Sodebo, a francia gyorsétterem diadala
Lehetetlen elkerülni ezt a Vendée-t a nassolás részben. Egy családi vállalkozás receptjei, mint senki más.
Lézervágás, 3D nyomtatók, digitális hímzőgép… A zBis a legjobban felszerelt fabr. Egy különlegességgel: ezt a 800 négyzetméteres digitális műhelyt nem a város szívében, hanem egy Saint-Georges-de-Montaigu ipari zóna közepén, egy 4200 lakosú kisváros, a Vendée kapujában telepítik. bocage. Impozáns szomszédja és kiváltságos partnere, a Sodebo cég volt az, amely elősegítette itt alapítását. Ne tévedjen: ez az élelmiszer-ipari zászlóshajó nem a jövő szendvicsének kitalálásáról szól. Inkább azért, hogy megmutassa a ház szellemét: igazi kíváncsiság az innováció iránt.
Snackereknek és a hatóanyagok sietve, neve mindenekelőtt az út közbeni étkezéseket idézi. Találkozók között sodrót készítünk, salátákat ragadunk a kisbolt snack-részlegéből, vagy szendvicset ragadunk az autópálya-állomáson. Csendesen a vendée iparos lett a francia stílusú gyorsétterem királya: 1. hely az önkiszolgáló friss vendéglátás részlegében (11,1% -os piaci részesedés értékben); először Lustucru és Fleury Michon előtt, dobozos tésztákért; vezető saláták tálban (Salade & Compagnie) és tálban (Mon Atelier Salade), a Daunat előtt; a friss pizza bajnoka, a saját márkák előtt. Alig a szendvics kivételével szűken elhalad Daunat mellett. Mindez nagy súlyú: 400 millió forgalom 2016-ban. Ki hitte volna? "A Vendée vállalkozói modellben nem követeljük a sikert" - magyarázza Eric Hervouet, Saint-Georges-de-Montaigu polgármestere. A családi vállalkozás előszeretettel emeli nevét a versenyképes vitorlások árbocaira - évi 3,5 millió eurót költ hajózási szponzorációra.
A Saint-Georges-de-Montaigu templom lábánál kezdődött a kaland. 1960-ban Joseph Bougro és felesége, Simone egy kis csemegeüzletet nyitott ott. Szívében vállalkozók, tizenhárom évvel később nyitották meg első gyárukat a város bejáratánál. Természetesen a bankok támogatása nélkül. A Sodebo azonban tovább fog növekedni: a vállalat és kilenc egysége jelenleg 120 hektárt foglal el. A "Sodeboland", mondják. Olyan siker, amely pozitív hatással volt az egész területre. És ki marad a családnál: az alapítók három lánya, Marie-Laurence Gouraud (aki a kutatás-fejlesztést felügyeli), Patricia Brochard (a kommunikáció és a marketing területén) és Bénédicte Mercier (minőségügyi menedzser) vette át a vállalat gyeplőjét, amelynek ma 2150 alkalmazottja van. A férjek, Jean-François Brochard és Gaël Gouraud, általános menedzserek.
És ez volt a harmadik, Francis Mercier építész, akit a központi iroda és számos más bővítési projekt fejlesztésével bíztak meg. "Ez a vágy az országban maradni, ott befektetni és munkahelyeket teremteni a Vendée főnökeire jellemző" - mondta Jean-Michel Mousset, az azonos nevű közlekedési csoport vezérigazgatója. A három lány kevesebb mint 2 kilométerre lakik a gyáraktól. És minden vasárnap a Bougro szülők családi étkezése lehetőséget kínál a stratégia megvitatására. Előny: a döntéseket gyorsan, kollegálisan és hosszú távú jövőképpel hozzák meg. Mindenekelőtt a Bougrók között a kockázatvállalás genetikai.
Mert a Sodebo növekedésének alapja kezdetektől fogva az innováció. A bevétel egynegyede kevesebb, mint két éve kiadott termékekből származik. "Új trendeket keresnek" - mondta Bernard Boutboul, a házon kívüli élelmiszer-fogyasztás szakértője. Jó recept, amely lehetővé tette, hogy a Sodebo elsőként demokratizálhassa a friss pizzát a szupermarketben, az egyedi pizzát és a tésztát dobozokban. Az egyik legújabb példa a Salade & Compagnie ételtálca. 2012-es bevezetését a Nielsen-kabinet "rendkívülinek" minősíti, 2015-ben 34 millió darabot adtak el. Természetesen volt néhány hiba, különösen a Saját leves, dobozos levesek, amelyeket mikrohullámú sütőben kell felmelegíteni. Onde, elindítva A Monoprix, a Sodebo egyik mozdonya különösen nem akarta felsorolni a terméket. De a Sodebonál "a kudarc a siker tervezete", ahogy Christelle Buetas, a Carrefour volt innovációért felelős szereti megismételni. Hirtelen "a csapatok nyugodtan javasolhatnak, tesztelhetnek ötleteket, és ezért merészek" - mondjuk.