Shaorma méreg, sajtburger, olvasztott sajt és sült krumpli
A jó ízlés ellenére a gyorséttermi termékek nagyon sokat árthatnak nekünk, különösen, ha az idő szorításával gyakran használunk ilyen ételeket. Szakértők szerint nem maguk a termékek "nem barátságosak" az egészségre, hanem a megszerzésük módja.
Nagy a kísértés egy ropogós vagy zamatos shermalnak vagy a sült krumpli egy részének, különösen, ha az idő vagy a költségvetés nem tesz lehetővé egészségesebb étlapot. A táplálkozási szakemberek évek óta figyelmeztetnek az ilyen típusú élelmiszerek fogyasztásának egészségügyi veszélyeire - különösen, ha nem csak alkalmi jellegűek. A gyorséttermek azonban egyáltalán nem nélkülözik az ügyfeleket.
Marius Călinici táplálkozási szakember szerint az egészségügyi kockázatok, amelyeket még nem számszerűsítettek, elsősorban azoknak az élelmiszereknek az eredetéből származhatnak, amelyek e termékek alapját képezik.
"Lássuk például az intenzív gazdaságokban nevelt, valószínűleg koncentrátumokkal etetett és antibiotikumokkal kezelt csirkéket, amelyek néhány hét múlva házi csirkékként nőnek fel hónapok alatt" - magyarázza Dr. Călinici.
Az orvos szerint a hamburgerekben használt marhahús nem mentesül a csirke beavatkozásai alól, ezért annak a kockázata, hogy shaorma-t eszik peszticidekkel vagy gyógyszerekkel teli csirkével, vagy hamburgert eszik a "kezelt" marhahússal viszonylag egyenlő.
További kockázatot jelent az elkészítésük és a hozzáadott anyagok. "A forró olajban való fürdés minden bizonnyal nem a legbarátságosabb módja az ételek elkészítésének (a forró olaj tartalmaz akroleint, akril-aldehidet és propenált, rákkeltő hatású anyagot - n. Ezenkívül, ha hasábburgonyáról beszélünk, akkor tudnunk kell, hogy az otthon elkészítettek - még az egészségre sem túl barátságosak - nagyon különböznek a gyorsétteremtől. A gyorséttermi emberek a burgonyán és a són kívül tartalmaznak némi szénhidrátot (a karamellizálódás utáni megjelenésért), de az úgynevezett jó ízű fűszer, a nátrium-monoglutamát, más néven E621 "- magyarázza.
E hozzáadása szószokból
A gyorséttermi termékek másik egészségügyi kockázata a szószok, amelyeknek gyakran nincs semmi közös vonásuk a névvel: a majonéz már nem az a tojássárgája keverék, és a ketchup sem elegendő. paradicsommal vagy paprikával találkozott.
A majonéz emulgeált zsír, amely juhnyomokat is tartalmaz. Teljes listája van az E-kről, és még ha nem is bizonyított, hogy mindegyik veszélyes, együttes hatása egészségügyi problémákat okozhat "- mondja az orvos. A sajtburgernél a hozzáadott olvasztott sajt más egészségügyi veszélyekkel jár, amelyeket a sajt fehérjéin és zsírjain a technológiai folyamat során előállított változások jelentenek. "Az olvasztott sajt az egyik olyan étel, amelyet nem ajánlok a rokonaimnak" - mutat rá Călinici.
A mennyi túl sok?
Csakúgy, mint más egészségre veszélyesnek tartott élelmiszerek, a gyorsétterem termékek sem jelentenek problémát, ha mértékkel fogyasztják őket. "Természetesen nem jó az ilyen termékek napi fogyasztása, és még azoknak a napoknak a száma sem több, amelyekben fogyasztják. Van azonban olyan egyéni érzékenység, amely igazolja, hogy "mennyi az sok" - mondja a táplálkozási szakember.
Ha jó, akkor mindenképpen meghízik!
A zsírban, szénhidrátban és sóban gazdag gyorséttermi termékek minden bizonnyal pusztító hatást gyakorolnak az alakra, a belőle áradó összes egészségügyi vonatkozással együtt. "Szó esik emésztési patológiáról is - gyomorhurutról, a sófelesleg okozta magas vérnyomásról, májbetegségekről, amelyek az ilyen termékek fogyasztásához köthetők. Nyilvánvaló bizonyíték azonban nincs "- mondja a szakember.