, hogy könnyebb megtévesztően reális módon utánozni a klasszikus húskülönlegességeket, például a kolbászt, felvágottat és a szeletet. Ez a gluténpor még vegán „Leberkäse” -t és füstölt „állandó kolbászt” is készít, amelyek íze elképesztően hasonló az eredetihez. Számos gyártó készételeket is kínál, mint például ravioli vagy Maultaschen seitan töltelékkel vagy Bolognese szósz Seitan.
tárolás
Mint minden nagyon fehérjében gazdag ételt, a seitant is hűtőszekrényben kell tartani, és viszonylag gyorsan romlik. A csomagoláson található „Legfelsőbb dátum” megmondja, mennyi ideig tárolható a csomagolt seitan vagy a seitanból készült termékek. A házi készítésű seitan akár egy hétig is friss marad a hűtőszekrényben.
Készítési tippek a seitanhoz
Sütheti, ropoghatja és dinsztelheti a tiszta seitánt, akárcsak a steaket, a szeletet vagy a gulyást. A grillezés is jó - csak kockákra vágjuk, mint a hús, pácoljuk és ragasszuk a nyársra. A levesek és a pörköltek több tartalmat adnak a seitanhoz. Ha nagyon finomra aprítja a seitan-t, vagy átfordítja a húsdarálón, használhatja úgy, mint darált húst, és készíthet belőle tésztaszószt, húsgombócot, hamburgert vagy lasagnát. A Seitan ideális ázsiai ételekhez, például alacsony kalóriatartalmú és három finom finomsághoz. Vagy megteheti, mint a zen szerzetesek, és a csirkét, marhahúst vagy pulykát ugyanolyan mennyiségű seitanra cserélheti a wok klasszikus ázsiai ételeiben.
Ha van ideje és energiája, könnyedén elkészítheti seitaniját. Részletes utasításokkal eláruljuk, hogyan kell csinálni!