Sorozat; Indulás 1945
1945. május: Sok hannoveri számára a "rossz idők" békével kezdődtek: az étkezési helyzet katasztrofális volt, hörcsögutak és a feketepiac virágzott - elvégre még nagyobb éhségtüntetések is voltak.
Nem dobod el a kenyeret. A háború utáni generáció számára ez a mondat még mindig egyfajta etikai törvény. Sokan, akik tudatosan tapasztalták az 1945-ös évet, csodálkozás és felháborodás keverékével reagálnak, amikor látják, hogy a később születettek nem veszik túl komolyan. Az éhes gyomorra levont tanulság különösen mély. Paradox módon sok hannoveri ember számára a „rossz idők” valóban csak békével kezdődtek.
"Az élelmiszerellátás egyre rosszabbá vált" - emlékszik vissza az akkor 13 éves Hans-Heinrich Kirchhoff: "Az allokációkat folyamatosan csökkentették." A britek zökkenőmentesen átvették a háború kezdete óta érvényben lévő náci korszakból származó márkanév-rendszert: az árukat "kezelték". „Vagyis minden fogyasztó számára osztályozva és kiosztva kártyákon és márkákon keresztül.
1945 áprilisában egy „normál fogyasztónak” még mindig napi 1540 kalória volt jogosult. Májusban azonban az adagot harmadával csökkentették. Kezdetben ténylegesen ki lehetett adni azokat a mennyiségeket, amelyekre a fogyasztók az adagkártyák alapján jogosultak voltak: 1945 júniusának közepén 200 pékség értékesített kenyeret, 100 vágóhíd értékesített húst. De a helyzet érezhetően romlott. Amikor egy boltban élelmiszert kaptak, az ügyfeleknek gyakran kellett hosszú ideig sorban állniuk: „Egy nap a Drostestrasse és az Alter Celler Heerstrasse sarkán levő vágóhídon kolbászleves volt kockára vágott zöldségekből” - emlékezik vissza az akkor 12 éves Ursula Dulias: „Hosszú idő kellett a gyors kialakulásig. Emberek sora a Wedekindplatzra. Sokan egy kis cserepet tartottak a kezükben. "
Az éhségnek számos oka volt: a legyőzött Németország már nem tudta kihasználni a megszállt területeket. A saját keleti tartományok "magtáraknak" bizonyultak. Ráadásul a közlekedés szűkös volt, ugyanakkor egyre több visszatérő és lakóhelyüket elhagyni kényszerült személy zúdult a városba, akikről gondoskodni kellett: "A növekvő menekültáradat minden számításunkat felforgatja" - nyögte fel Petterson brit gazdasági tiszt.
A hannoveriek hamarosan hozzászoktak a kalóriákban való gondolkodáshoz, amikor az ételről volt szó: a városvezetés nyitott tereket engedett a városban burgonyatermesztésre. Zöldségeket még a Nagykertben is termesztettek kórházak és otthonok ellátására. Felhívást kaptak, hogy gyűjtsenek beechnikusokat az olaj préselésére. Hamarosan a háziasszonyok szirupot főztek cukorrépából. A pékek kinyújtották a kenyeret kukorica keverésével. Ettől a cipó aranyszínűnek tűnt, de vágáskor összetört és ragacsos volt. Egyébként az ember gondozási csomagot remélt. "Az 1948-as valutaváltásig tartó évet éhség jellemezte, amely veszélyeztette létüket" - ítélte meg Andreas Urban történész .
A hannoveri ellátás még jobban működött, mint bárhol máshol. A városvezetés nem csak az ételt osztotta el, hanem gyakran maga is beszerezte: a katonai parancsnok támogatásával Gustav Bratke főpolgármester megbízta a városi élelmiszerügyi hivatalt, hogy vigyen be ételt a városba. Amikor nyáron húshiány volt, a vásárlók a falvakba özönlenek, hogy vágómarhákat vásároljanak. Ha jó a betakarítás, Bratke télire burgonyát tárol.
Ennek ellenére a város csak a vészhelyzetet tudja kezelni. „Hiányzik a zsír és a fehérje” - írta 1946. október 22-én a „Hannoversche Presse” vádjával. A következő hónapok „éhínséges télként” kerülnek a történelembe. 1947 elején az ellátási helyzet drámaian romlott. Mindössze 770 kalória áll rendelkezésre minden hannoveri számára naponta - a britek szerint még annak sem a harmada, amire egy „normális fogyasztónak” szüksége van.
Hamarosan lesoványodott alakok tántorognak a városon; A fűtőanyag kevés, és az emberek ezen a hideg télen fagyosan megfagynak. Csak 1947 januárjában a hannoveri orvosok tizenkét halálos tüdőgyulladást és 1200 fagyási esetet rögzítettek hat napon belül.
"Többet akarunk enni"
A németek nem szoktak tiltakozni a hatóságok ellen. De most tömegtüntetések zajlanak: a „Többet akarunk enni” felirat jelenik meg a transzparenseken, amikor 1947. május 9-én tízezrek gyűltek össze a Klagesmarkton zajló szakszervezeti éhségtüntetésre. A küldöttségeket a britekhez és Hinrich Wilhelm Kopf miniszterelnökhöz küldik. "Hannover lakossága minden eddigi nehézséget csodálatra méltó fegyelemmel viselt el" - figyelmeztet a tanács adminisztratív bizottsága: "Az első jelek azonban arra utalnak, hogy ennek a türelemnek vége."
