Seitan szelet - vegán recept - svájci mángold; szerecsendió
Készítse el saját „csirke stílusú” szejtánszeletét
Ebben a bejegyzésben megtalálhatja a házi recept receptjét Seitan szelet néhány tipp és tipp a seitan feldolgozásához.
Természetesen a szupermarketben vásárolhat seitan darabokat. De így készíthet jobb, olcsóbb eredményt otthon.
Mi a különleges a „csirke stílusú” készítményben?
A szeitan elkészítésének nagyszerű sajátossága, hogy a gluténliszttel teljesen semleges alapja van, amelynek ízét fűszerek és egyéb összetevők hozzáadásával határozza meg. Sötét és/vagy ízesebb összetevőkkel, mint például vörösbor, vesebab és mustár, sötétebb, intenzívebb eredményt érhet el, amely inkább egy steakre emlékeztet. Vagy használhat világos színű, enyhe ízű összetevőket a baromfi/csirke szelet szimulálására. Itt tesszük.
A seitan szelet összetevői
A seitan fix mellett a következő összetevőket tartalmazzák a szelet
- A csicseriborsó, a liszt és a sütőpor meglazítja a masszát, és hozzáadja a szerkezetet és a térfogatot
- A hagyma, a fokhagyma, a miso paszta és a fűszerek ízet adnak
- némi víz (vagy semleges növényi tej) a folyékony komponens
A receptben megtalálja azokat a fűszereket és egyéb összetevőket, amelyeket én használtam, de ezek változóak. A A Seitanfix, a csicseriborsó, a liszt, a sütőpor és a víz struktúrát és térfogatot ad. Tehát ezek azok az összetevők, amelyeket nem hagynék ki. Az, hogy hogyan fűszerezed, rajtad múlik.
Korlátozás: A csicseriborsó valójában nem feltétlenül szükséges. De azt tanácsolom, hogy ne csinálja nélkülük (pótlás nélkül), mert ezek adnak hangerőt és biztosítják, hogy az eredmény lazább legyen. Ha a fő összetevő a seitan, akkor lényegesen kisebb mennyiségű szezán-szeletet kap, amely tömörebb. A csicseriborsót cserélheti más babra, vagy tofuval vagy jackfruitra. Ez utóbbiak kissé eltérő konzisztenciájúak lesznek, de felhasználhatók másként is Kötetadományozó törvény.
Ezért a seitan-alkotásaim mindig tartalmaznak egy babot (pl. Hüvelyes konzerv vagy tofu formájában), és csak a seitan fix-et használom kötéshez.
További előnyök
- A hüvelyesek általában olcsóbbak, mint a Seitanfix. Ebben a tekintetben olcsóbban megúszik, ha nem a drágább termék a fő összetevő.
- További egészséges tápanyagok a hüvelyesekből.
A seitan szelet elkészítése
Ha az összes hozzávalót összekevertük, gyúrjuk jól össze - konyhai robotgépet használok *, mert ez a lépés nagyon fontos. Csak akkor fejezed be, amikor homogén tömeg keletkezett, különben az egész szivacsossá válással fenyeget. Ezután lapos formába tesszük, darabokra vágjuk és 20 percig pároljuk. Ehhez nincs szükség fóliára, csak egy gőzös betét a fazékához *. Ne aggódj, a gőzösödnek nem kell olyan nagynak lennie, hogy egymás mellett 6 darab szelet férjen el. Egymás tetejére rakhatja őket. Közben egyszerűen átcseréljük.
Sok más utasítás főzte seitan-szeit alumíniumfóliába vagy élelmiszer-fóliába csomagolva. Igyekszem ezen felül maradni Ne használjon alumíniumot és műanyagot. Nem akarom, hogy ételeim felmelegedjenek és furcsa anyagokat szívjanak fel, valamint nem akarok feleslegesen alumínium- vagy műanyaghulladékot termelni. A csomagolás nélküli gőzölés egyébként remekül működik, így egyáltalán nincs szükség.
Tudatosan döntök az itteni főzés ellen, mert ez két veszélyt rejt magában
- A részecskék vizesek lesznek.
- Az íze kiszökik a vízbe.
További feldolgozás: Amint a seitan részecskéket rövid időre megpárolják és lehűlnek (hogy megérinthesse őket), bármit megtehetsz velük, például felapríthatod és megsütheted. Seitan szeletet akarunk készíteni, ezért most kenyeret és sültet vagy rántottat sütünk.
A seitan és alternatív előkészítési módszerek feldolgozásáról a seitan útmutatóban olvashat bővebben.
A seitan-szelet időtartama és költségei
Kérjük, vegye figyelembe: Mielőtt a végső előkészítés megtörténne, a seitan részecskéket fél órán át főzik. Tehát meg kell tervezni az időt. Ennek során nem kell mellette állnia, például gondoskodhat a köretekről - a köretek receptjavaslatai itt. Vagy elkészítheti a szeletet előző nap, és csak egy dobozban tartja a hűtőben, kissé szilárdabb lesz. ban,-ben Körülbelül egy hétig tartsa őket hűtőszekrényben. Tárolhatja őket panírozottan és pl Szelet tekercs eszik. a panírozás akkor nem olyan ropogós, de mégis nagyon ízletes.
A seitan-szelet alapja a gluténliszt vagy a seitan fix, amelyet például online is megrendelhet *. 1 kg körülbelül 6 euróért kapható. Ehhez a recepthez nem használjuk annak 1/4-ét (230 g). Ez 6 adagot jelent. Ez 1,5 eurót jelent a Seitanfix receptbe történő beáramlásáért. A többi összetevőt természetesen a költség oldalon is hozzáadják. Ennek ellenére az egész továbbra is olcsó marad: nagyjából becsülném 50 cent per szelet eljár szórakozni.
Seitan szelet "data-jpibfi->