Sör típusa Zwickelbier (pince sör)
Sok esetben a sörértők inkább pincesörként vagy Zoigl néven ismerik a Zwickelbier-t. Ez az egyik legeredetibb sörként írható le, amely azonban rendkívül emészthető és iható. Rövid eltarthatósága miatt frissen fogyasztható.
Tábornok
A Zwickelbier egy élesztő-felhős, szűretlen sör, ami különösen kedvelt Frankóniában.
Még mindig tartalmaz minden természetes szuszpendált és felhős anyagot, tehát minden vitamin és ásványi anyag marad.
Éttermekben és kocsmákban lesz egyenesen a hordóból tálalva, de palackokban is kapható.
Különbség a Zwickelbier és a pincesör között
A Zwickelbier-t gyakran hívják Pince sör de ez egy hasonló sör - a különbség egyrészt a főzési folyamatban van:
- A Zwickelbier alkalmazásával az érlelőhordókat ellennyomással építik fel az erjesztési fázis vége felé, így a szénsav a hordóban marad, és a sör kihúzásakor krémes habos sör keletkezik.
- Ezenkívül a Zwickelbier kevesebb alkoholt tartalmaz, és a komló íze is könnyebb.
Zwickelbier története, eredete és sajátosságai
A Zwickelbier korábban Felső-Pfalz és Frankónia régióiban különlegességnek számított.
Alapvetően a Zwickelbier az egyikük régebbi fajták, mert valójában a sörfõzõ mintát veszi, mielõtt a tömörcsap segítségével szûrne. Mivel azonban ez már nagyon ízletes sör, rajongóit a sörgyárakon kívül is megtalálta, ezért nagyobb mennyiségben kínálják.
A Zwickelbier nagy részét ma is szinte kizárólag kisebb sörfőzdékben gyártják, és országosan alig kapható. Ez annak köszönhető, hogy a Zwickelbier nincs hosszú eltarthatósági idő megmutathatja.
Noha komló van a sörben, a szűretlen és pasztörizálatlanság miatt az eltarthatósági idő nem hosszabbítható meg anélkül, hogy a jellemző elveszne.