Skyr Receptek egészséges fogyás izlandi Super Quarkkal

A Skyr édes és sós receptjeivel a diéta ellenére is kedvére telhet. Itt olvashatja el, miért olyan egészséges az izlandi szuperétel.

A Skyr iránti háborgás töretlen. Helyesen, mert a tejpolc izlandi erőműve a legjobb kvarkot és joghurtot ötvözi. A vikingek állítólag ezer évvel ezelőtt megerősödtek a hófehér hatalmi kvarkkal.

Miért olyan népszerű a Skyr? A slim fit készítő tele van fehérjével és kalciummal, de alig van benne zsír. Ez egészséges töltőanyaggá teszi - még diéta alatt is. A sportolókat is szívesen használják a Skyr használatával, mert sok fehérjét tartalmaz és erősíti az izmokat.

Hogyan ízlik Skyr?

Amit nagyon kevesen tudnak: A Skyr alapvetően krémsajt készítmény. Tömör, de krémes állaga inkább a kvarkra emlékeztet.

Ízét tekintve azonban a Skyr inkább a joghurt felé mutat. Íze finom, tejszerű és enyhén savanykás. Kevés tejjel hígítva a Skyr ezért tökéletes joghurthelyettesítő.

Vicces tény: Amerikában a Mikulás tele van tejjel és kekszekkel - Izlandon a Skyrgámur december 19-én jön, és a Skyren lakomázik. A legenda megmutatja, hogy a skyr mennyire fontos élelmiszer a szülőföldjén.

Hány kalóriája van a skyr-nek?

A Skyr fölözött tejből készül, így alacsony a kalóriatartalma. A német táplálkozási társaság (DGE) táplálkozási táblázatának megnézése szinte kiabál minket Halleluja.

100 gramm Skyrben 11 gramm fehérje van, de csak 0,2 gramm zsír. Csak az alacsony zsírtartalmú kvark tartalmaz több fehérjét (13 g/100 g kvark). De itt kompromisszumokat kell kötnie az ízlés terén. Az alacsony zsírtartalmú túró pedig több kalóriát tartalmaz, mint a skyr.

Itt van egy áttekintés a kalóriákról (100 g-onként):

Skyr: 63 kalória
Alacsony zsírtartalmú kvark: 75 kalória
Természetes joghurt (1,5% zsír): 50 kalória
Természetes joghurt (3,5% zsírtartalom): 69 kalória
Krémsajt (10% zsír): 87 kalória

Van azonban egy kis downer: a Skyr gyakran tartalmaz laktózt és oltót (kérődzők gyomrából származó enzimeket), ezért sajnos semmi a vegánoknak, vegetáriánusoknak és allergiásoknak. Tehát vásárlás előtt vessen egy pillantást a tartalomjegyzékre.

A videóban: Étel legfeljebb 50 kalóriával

Böngészője nem tudja lejátszani ezt a videót.

Hogyan egyem a Skyr-t?

Hagyományosan a Skyr-t tiszta és édesítetlen állapotban fogyasztják. Cukorral a fehérje kvark már nem lenne annyira étrend-megfelelő. Ha a Skyr túl savanyú az Ön számára, hozzáadhatja a gyümölcsök természetes édességét. Izlandon a skyr-t általában áfonyával szolgálják fel.

Nemcsak ízletes varázslókat, fagyasztott joghurtokat vagy reggeli müzliket varázsolhat a Skyrből. Nem csak édes, hanem sok sós Skyr recept is található. És ez nem vonatkozik a krémes mártásokra és az alacsony kalóriatartalmú öntetekre, hanem az egész ételekre. Néhányat itt szeretnénk bemutatni Önnek.

1. Skyr recept: Tészta saláta Skyr-kel

Ezekre az összetevőkre van szüksége:
4 fő részére

280 g teljes kiőrlésű tészta
160 g uborka
70 g szárított paradicsom
160 g koktélparadicsom
50 g kimagozott kalamata olívabogyó
280 gramm skyr
120 g feta
só, bors
½ mészlé
10 g fenyőmag

Így lehet gyorsan elkészíteni:
1. A tésztát főzzük egy serpenyőben vízzel, a csomagoláson található utasítások szerint al dente-ig. Ezután szűrjük át egy szitán, hagyjuk kihűlni és tegyük át egy tálba.

2. Mossa meg, tisztítsa meg és kockákra vágja az uborkát. Apróra vágjuk a szárított paradicsomot, majd megmossuk és negyedeljük a meggyparadicsomot.

