Shakshuka, Pad Thai and Co. Fogyjon le finom, egzotikus receptekkel!
A házi szabadság a nyár napirendje. Ahhoz, hogy egy kis ünnepi érzés kerüljön a saját négy falába, ezek a receptek pontosan a megfelelőek. És olyan könnyűek, hogy dobhatnak magukkal egy-két kilót!
A koronajárvány miatt a külföldi utak valószínűleg a vízen esnek át ebben az évben. Finom ételek, amelyek lehetővé teszik, hogy elmerüljünk idegen kultúrákban, segítenek az ünnepi csalódás ellen. Akár Izraelből, Thaiföldről vagy Indiából származnak - ezek a receptek a legjobb gyógyszerek az akut vándorlás ellen.
Shakshuka
Hozzávalók négy fő részére: 4 evőkanál olívaolaj, 4 gerezd fokhagyma, 1 hagyma, 850 ml konzerv paradicsom, 1 evőkanál édes paprikapor, 2 evőkanál paradicsompüré, 1 teáskanál chili por, só, bors, 1 teáskanál kömény, 4 tojás, 1 csokor koriander
Elkészítés: A fokhagymagerezdeket és a hagymát meghámozzuk, majd apróra vágjuk. Melegítsük fel az olívaolajat egy mély serpenyőben, és adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát, a paprikaport, a köményt, a chilit és a paradicsompürét. Süssük enyhén három percig, amíg a fűszerek nem fejlesztik illatukat. Deglaze a paradicsommal és ízesítjük egy jó csipet sóval és borssal. Tegye rá a fedelet, és lassú tűzön párolja kb. 15 percig.
Addig nagyjából aprítsuk fel a koriander kétharmadát, és adjuk hozzá a paradicsomszószhoz. A többit tegye félre díszítésre. Amint a szósz jól felforrt, fakanállal készítsen négy mélyedést a mártásban. Óvatosan verjünk egy-egy tojást minden lyukba. Helyezze vissza a fedelet, és ismét párolja öt percig közepes lángon. Ezután fel kell verni a tojásfehérjét, de a sárgája még mindig kissé folyós legyen. Tálaláshoz aprítsuk fel a maradék koriandert, és szórjuk rá. A legjobb, ha az egész serpenyőt az asztalra teszik, és egy kis lapos kenyér mellett fogyaszthatják el.
pad Thai
Hozzávalók 2 fő részére: 2 evőkanál tamarind paszta, 2 evőkanál barna cukor, 70 ml forró víz, 4 evőkanál halszósz, 140 g rizstészta (3 mm széles), 3 evőkanál szezámolaj, 1 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 200 g garnélarák, 2 újhagyma, 2 Tojás, 6 evőkanál sült és sózatlan földimogyoró, 80 g babcsíra, 1 mész
Elkészítés: Először áztassa a rizstésztát forró vízben körülbelül tíz percig, amíg hajlékonyak, de még mindig harapásig szilárdak. Tegye a tamarind pasztát, a cukrot, a halmártást és a forró vizet egy tálba, és jól keverje addig, amíg minden fel nem oldódik. Hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra a hagymát és a fokhagymát. Az újhagymát vastag szeletekre vágjuk, és a földimogyorót durván feldaraboljuk. Hevítsen 2 evőkanál szezámolajat egy wokban vagy egy mély serpenyőben, és párolja meg a fokhagymát és a hagymát. Ezután hozzáadjuk a garnélákat és megpirítjuk.
Amint a garnélarák színt kap, adjuk hozzá a rizstésztát és a kevert mártás felét. Körülbelül két percig sütjük mindent. Ezután nyomja a tésztát a serpenyő széléhez. A tojásokat egy tálba verjük, és öntsük a serpenyő közepére. Amint a peték megkötöttek, összekeverhetők a tésztával. Hozzáadjuk a babcsírát, az apróra vágott földimogyoró felét és a szósz többi részét, és mindent jól elkeverünk. Utolsó lépésként hajtsa be az újhagymát, adja hozzá a lime levét, és sózza, borsozza.
Indiai dal
Hozzávalók négy adaghoz: 2 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 chili paprika, 2 evőkanál repceolaj, 3 cm gyömbér, 1 evőkanál kömény, 1 evőkanál kurkuma, 1 teáskanál szárított koriander, 1 teáskanál mustármag, 1 teáskanál fahéj, 250 g vörös lencse, 500 g konzerv paradicsom, 200 ml víz, 300 ml kókusztej, só, bors, 1 citrom
Elkészítés: A hagymát, a fokhagymát és a gyömbért meghámozzuk és apróra vágjuk. Magozzuk a chili paprikát, és vágjuk apróra. Ha kevésbé fűszeresre vágyik, akkor előzőleg el kell távolítania a magokat. Melegítsük fel az olajat egy mély serpenyőben, és rövid ideig pirítsuk meg a hagymát, a fokhagymát, a gyömbért és a chili paprikát. Ezután adjuk hozzá a fűszereket, és pirítsuk öt percig. Ezután hozzáadjuk a lencsét és kb. Két percig pirítjuk. Deglaze a paradicsommal.
Adja hozzá a citromlevet, egy jó csipet sót, a kókusztejet és 100 ml vizet az edénybe. Ezután közepes lángon legalább fél órán át pároljuk. Keverje újra és újra, hogy semmi ne telepedjen az aljára. Fokozatosan adjuk hozzá a maradék vizet. Végül sózzuk, borsozzuk. Legjobb rizzsel vagy indiai naan kenyérrel szolgálják fel.