Sokoldalú Zucchini DAK fit! Táplálkozási tippek
A cukkini kedvelt nyári zöldség. Számtalan előkészítési lehetőség teszi igazán univerzálissá, és kevés kalóriájának köszönhetően hízeleg az alakon. Felfedjük, mi van a cukkiniben, és megmutatjuk a legfinomabb ételeket.
A cukkini rokon a tökkel, pontosabban a kerti tök egyik alfaja. Megjelenésük a foltos zöldtől a sárgáig, sőt a fehérig terjed, és általában kissé íveltek, szinte klub alakúak. Külsőleg a cukkini hasonlít az uborkához, de fehér vagy halványzöld húsuk, a puha, ehető magvakkal szilárdabb és kevésbé lédús. A cukkinit általában 8 hüvelyk magas és legfeljebb 250 gramm tömegű betakarítással szedik be, mivel így ízlik a legjobban. Rokonaikhoz hasonlóan a sütőtök, a cukkini is sokkal nagyobb és nehezebb lehet. Egész évben vásárolhat cukkinit. Rendszerint csak július-október környékén származnak a hazai termesztésből. Az év hátralévő részében Spanyolországból, Olaszországból és Törökországból származó behozatal biztosítja az ellátást.
Ez benne van
A cukkini több mint 90 százalék vizet tartalmaz. Így segíthetnek a folyadékigény kielégítésében. A cukkini C-vitamint és ásványi anyagokat is tartalmaz, például káliumot, kalciumot, foszfort, vasat és magnéziumot. Mivel csak két gramm szénhidrátot tartalmaz 100 grammonként, a cukkini ideális az alacsony szénhidráttartalmú étrendhez, és 100 gramm körüli 20 kalóriát tartalmazva igazi karcsúsító.
A házi cukkini néha nagyon keserű lehet, mert túl sok cucurbitacint tartalmaz. Ezek a nagyon mérgező keserű anyagok főzéskor sem tűnnek el, hányáshoz és hasmenéshez vezethetnek, a legrosszabb esetben akár életveszélyesek is lehetnek. Növényeinkben a cucurbitacinokat tenyésztették, de a saját kertben tenyésztés lehetséges. Ezért mindig próbálja ki a saját kertjéből származó cukkinit, és ne egyen, ha túl keserűek.
Tippek vásárlásra, tárolásra és előkészítésre
Sokoldalúan használható
Magas víztartalma miatt a cukkini általában semleges ízű, csak finom diós jegyű. Ez olyan sokoldalúvá teszi őket minden elképzelhető ételhez. Akár nyers, párolt, párolt, grillezett, sült vagy sült: a cukkini mindenhez passzol, és köretként, salátában, rakottban, levesben, hússal vagy vegetáriánussal, sőt süteményben is élvezhető. A cukkiniből készült spagetti szintén remek ötlet. Az úgynevezett zoodles helyettesítheti a normál tésztát, és ezáltal alacsony szénhidráttartalmú változatot nyújthat a klasszikusból.
A cukkini nagyon népszerű a mediterrán konyhában, és jól passzol más mediterrán zöldségekhez, például paradicsomhoz, paprikához és padlizsánhoz. Ami a fűszereket illeti, elsősorban mediterrán gyógynövényeket használhat, például kakukkfüvet, rozmaringot és oregánót, köményt vagy friss fokhagymát.
A legnépszerűbb cukkini receptjeink, amelyeket kipróbálhatunk
cukkini leves
Hozzávalók:
- 600 gramm cukkini
- 250 gramm lisztes burgonya
- 1 hagyma
- 1-2 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál olaj
- 750 ml zöldségalap
- 150 ml tejszínhab
- Só, bors és cukor ízlés szerint
- esetleg fűszernövények ízlés szerint
Tippünk: A (bio) citrom héjának egy kis kopása friss ízt kölcsönöz a levesnek. Ha úgy tetszik, adhat hozzá egy csepp citromlevet is.
Készítmény:
A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, és apróra vágjuk. Mossuk meg a cukkinit, és vágjuk nagy darabokra. Hámozzuk meg, mossuk meg és vágjuk apró kockákra a burgonyát. Most melegítsük fel az olajat egy serpenyőben. Pároljuk a hagymát, a fokhagymát, a cukkini és a burgonyát néhány percig, majd az alaplével lángolva. Letakarva kb. 15 percig főzzük. Ezután adjuk hozzá a tejszínhabot, és rövid ideig ismét forraljuk fel. A levest finomra pürésítjük, sóval, borssal, cukorral és citrommal ízesítjük. Most a levest tálalhatjuk.
Cukkini és lencse pogácsák
Hozzávalók:
- 250 gramm cukkini
- 5 evőkanál vörös lencse
- 1 alma
- körülbelül 100 gramm zabpehely
- 150 ml vizet
- 3 evőkanál olívaolaj
- Petrezselyem, só és bors ízlés szerint
Tippünk: A pogácsák jó hideg ízűek és csodálatosak egy piknikhez. Növényi kvark vagy joghurtos mártás illik hozzá.
Készítmény:
Mossuk meg a lencsét, majd főzzük puhára körülbelül 10 percig. Gőzölje meg a cukkinit kevés vízben. Hagyja kihűlni mindkettőt. Hámozza meg és vágja le az almát. Most pürésítsen 2 evőkanál zabpelyhet cukkinivel és almával. A pürésített masszát összekeverjük a lencsével, és hozzáadjuk a maradék zabpelyhet. Jól keverjük össze, és hagyjuk kb. 10 percig ázni. Ezután petrezselyemmel, sóval és borssal ízesítjük. Alakítson meg apró pogácsákat megnedvesített kézzel, és süssön olívaolajban közepes lángon.
Cukkini-torta
Hozzávalók:
- 500 gramm cukkini
- 350 gramm tönkölyliszt
- 200 gramm mandula chips vagy mogyorómag
- 250 ml repceolaj (vagy napraforgóolaj)
- 5 tojás
- 1 csomag sütőpor
- 180 gramm nyers nádcukor
- 1 csipet só
- 1 teáskanál fahéj
Tippünk: Díszítsük az elkészült tortát ízlés szerint porcukorral vagy csokoládé jegesedéssel.
Készítmény:
A cukkinit megmossuk és finomra reszeljük. Tegye a lisztet, a mandulát (vagy a diót), a cukrot, a sót, a sütőport és a fahéjat egy tálba, és keverje össze. Tegye a tojásokat és az olajat egy másik tálba, és habverővel keverje össze, majd adja hozzá a cukkinit és keverje össze. Most keverje össze jól a két keveréket egy tálban. Egy kenyérsütőt jól kivajazunk, és hozzáadjuk a cukkinis tésztát. Süssük 180 fokon 35-50 percig. Lehűlés után a torta díszíthető.