Sör és kalória sör deluxe
A sör kedves a vendégeknek - legfeljebb 266 millió márka, amelyet egy bajornak 1923 novemberében ki kellett töltenie egy liter sörért -, és megvan az a nimbusza is, hogy ha túlzottan fogyasztják, valami elakad az ínyenc bordáin. De hát így van? Itt nincs könnyű válasz. Mert alapvetően a sör meglehetősen alacsony kalóriatartalmú ital. Fél liter átlagosan 200 és 250 kalória, alkoholmentes sörök 100 és 150 között van. Ez azt jelenti, hogy az árpa lé a gyümölcslé (300), a kóla (220) vagy a tej (320) értékével egyenlő vagy annál alacsonyabb. A bor súlya 400 kalóriával is lényegesen nagyobb, ugyanannyi, mint például 0,2 liter Aperol Spritz.
De legtöbbször nem áll meg egy sör - és az ördög cuccai általában serkentik az étvágyat. És itt van a nyúl a borsban. Aki elfogyaszt egy 0,33 literes pohár IPA-t, az biztosan nem lesz kövér, de azoknak, akik szívesen esznek egy 500 grammos férfi steaket, mindenképp gondoljanak másnap reggel egy futásra vagy biciklire.
A sörcsaládon belül alapvetően elmondható, hogy a német felső erjesztésű sörök (Kölsch, Alt, Weizen) receptjük miatt akár harmadával is több kalóriát tartalmaznak, mint alul erjesztett rokonaik (Pils, Helles, Dunkles, Export stb.). A Bock sörök még táplálóbbak, mert lényegesen több malátával készülnek, ezért magasabb a maradék cukor és az alkohol tartalma. Ugyanez vonatkozik a maláta sörökre, amelyek nem tartalmaznak alkoholt, hanem az összes erjesztetlen cukrot.
Különbséget kell tenni az úgynevezett diétás sörök között. Ha a világos söröket alacsonyabb eredetű sörlével állítják elő, akkor a kalóriatartalom körülbelül negyedével alacsonyabb, mint a normál sör esetében. A kifejezetten cukorbetegek számára főzött sörökről azonban gyakran csak a maradék cukortartalom alacsonyabb, az alkohol kalóriák megmaradnak, ami azt jelenti, hogy a kalória különbség kisebb, mint a könnyű söröknél. Másrészről jól alkalmazható alacsony szénhidráttartalmú rajongóknak, akiknek affinitása van a sörhöz, mivel a magas erjedés azt jelenti, hogy szinte nem tartalmaz szénhidrátot.
Tehát ismét az emberi lény. Ésszerű mennyiségben fogyasztva a sör biztosan nem hízik meg. Különösen, ha ügyelsz arra, hogy ne egyél különösebben tápláló ételeket a söröd mellé, legyen az klasszikus sertéscsülök vagy csomag burgonya chips. Egyéb összetevői miatt a sör - természetesen az alkoholtól eltekintve - egészséges ital. Ásványok, nyomelemek, vitaminok, komlóolajok, antioxidánsok - sok minden megtalálható itt az emberi testben. Izotóniás tulajdonságai miatt (ugyanaz a nyomás, mint az emberi vér) a sör azt is biztosítja, hogy összetevői különösen gyorsan bekerüljenek a vérbe, és így az anyagcsere-körforgásba. Ezért az alkoholmentes búza sör a legjobb sportital a kimerítő versenyek után.
Tanulmányok azt is kimutatták, hogy a sör előnyös a bőr és a haj számára, mind belül, mind külsőleg. Japánban a procyanidin sörkomponens miatt a haj egy testcsoport kopasz fején is visszanőtt. A mérsékelt sörfogyasztásnak még a rák és a magas vérnyomás ellen is meg kell akadályoznia vagy segíteni kell. Egyes sörfőzdék sörfürdőket és más wellness kezeléseket kínálnak sörrel és annak alapanyagaival, a finnek még a szaunával esküsznek is a sörre. Ebből a szempontból kevésbé arról van szó, hogy inkább, hanem inkább a sörfogyasztás módjáról. Akkor nincs sörhas, hanem sima bőr és fényes haj!
Fotós, újságíró, sör és pálinka sommelier
2015-ben elnyerte az Arany Sör Ötletet