Sörgyári technikák - A membránfolyamatok lehetőségei és valósága Alternatív

Szerző (k): Luc FILLAUDEAU, Pascal BLANPAIN-AVET, Manfred MOLL

Megjelenés dátuma: 2011. szeptember 10

Ez a cikk az ajánlat része

Ez az ajánlat hozzáférést biztosít a következőkhöz:

Az ellenőrzött cikkek teljes és frissített adatbázisa tudományos bizottságok

Kérdések a szakértői szolgálathoz és gyakorlati eszközök

Interaktív vetélkedők a megértés érvényesítésére és a tudás rögzítésére

Az ajánlat tartalmazza

3. Technológiai alternatíva

A sörgyárban az FT technológiai alternatívaként 4 alkalmazásban alkalmazható:

a must szétválasztása (főzés után);

a sör tisztítása érlelés céljából;

alkoholmentes sör gyártása vagy alkoholos kezelés;

a derített sör hideg sterilizálása csomagolás előtt.

A beillesztési műveletek, majd a főzés szilárd/folyékony extrakció, amely a sörgyár kezdeti szakaszát jelenti. A főzés célja a malom és a korábban őrölt nyers szemek, a lehető legnagyobb mennyiségű kivonat, a lehető legjobb minőségű kivonása (szolubilizálása). Ez egy meglehetősen összetett művelet, és az operatív módosításokat (hígítás, hőmérséklet, a szakaszok időtartama, pH.) Az alapanyagok típusától függően határozzák meg.

A cikk teljes elolvasása és a PDF letöltése csak előfizetőknek szól.

Feliratkozott erre az ajánlatra ?
Belépés !

Szeretné felfedezni ezt az ajánlatot ?