3. Keverje össze a vágott zöldségeket és az olajbogyót a kihűlt tésztával. Keverje hozzá az eget is.

4. Törje össze a fetát és hajtsa bele a salátába. Fűszerezzük sóval, borssal, és hozzáadjuk a lime levét.

5. Egy serpenyőben olaj nélkül megpirítjuk a fenyőmagot, és megszórjuk a salátával.

2. Skyr recept: sült burgonya skyrrel

Ezekre az összetevőkre van szüksége:
4 fő részére

4 nagy burgonya
1 csomó metélőhagyma
2 paradicsom
200 gramm skyr
só, bors

Az elkészítés olyan egyszerű:
1. Melegítse fel a sütőt 200 fokos felső/alsó hőfokra. Mossa meg a burgonyát, és villával szúrja körbe. Csavarjuk alufóliával, tegyük a sütőtartóra, és süssük a sütőben 60–70 percig.

2. Mossa meg a snidlinget, rázza szárazra és aprítsa fel. Mossuk meg a paradicsomot, távolítsuk el a szárakat és vágjuk nagyon apróra a pépet. Keverjük össze mindkettőt egy tálban skyrrel. Ízesítsük sóval és borssal.

3. Vegye ki a burgonyát a sütőből, vágja ki közepén, és töltse meg metélőhagyma krémmel.

Tipp: Alternatív megoldásként használhatja a burgonyát 10 percig - de fólia nélkül! - Főzzük a mikrohullámú sütőben, és csak ezután tegyük fóliával további 10 percre a sütőbe. Forduljon egyszer 5 perc után.

3. Skyr recept: Tarte flambée Skyr-kel

Ezekre az összetevőkre van szüksége:
4 fő részére
A tésztához

150 gramm skyr
1 tojás
250 g teljes kiőrlésű liszt
1 teáskanál só
10 ml növényi olaj
liszt hengerléshez

300 gramm skyr
15 g metélõhagyma tekercs
só, bors
1 alma
1-2 szár zellert
½ lilahagyma
150 g füstölt pisztrángfilé

Hogyan készítsünk:
1. A kézi keverővel a tészta összes hozzávalóját gyúrja egy tálba, hogy sima tészta legyen. Letakarva 30 percig pihentetjük.

2. Egy másik tálban keverje össze a skyr-t és a metélőhagymát szószhoz, majd ízesítse sóval és borssal.

3. Ossza fel a tésztát 4 azonos méretű golyóra, és mindegyiket sodrótűvel, lisztezett munkafelületen, nagyon vékonyra (kb. 1-2 mm) sodorja ki.

4. Melegítse elő a sütőt 200 fokos felső/alsó hőfokra, és ossza el a kinyújtott tésztát két sütőpapírral bélelt tepsire, és süsse a sütőben 4 percig.

5. Közben mossa meg az almát, távolítsa el a szárát és a magját, és vágja a pépet vékony szeletekre. Mossa meg a zellert, hámozza meg a hagymát, és vágja mindkettőt vékony szeletekre.

6. Vegye ki a tésztát a sütőből, kenje meg a mártással, és töltse fel almával, zellerrel és hagymával. Ezután további 4 percig sütőben sütjük, amíg a tarte flambée aranybarna lesz.

7. Vegye ki a tarte flambée-t a sütőből, fedje le füstölt pisztránggal és tálalja.

4. Skyr recept: banán kenyér skyrrel

Ehhez szüksége van ezekre az összetevőkre:
1 kenyérért

3 banán
50 ml olívaolaj
150 gramm skyr
50 g almaszósz
2 tojás
250 g teljes kiőrlésű liszt
50 g őrölt mandula
½ teáskanál őrölt szegfűszeg
½ teáskanál őrölt gyömbér
½ teáskanál fahéj
150 g eritrit (itt az Amazon-on) *
½ csomag sütőpor
50 g apróra vágott pekándió

A Skyr banán kenyér sütése:
1. Melegítse elő a sütőt 170 fokban keringő levegőre. Hámozzuk meg a banánt, és 2 darabot villával egy tálban pépesítsünk.

2. Adja hozzá a nedves összetevőket, és jól keverje össze a kézi keverővel. Ezután adjuk hozzá a száraz hozzávalókat és keverjünk össze mindent tésztává.

3. Egy kenyérformát (25 cm hosszú) kibélelünk sütőpapírral, és megtöltjük a tésztát. Felezzük meg a megmaradt banánt, és tegyük a tészta tetejére.

5. Süsse a kenyeret a sütőben 45–60 percig. Változtassa meg a sütési időt a kívánt barnulási foktól függően.

Szakácskönyv édes és sós Skyr receptekhez

Minden Skyr recept a riva-Verlag nagyszerű "Fogyj és maradj karcsú a Skyr mellett" szakácskönyvéből származik. Ebben Florence Stoiber szerző megmutatja, hogyan lehet főzni és sütni a Skyr-kel - a könnyű reggelitől a vacsoráig.