Solyanka - A recept; Nagyi; Drezdából
A drezdai "nagymama" receptje
Hozzávalók adagokhoz
| 200 g | Kolbász és sült darabok |
| 200 g | szalámi |
| 200 g | nyers sonka |
| 200 g | kockára vágott szalonna |
| 5. | Pácolt uborka és uborka víz |
| 1 | nagy kockára vágott hagyma |
| 100 g | Paradicsom szósz |
| ½ pohár | Letscho |
| 1 | Húsleves (szükség szerint) |
| 2 | Babérlevelek |
| 1 | filézett citrom |
| 1 | Kapribogyók szolgálni (szükség szerint) |
| 1 | Tejföl (ízlés szerint) |
Keletnémet leves klasszikus
Soljanka: Nagymama receptje az NDK-ból
Az egzotikus idézetek megszerzése nem volt egyszerű a volt NDK-ban. De, mint köztudott, a szükségesség teszi feltalálóvá. A Soljanka pörkölt, eredetileg Oroszországból származik - ahol a hűtőszekrényből származó maradékokat kiadós ételké változtatták. Itt minden megtalálható az összetevőkről és az elkészítésről.
Solyanka - leves húsrajongóknak
Mindenért aggódsz? Ezután forduljon a tűzhelyhez, és pirítsa meg a szalonnát, amíg szép ropogós lesz. Ezután adjon hozzá szalámit, kolbászcsíkokat, sült húst és sonkát, valamint később a hagymát, hogy ne égjenek el azonnal. A csípés különösen fontos, mivel a kapott aromák a szoljankának jellemzően kiadós ízt adnak. Ha annyira nem szereti a húst, akkor édesvízi halakat és rákokat is használhat szoljankaként.
Aroma és szín
A paradicsompüré biztosítja a leves zamatos ízét és megfelelő színét. Mert egy igazi Soljankának természetesen szépnek és pirosnak kell lennie. Adjunk hozzá 1–1,5 liter húslevest a kolbász- és hagymakeverékhez, valamint az étel savanyúvá tételéhez szükséges két hozzávalóhoz: Letscho - magyar, párolt paprikás zöldségek - és ecetes vagy savanyított uborka (ha úgy tetszik, némi uborkavíz is). Az uborka alternatívájaként apróra vágott gombát is használhat. A gomba szoljankát hagyományosan friss zöldségekkel, például burgonyával, fehér káposztával és sárgarépával készítik.
Finomítsa fűszerekkel és tálalja
A maradék levest hagyja 20-25 percig párolni, és babérlevelekkel, sóval, borssal és friss fűszernövényekkel, például kaporral, petrezselyemmel és zellerrel ízesítse. Végül, de nem utolsósorban tálaljuk az NDK különlegességét citromos ékekkel, kapribogyóval és tejföllel. Egyébként: Solyanka másnap ízlik a legjobban. Jó étvágyat!
A receptre vonatkozó videó utasítások itt találhatók: