Sertéspörkölt galuskával

Ezeket a gombócokat a cseh konyha ihlette. És így kaptam a legjobb sertéspörköltet galuskával.

• Kiképzés:30 perc
• Adagok:6 adag
• Főzés:1:30
• Teljes idő:2h
• Kategória:főétel

Gombóchoz
375 g jó minőségű liszt
1 teáskanál szódabikarbóna
½ teáskanál cukor
3 felvert tojás, ami az omlettet illeti
350 ml tej
150 g pörköletlen kocka fehér kenyér
só

A pörköltért
1,5 kg sertéshús
100 g vaj (vagy olaj)
3 hagyma
ízlés szerint egy teáskanál forró vagy édes paprikát
2-3 zöldpaprika
2-3 paradicsom
3 gerezd fokhagyma
Babérlevelek
bors

A gombócokhoz keverje össze a lisztet, a szódabikarbónát, a sót és a cukrot egy nagy tálban. Készítsen egy lyukat a közepére, és tegye a tojásokat és egy csésze tejet. Keverje össze és adjon hozzá annyi tejet, hogy a tészta megköthesse, nem túl kemény. Körülbelül 200-szor verje fel a tésztát, amíg hólyagok nem lesznek. Adja hozzá a kenyérkockákat, és keverje össze, amíg be nem épül
a tésztában.

Forraljon vizet egy nagyobb serpenyőben. A tészta egy kenyér alakú, és egy tiszta gézdarabba kerül, amelyet a végein megkötöznek. Így főzik
45 perc alatt egyenletesen forgatjuk a "kenyeret". Ezután vegye le a vízről, vegye ki a gézt, fedje le száraz gézzel, és hagyja kihűlni.

A pörkölthez egy serpenyőben melegítsük fel a zsírt. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és hagyjuk aranysárgáig, ízlés szerint adjuk hozzá a paprikát és az apróra vágott fokhagymát vagy egészet. Tegye a kis kockákra vágott húst, és hagyja párolni, amíg a víz elpárolog. Hozzáadjuk a paprikát, a babérlevelet és az apróra vágott paradicsomot. Töltsön annyi vízzel, hogy mindent ellepjen, és hagyja a tűzön, amíg a hús meg nem fő.

Gombócos sertéspörköltet főtt tészta szeletekkel, csípős paprikával és ízlés szerint savanyúsággal szolgálják fel.

---