Só egészségtelen vagy nem Nestlé Nutrition Studio
A só számos ételbe belélegzi a kívánt ízt - a levesben található közmondásos só adja az ételnek azt a bizonyos valamit. Azonban gyakran vitatják: Mennyi só biztonságos az egészségre? Mennyi sót fogyaszthatok nyugodtan naponta? És melyik étel az igazi sótartó? Most vannak válaszok!
Só, étkezési só, tengeri só: mi a különbség?
A köznyelvben a sót étkezési sóként értjük. Kémiai szempontból ez 97% nátrium-kloridot (NaCl) tartalmaz. A terméktől függően a gyártók további összetevőket adhatnak termékeikhez.
Egy dolog biztos: A só az esszenciális ásványi anyagokból, nátriumból és kloridból áll. A nátrium pl. B. fontos a sav-bázis egyensúly, valamint az izom- és idegsejtek szempontjából. A klorid az emésztőrendszer egyik eleme. A nátrium 90% -a felszívódik a konyhasóban.
Mennyi só megengedett naponta?
Naponta legfeljebb 6 g megengedett felnőttek számára. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) a megfelelő nátrium-bevitelt napi 1,5 g nátriumra becsüli, amelyből az az ajánlás származik, hogy napi 4-6 g étkezési sót fogyasztanak. Ennek megfelelően alacsonyabb értékek vonatkoznak a gyermekekre.
11 éves és idősebb gyermekek
A ténylegesen elfogyasztott mennyiség azonban jóval meghaladja ezt az ajánlást, nevezetesen a férfiaknál napi 10 g, a nőknél a 8,4 g sót.
Só és egészség: magas vérnyomás és egyéb egészségügyi állapotok
Valójában a tartósan magas sófogyasztás növelheti a kockázatot magas vérnyomás növekedés. Ez viszont kockázati tényező a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásához Stroke-ok vagy Szívroham vezethet. De szintén Vese és Véredény árthat. Ezenkívül a sófogyasztás kockázati tényezőnek tűnik a gyomorrák kialakulásában.
Tanulmányok azt mutatják, hogy az élelmiszerek kevesebb sója csökkentheti a vérnyomást. A hatás erősebb a magas vérnyomásban szenvedőknél, mint azoknál, akiknek a vérnyomása a normális tartományba esik. Az úgynevezett sóérzékeny emberek az átlagnál jobban profitálnak. Érdemes tehát kipróbálni.
Korlátozza a sófogyasztást, de hogyan?
A sótartót gyakran bántalmazzák a felesleges só miatt. A napi sótartalom nagy része azonban a következő élelmiszerekből származik:
- Kenyér és zsemle: 24%
- Hús- és kolbásztermékek: 15–21%
- Sajt és tejtermékek: 10%
Csomagolt ételek esetén nézze meg a tápérték-táblázatot. Mert legkésőbb 2016 decemberéig minden gyártónak fel kell tüntetnie ott a sótartalmat. Már számos csomagoláson megtalálható. Tudatosan élvezve önmagát, csökkenti a sófogyasztását:
- A lye keksz közúti só nélkül is jó ízű.
- A főtt sonka gyakran kevesebb sót tartalmaz, mint a szalámi.
- Bizonyos típusú sajtok sótartalma alacsonyabb, mint másoké. B. a Gouda & Co jó alternatívája.
- Fűszerezéshez használjon intenzív gyógynövényeket és fűszereket - ez spórol meg sóval, nem ízzel!
Mikor engedélyezett a só a babának?
A csecsemőket meg kell ismertetni a családi étrenddel nincs só enni, d. H. A kiegészítő ételeknek sómenteseknek is kell lenniük (ez általában az ipari termékek esetében szokott lenni). Általában ez kb. 10. hónap. Eszerint a só kis mennyiségben megengedett olyan ételekben, mint a kenyér. A sóbombák, például perec vagy kolbász, ha lehetséges, nem szerepelhetnek a napirenden. Mivel az egy-három éves kisgyermekeknek naponta legfeljebb 2 g sót kell fogyasztaniuk.
Csak idővel tanuljuk meg szeretni a sót a levesben. Az édesség iránti gyengeségünk viszont tőlünk származik. Gyermekeknél a sós preferenciák két-három éves korig alakulnak ki.
Az anyatej és az ételek elegendő nátriumot és kloridot tartalmaznak a csecsemők és kisgyermekek számára. Egyébként: A felnőttek lassan kiképezhetik magukat a sós ételek kedveléséből - csak folyamatosan adj hozzá egy csipet sót az ételhez.
Só hozzáadott - jódozott sóval & Co.
Mennyire ajánlott a só jóddal, fluoriddal vagy folsavval? Az adalékokkal ellátott só jelentősen hozzájárul a testünk ellátásához ezekkel a tápanyagokkal. Mivel a jódnak, fluoridnak és folsavnak alapvető funkciói vannak:
- A jód fontos a pajzsmirigy számára.
- A fluor biztosítja a fogak és a csontok mineralizációját.
- A folsav fontos a terhes nők vérképzéséhez és az embrió egészséges fejlődéséhez.
A DGE a jód- és fluorid-sókat ajánlja. A zöldségfélék, a hüvelyesek és a teljes kiőrlésű termékek szintén jó folsavforrások.
Himalája só és társai: Melyik só a legegészségesebb?
Ahol korábban csak kétféle típust lehetett megtalálni a szupermarketben, ma már számtalan fajta található a világ minden tájáról: a bambusz sótól a Holt-tengeri sóig a himalája sóig. De mi a különbség, és melyik a legegészségesebb só?
Himalája só
A himalája sót általában nem magában a Himalájában nyerik ki, hanem Pakisztánban kősóként. Ez valamivel magasabb ásványianyag-tartalommal rendelkezik, mint a hagyományos konyhasó, de szinte mindenből áll. A kihirdetett előnyök sokoldalúak, de egyiket sem tudományosan bizonyították. Négy-öt euró kilogrammonként csaknem ötször drágább, mint a hagyományos jódozott só (1,30 euró/kg). A magasabb ásványianyag-tartalom azonban nem indokolhatja ezt az árat, mivel az elfogyasztott mennyiségek alig járulnak hozzá a tápanyagellátáshoz.
Fleur de sel
A Fleur de Sel egy tengeri só, amelyet Franciaországban állítanak elő, és amelyet különleges előállítási módszer jellemez: A tenger felszínén történő párolgással jön létre, majd kézzel leolvasztják. Különleges kristályalakjának és szerkezetének köszönhetően különösen népszerű a szakácsok körében. Kilónként legfeljebb 25 euró, de különösen drága, bár szinte ugyanolyan összetevőket tartalmaz, mint a normál konyhasó.
Hawaii só
Bambusz só
A bambusz só Ázsiából származik, a tengeri sót bambusz csövekbe töltik, és magas hőmérsékleten többször elégetik, így különleges szín jön létre. Az összetevők és az egészségre gyakorolt hatások nem különböznek a szokásos konyhasótól.
Primal só
Az őrölt kősót ősi sónak nevezik, amelyet gyakran ugyanazokban a bányákban állítanak elő, mint a normál étkezési sót. Az egyetlen különbség az, hogy nem finomított, ezért nagyobb az aránya a különböző ásványi anyagoknak. Ezek azonban nem játszanak szerepet az egészségügyi hatások szempontjából.