Shakshuka - Keleti reggeli útmutató az élethez
Jó (és alacsony kalóriatartalmú) alternatíva a reggelihez, bár a nap bármely szakában eltartható, a shakshuka vidám és tartalmas étkezés. Megtalálhatja az egész interneten, különféle változatokban. Nekem így tetszik:
- 400 g (egy doboz) kockára vágott paradicsom
- 1 evőkanál olívaolaj
- 2 apróra vágott lilahagymát
- 1 kockára vágott piros vagy sárga bors
- fűszerek: őrölt kömény, kurkuma, cayenne bors, só - én rózsaszínű himalajas sót használok.
- 1-2 gerezd fokhagyma
- petrezselyem, koriander vagy friss bazsalikom díszítésre
- 4–6 tojás
Az olajat felmelegítem, majd 2-3 másodpercig dobom a köményport. Mérsékelten pirítsuk meg a hagymát, majd adjuk hozzá a borsot. Amikor a edényben a zöldségeket elég megkeményítettem, hozzáadom az apróra vágott paradicsomot, és hagyom 10-15 percig párolni. Hozzáadjuk a többi fűszert és az apróra vágott fokhagymagerezdeket. Egy teáskanál bambuszt használok a fűszerek mérésére (kb. 5 g), és mindegyik fűszerből teszek egy teáskanálnyit, kivéve a borsot, amelyből fél teáskanálnyit tettem. Valószínűleg, ha ugyanazt a sót tesszük a végére, sótlannak tűnik (főleg, hogy a rózsaszínű só kevésbé sós, mint a szokásos). Szerintem elég kóstolni, és hogy egy normális napon általában meghaladja az előírt sóadagot. Ezután gördítse ki a tojásokat, tegye a tetejére és fedje le fedővel, hogy a tojások jól elkészüljenek. Tálaláskor megszórjuk frissen apróra vágott petrezselyemmel, korianderrel vagy bazsalikommal.
A nagyobb hatás érdekében kerámia edényekbe oszthatja az egyes részeket, tegye a tojásokat és tegye őket 3-5 percig jól felmelegített sütőbe.
Ha több ízre van szüksége, megszórhat feta sajtot vagy kecskesajtot, az elején hozzáadhat néhány szelet chorizot, mielőtt megpirítaná a hagymát. És ha azt szeretné, hogy még következetesebb legyen, mindent a hummuságyon tálalhat.