Shodai teázó
A frissesség infúziója
Shodai Matcha 7, Rue Volta, 75003 Párizs, tel .: 01 40 27 95 82
Szalon története
A shodai teától (matcha, kínaiul) rabja, Lina és Tom, egy imádnivaló házaspár, a teaszoba megnyitásának legjobb helyét választották: a Marais-i kínai negyedet az Arts-et-Métiers felé, a bevándorlás első és legrégebbi körzetébe a kínai közösség részéről Párizsba, jóval a 13. kerület előtt.
Ennél a francia-kínai párosnál a teaszertartás többnyire a matcha körül forog, amely a menü 80% -át teszi ki.
Semmi, mint megkóstolni ezt a hagyományos japán zöld teát Shodai Matchával ...
... de vajon valóban japán-e?
A Song-dinasztia idején (CE 960–1279) ennek az egyedülálló teának az eredete Kínából származhat. A zen buddhisták időközben porított teát kezdtek főzni zöld teából, "Gyokuro" néven. A tea megfőzése és szárítása után letépték a leveleket (az úgynevezett "tencha" -okat), és porrá zúzták őket.
Csak 1191-ben ment egy Eisai nevű zen szerzetes Japánba, és bemutatta a matchát. A Matcha tea később a következő évszázadokban lassan elvesztette népszerűségét Kínában, de a japánok a zen kolostorok rituáléinak fontos részévé tették. Amint beépítették a matchát saját kultúrájukba, a japánok tovább változtatták és tökéletesítették a saját egyedi matcha-készítési folyamatukat.