Sertés nyak kelbimbóval vajmártásban
A jó sertéshús és a friss kelbimbó hihetetlenül ízletes kombináció. Finom mártással és a megfelelő fűszerekkel kombinálva igazi vers lesz. Nagyon jól illik ételként a Facebookon folyó keto kihívásunkba is - amelyet szintén 3 hétig kísérünk.
A minőség MINDIG döntő
A sertéshús sok ember számára nagyon ellentmondásos témává vált, még az összes vallási befolyástól eltekintve. Ennek nagyon jó okai vannak. Véleményünk szerint a sertéshús a leginkább káros hús, ha olcsón és iparilag előállítják.
A sertéseket a legrosszabb tartási formákban rendkívül szorosan tartják, és sok gyógyszerre és oltásra van szükségük ahhoz, hogy valami "egészséges" maradhassanak. Ezenkívül olyan emlősök, mint mi, ami azt jelenti, hogy a sertések és az emberek hajlamosak hasonló betegségekre. Ez igaz a baromfira is, de sokkal kisebb mértékben, mint az emlősökre.
Mivel a sertéshús általában magasabb zsírtartalommal rendelkezik, mint a többi húsfajta, magasabb a gyógyszeripari maradványok, toxinok és természetesen a rossz zsírsavak koncentrációja is. Ahol itt a "rossz" relatív - már túl sok Omega 6 FS van az ételünkben, és az olcsó hús csak az egyensúlyt teszi kevésbé kedvezővé.
És mindez természetesen vonatkozik a sertéshúsból készült termékekre is, vagyis a kolbász, a sonka és a szalonna legtöbb fajtájára, legalábbis részben.
De másrészt mindez csak (problémás mértékben) érvényes, ha rossz minőségű sertéshúst vásárol. Szerencsére vannak olyan gazdálkodók, akik nem a „mennyiség helyett a minőség” elve alapján nevelnek disznókat, hanem valóban érdeklik termékeik minősége, valamint állataik jóléte. És vannak hentesek, akik szintén mögötte állnak, és megvásárolják a húst ettől a gazdától, és egy darabban vagy további termékként kínálják vásárlóiknak, például kolbászként/kolbászként, szalonnásként és sonkásan.
Ilyen hentes van itt velünk. Ok, valójában több is van, de az egyiket különösen szeretjük.
Ott sertéshúst kapunk szalma disznóktól, sok testedzéssel a legelőn, amelyek egyébként szó szerint csak két kilométerre nőnek fel, amikor légvonalban repülnek otthonunktól, és öt kilométerre az említett hentestől. Ha ez nem helyi, akkor már nem tudom.
ÉVekkel ezelőtt írtam arról, hogy a kifejezetten olcsó disznóhús visszahozza a 20 éves porckorongomat. Természetesen nem maga az eset, hanem az akkor megsérült csigolyatárcsák körüli gyulladás. Aztán napokig hátfájás van. Minden alkalommal újra és reprodukálhatóan.
Számomra ez azt jelenti: a diszkontból származó sertés nagyon gyulladásos számomra.
Tehát és most találd ki, mi történik, amikor a hentesünk fent említett tenyésztéséből nagyon jó kövér sertéshúst eszem.
Egyetértek! SEMMI! Egyszerűen finom, sertés ízű és viszonylag kevés utána jóllakok. És nem kapok hátfájást.
Legalább ennyi elég nekem egy kijelentés.
Kelbimbó és annak szellője
A kelbimbó hihetetlenül ízletes és egészséges zöldség. A keresztesvirágú zöldségek általában nagyon gazdag tápanyagokban és ízletesek is. De a kelbimbó már mindkét tudományterületen meghatározza a normákat.
Természetesen mindig lehet vitatkozni az ízlésen. A kelbimbó az egyik tipikus növény, amelyet NEM szeretnek a gyerekek, mert meglehetősen fanyar és néha kissé keserű. Sok felnőtt viszont pont azért szereti, mert hozzáértően készült. Végül is mindent elcseszhet. És itt is rendkívül eltérőek a preferenciák.
Különösen szeretem a sütőben sült kelbimbót vagy serpenyőben sültet. Főzve vagy párolva viszont meglehetősen unalmasnak tartom - de ez inkább ízlés kérdése.
De minden módszerben van egy közös: a kelbimbó megduzzad. És ezt nem lehet teljesen megakadályozni, de van egy vagy másik trükk, hogy ezt a hatást kissé csökkentsük. Ebben a receptben ezért a köményt, a köményt és a fokhagymát nemcsak ízesítésre használják, hanem a nem kívánt mellékhatások csökkentésére is.
Nem mindenki szereti a köményt, de ennek a 3 fűszernek az egyikének minden káposztás ételnél szerepelnie kell:)