Sertés kolbász
Remek recept a házi sertéshúsból készült kolbászok bátorságában. Hasznos alternatíva adalék nélküli kolbászokhoz.
összetevők
Zsíros sertéshús - 2 kg
Búza gyömbér - 1/3 teáskanál.
Növények keveréke - ízlés szerint
Chereva - körülbelül 2 méter
A főzési folyamat
Egyszer azt írtam, hogy apám volt a menedzser. egy nagy étterem gyártása a szovjet időszakban. Soha nem engedte meg édesanyjának, hogy kolbászt főzzen, tekintve, hogy ez tisztán érett tevékenység. Én, akkor gyermek, azt gondoltam, hogy a házi kolbász elkészítése olyan, mintha műholdat futtatnánk az űrben. Most túlbecsültem a nézeteimet. Házi kolbász készítése - nem nehezebb tojást készíteni, kivéve talán csak többet.
Tehát házi sertéskolbász kolbászban ...
Sertéshús apró kockákra vágva.
A fűszerek közül vegyen szerecsendiót, kurkuma, zir, paprika, gyömbér. Éles keveréket is adtam hozzá, mert szeretem az áttekinthetőséget. Ez a keverék különféle gyógynövényeket, paprikát és fekete borsot tartalmaz.
Ha nincsenek fűszerei, az nem ijesztő. Elkezdheti a főzést, még akkor is, ha csak fekete bors van. De a fokhagyma elengedhetetlen. És még inkább a biztonságosabb kolbászok. A fokhagymát meg kell tisztítani és át kell nyomni a présen.
Öntsön minden fűszert és fokhagymát a húsra. Általában megkóstoljuk. A hús főzésének körülbelül 5 órát kell igénybe vennie. Az éjszakára kész ételt a hűtőbe tettem.
Másnap pedig töltöttnek készítette. Rendeltem koncertet (bél) egy online áruházon keresztül. Száraz módon jött, sóval megszórva. Csak vágja le a kívánt hosszúságot és alaposan öblítse ki sóval kívül és belül. Ezt könnyű megtenni, ha meghúzza a csap végét.
A legkényelmesebb a cserevét egy speciális kolbászfúvókával tölteni, amely minden húsdarálóhoz tartozik. A kolbászokat ne töltse szorosan, de ne lazítsa meg őket annyira, hogy ne legyenek hézagok. A vég csomót köt, és szálat köt.
Így alakultak a kolbászok.
A belekben lévő sertéskolbászok főzhetők vízben vagy párolhatók. Véleményem szerint egy pár számára finomabbnak bizonyul. Annak érdekében, hogy a kolbászok ne deformálódjanak a hőkezelés során, a legjobb, ha megkötik őket.
Itt már a gőzben vannak a kolbászok. A lábak kezdenek zsugorodni, és most a kolbászokat tűvel kell átszúrni, felszabadítva a belsejében összegyűlt levegőt. Kapcsolja le a gőzt fedéllel, és főzze a kolbászokat körülbelül 1,5 órán át.
Amikor a sertés elkészült, távolítsa el a gőzből, és mindkét oldalán növényi olajban pirítsa meg.
Nagyon finom, illatos, fűszeres, és ami a legfontosabb - házi. Jó étvágyat kívánunk!
Még néhány kép bátran házi sertéskolbászról.