Sertésfilé fokhagymás majonézes póréhagymával, narancs és sárgarépa szójaszószsal

4 adagra

  • 5 evőkanál Kikkoman természetesen főzött szójaszószt
  • 120 ml mirin (alternatív megoldásként édes bor)
  • 480 g sertésszűz
  • némi búzaliszt
  • 1 evőkanál olaj
  • némi petrezselyem

A narancs- és sárgarépamártáshoz:

sertésfilé

  • 200 g sárgarépa
  • 20 g vajat
  • 100 ml narancslé
  • 1 evőkanál Kikkoman wok szósz
  • 2-3 ág kakukkfű
  • 1-2 teáskanál cukor

A fokhagyma majonézes póréhagyma esetében:

  • ½ póréhagyma
  • 80 g majonéz
  • 3-4 gerezd fokhagyma

készítmény

Hámozzuk meg a sárgarépát, vágjuk 7-8 mm vastag szeletekre és blansírozzuk. A vaj felét egy lábasban felmelegítjük, és megpirítjuk a kifehérített sárgarépaszeleteket. Adjunk hozzá narancslevet és cukrot. Fűszerezzük wokmártással, majd hozzáadjuk a maradék vajat és folytatjuk a mázolást. Megszórjuk kakukkfüves levelekkel, és melegen tartjuk.

Vágjuk a póréhagymát 4-5 cm hosszú, nagyon finom csíkokra. Tegye a póréhagyma csíkokat, a majonézt és a reszelt fokhagymát egy tálba, és jól keverje össze.

Keverje össze a természetesen főzött szójaszószt és a mirint egy másik tálban. Távolítsa el a zsírt és az inakat a sertés szűzpecsenyéből, vágjon kb. 2 cm vastag szeletekre, majd vékonyra verje egy hússal, és forgassa be a búzalisztet.

Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és mindkét oldalán megsütjük a húst. Mielőtt elkészülnének, adjuk hozzá a mirin-szójaszósz keveréket, és mázoljuk nagy lángon. Rendezze a hússzeleteket az üvegezett sárgarépával egy tányérra. Öntsük a fokhagymás majonézes póréhagymát a húsra, és díszítsük petrezselyemmel.