Sikeres ellen; túlsúly és elhízás

Ugrás címkék

Normál linkek

  • itthon
  • keresés
  • tartalom
  • Segítség
  • Kapcsolatba lépni
  • lenyomat
  • Adat védelem

Navigáció:

  • Jelenlegi
    • hírek
    • Cukorbeteg naptár
    • Egészségügyi politika
    • Hírlevél
  • Cukorbetegség információ
  • Cukorbetegség a mindennapi életben
  • táplálás
  • Fő téma
  • Útmutató a cukorbetegséghez

Termékbemutatók

rólunk

A megbízható egészségügyi információkhoz a HONcode szabványt követjük.

sikeres

A med. Igazolása A MediSuch keresőmotor megfelel a 2015. évi irányelveknek.

Az alacsony zsírtartalmú ételek megoldási megközelítései

Különböző tanulmányok és a közvélemény bemutatása: Az elhízás olyan probléma, amely szó szerint egyre nagyobb súlyú Németországban. A magas energia- és zsírtartalmú ételek túlzott fogyasztása - a testmozgás hiányával együtt - a túlsúly és az elhízás egyik fő oka. Az élelmiszeripar felismerte ezt, és már számos alacsony zsírtartalmú terméket kifejlesztett, amelyeket azonban a fogyasztók nem fogadnak el széles körben.

Ennek fényében a Nutrition Industry e.V. (FEI) kutatócsoportja három évvel ezelőtt kezdeményezte az interdiszciplináris és ágazatokon átívelő DFG/AiF klaszterprojektet "Zsírészlelés és jóllakottság szabályozása: megközelítés az alacsony zsírtartalmú élelmiszerek kifejlesztéséhez".

A cél az alap- és az alkalmazásorientált kutatások kombinációjának felhasználása volt a zsír- és zsírszegény ételek textúrájának, aromájának és ízének összetett kölcsönhatásának elmagyarázására, valamint a zsírok és kísérőanyagok jóllakottságra gyakorolt ​​hatásának megfejtésére.

A klaszter projekt, amelyben tizenegy kutatócsoport vett részt, sikeresen befejeződött. Az átfogó eredményeket november 6-án mutatták be egy záró szimpóziumon. Az eseményre több mint 100 ipari és tudományos szakember érkezett Bonnba.

A most elérhető eredmények alapján innovatív, csökkentett zsírtartalmú ételek fejleszthetők, amelyek várhatóan lényegesen magasabb szintű fogyasztói elfogadottsággal bírnak. Ezenkívül az ipar által megszerzett ismeretek lehetővé teszik a kísérő zsíranyagok célzott használatát és az alacsony zsírtartalmú termékek optimalizált gyártási technológiáját.

Az FEI közzétett egy végleges kiadványt a klaszter projekt központi eredményeivel. A 170 oldalas nyomtatott kiadvány egyedi példányai ingyenesen elérhetők az FEI-től. A kiadvány PDF-je letölthető a www.fei-bonn.de/schlusspublikation_cluster3/ címen is.

A végleges szimpózium online dokumentációját hamarosan közzéteszik a www.fei-bonn.de/dokumenten.html címen.

A tematikus háttérről

A németek egyre nagyobbak: Különböző tanulmányok (a Robert Koch Intézet DEGS-tanulmánya; Nemzeti Fogyasztási Tanulmány 2005-2007) azt mutatják, hogy a nők több mint fele és a férfiak több mint kétharmada túlsúlyos, i. H. a BMI (testtömeg-index (kg/mІ)) meghaladja a 25-öt. Míg néhány évvel ezelőtt "csak" minden ötödik német állampolgárt tartottak elhízottnak (BMI> 30), 2012-ben a németek csaknem egynegyede elhízott. Az elhízás nagy valószínűséggel olyan másodlagos betegségekhez vezet, mint a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek és az osteoarthritis.

A Német Táplálkozási Társaság (DGE) 2008. évi táplálkozási jelentése szerint 2001-ben a túlsúly közvetlen gazdasági költségeit 530 millió euróra becsülték. Ha a kísérő és másodlagos betegségeket is beleszámítják, akkor csak Németországban az évi 5 milliárd euró feletti költségeket a túlsúly következményei okozzák.

A "Kövérérzékelés és jóllakottság szabályozása" klaszterprojekthez

Németország összes neves kutatóintézetének tizenegy tudóscsoportja - élelmiszer-vegyészek, orvosok, táplálkozási szakemberek, molekuláris biológusok és technológusok - interdiszciplináris kutatásokat folytattak a klaszter projekt keretében, amelyet Prof. Dr. Dr. Peter Schieberle (Müncheni Műszaki Egyetem, Élelmiszerkémiai Tanszék; Freedom Német Élelmiszerkémiai Kutatóintézet (DFA)) volt felelős a koncepció kialakításáért és a műszaki koordinációért.

A klaszter projekt átfogó eredményei a tejfeldolgozó vállalatok mellett a diétás ételek, cukrászda és húskészítmények gyártói számára is hasznosak lesznek. Ezenkívül a projekt nagy jelentőséggel bír az alapanyagok (például étolajok) és adalékanyagok (például poliszacharidok) gyártói számára.

A klaszter projekt a DFG (Német Kutatási Alapítvány), az AiF (Ipari Kutatási Társulások Munkacsoportja) és az FEI közös kezdeményezésével, valamint a BMWi (Szövetségi Gazdasági és Technológiai Minisztérium) finanszírozásával valósult meg az ipari kutatás finanszírozásának programja keretében.

utoljára szerkesztve: 2012.11.06