Shiitake (zöldség)

Nyomtatás Megosztás Facebook

langyos vízben

Oszd meg a facebook twitteren

Oszd meg a Twitter Pinterest-en

Oszd meg a Pinterest Mail-en

Megosztás e-mailben

A tölgy-lentin, a fekete gomba vagy az illatos gomba más néven szerepel a shiitake-nek, ennek a távol-keleti őshonos gombának. Az évezredek óta termesztett shiitake a japán, a kínai és a koreai emberek napi étrendjének része volt. Nemcsak figyelemre méltó táplálkozási erényei miatt értékelik, hanem édes és erős illatáért is. A világon a második legjobban termesztett gomba a gombás gombák után, a shiitake, az 1970-es évek óta termesztik Franciaországban.

A friss shiitakes egyre könnyebben megtalálható a zöldségesekben, a szupermarketek zöldségosztályain és a bioboltokban. Ezután a szárhoz jól lezárt kupakkal kell megválasztani. A szárított shiitake-eket ázsiai élelmiszerboltokban is forgalmazzák, egészben vagy csíkokra vágva. Illatuk erősebb, mint a friss shiitakesé.

Javasoljuk, hogy a shiitake-eket csak az utolsó pillanatban készítse el. A tisztításhoz egyszerűen engedje víz alá (a földes vég eltávolítása nélkül), vagy törölje le nedves ruhával. A szárított shiitake-eket 1 órán át melegítjük forró vagy langyos vízben, vagy 15 percig először langyos vízben, majd lecsepegtetés után 10 percig forrásban lévő vízben. Egyébként a shiitake-eket használat előtt le kell öblíteni.