Újra és újra sztrájkok és tiltakozások zajlanak a rossz ellátási helyzet ellen. 1948. február 3-án mintegy 180 000 résztvevő gyűlt össze egy éhségtüntetésre. Ugyanezen év április 27-én a hannoveri üzemi tanácsok felrobbantották a kabinet ülését, hogy nagyobb kenyéradagokat követeljenek. Kopf miniszterelnök „éhségmenetet” vezet a katonai kormány Stirling-házához. De mielőtt a helyzet kiéleződne, eljön a háború utáni történelem első nagy fordulópontja: Az 1948. június 20-i valutareform során mindenki 40 D-jelet kap. És hirtelen megtelnek az üzletek. Az igénynek még nincs vége. De a gazdasági csoda iránya meg van határozva.
Sörleves a háborús szakácskönyvből
Ha a szükséglet valóban feltalálóvá teszi, a háború utáni éveket különösen innovatív időnek lehet tekinteni. Különösen a konyhaművészetben. Annak érdekében, hogy ritka összetevőkkel kerüljön az asztalra, sokan Hedwig Heyl „Kis háborús szakácskönyvéhez” fordultak, amelyet már 1914-ben írtak. A szerző - egészen 1999-ig a hannoveri Alice Salomon Iskola nevét viselte - utasításokat adott olyan „főződobozok” felépítésére, amelyekben az ételeket melegen lehet tartani. És olyan recepteket mutatott be, amelyek ma szinte egzotikusnak tűnnek. Itt szemelvények.
Almaleves
1 lb alma - 1 1/4 l víz - 1/8 lb cukor - 1 darab fahéj - 1 kis evőkanál. burgonyaliszt.
Az almákat tisztára dörzsöljük, a virágokat kivágjuk, a héjával tizenhatodra vágjuk és azonnal a főzővízbe tesszük. Az edénynek jól zománcozottnak kell lennie, és könnyen felmelegedhet. A főtt almát először durvább, majd finom szitán átszűrjük. Megnöveli a masszát a szükséges vízzel, felforralja cukorral és fahéjjal, majd 2 evőkanálral elkeveri. hideg vízben elkevert burgonyaliszt.
Valamennyi gyümölcsleves ugyanazon elv szerint készül, mint az almaleves, ami azt jelenti: A gyümölcslé forrásban lévő vízzel készül, a gyümölcs pedig felvert, édesített, ízesített, soványított, burgonyaliszttel főzött, ha szükséges ecettel ízesíti a levest. Minden aszalt gyümölcs használható gyümölcslevesben is, de egy éjszakára hideg vízben kell áztatni.
Sörleves búzadarával
2 evőkanál Liszt - 1 evőkanál. Zsír - 11/2 üveg Búza sör - 1 csipet só - 1 darab fahéj, 1 zúzott szegfűszeg - 1 teáskanál citromcukor - 4 evőkanál cukor - 1/8 l víz - 3 evőkanál búzadara.
A lisztet és a zsírt könnyű roux-ra keverjük, hozzáadjuk a sört, és sót, fűszert, citromcukrot és cukrot vékony levest főzünk, szitán öntünk, újra felforraljuk, beleforgatjuk a vízben lemosott búzadarát, hagyjuk Tíz percig duzzadjon a levesben, közben gyakran keverje, és tálalja a levest.
Egy font vaj 250 márkáért
Sokan nem érezték jól magukat emiatt. Hírnélkülinek tűnt számukra, ha üzletet folytattak az utcán. Illegálisok ebben. Ajándékok suttogása idegeneknek, vagy sötét ajtók felé történő követés. De a nehézségek sokaknak nem hagytak választási lehetőséget: „Virágzott a feketepiac, főleg a vasútállomás előtt” - emlékszik vissza az akkor 13 éves Hans-Heinrich Kirchhoff: „Sok minden volt ott, amit nem lehetett megtalálni az üzletekben” - mondja. "Az amerikai cigarettákat részben pénznemként használták."
Akár jó hírű, akár nem: a feketepiacon való kereskedés korántsem volt biztonságos. Nem sokkal a szövetségesek inváziója után a britek utasították a német városvezetést, hogy drakonikus büntetéseket szabjon ki az illegális verekedésekért. Ez a gyengébbek védelmére vonatkozott, akiknek a bélyegek és kártyák csekély kiosztásából kellett élniük: a gazdaságot nem szabad megfosztani semmilyen jószágtól. De a nácik még halálbüntetéssel is fenyegették a disznók „fekete levágását” vagy illegális üzletet - anélkül, hogy ez képes lenne megfékezni a feketepiacot.
Mint egy tesztmegállapodásban, a közgazdászok 1945-ben megfigyelhették, mi történik, ha a vásárlóerő meghaladja az árukínálatot a hivatalos piacon: Sokan megtakarítottak valamit a háború alatt, amikor nem volt mód a pénz elherdálására. Ugyanakkor a megsemmisült városban szinte mindenre szükség volt: ruhaakasztókra, bútorokra, konzervnyitókra - minden megtalálta a vevőket. Néhány szörnyű árat fizettek az élelmiszerekért: Amikor egy német „normál fogyasztó” csak havonta 200 gramm vajat kapott, a feketepiacon fél font vaj ára 250 Reichsmarkra emelkedett.
Gyorsan elterjedt a szájról szájra, ki mit akart. A szomszédok közötti legális kis cserekereskedelem határai pedig folyékonyak voltak. Akinek volt vagy keresett valamit kínálni, felakaszthatta a bankjegyeket az egyik speciálisan berendezett falra. A cserecserék virágoztak: „Fel kellett adnom a babakocsimat, hogy anyám egy szekeret cserélhessen a bátyámra” - emlékszik vissza Ruth Heuer: „Egy 13 éves gyereknek nincs szüksége babakocsira vagy babára, azt mondták nekem. Nagyon szomorú voltam. A gyermekcipők is meglehetősen népszerűek voltak. "
A leleményes üzletemberek időközben hozzáfogtak többé-kevésbé hivatalos üzletek megnyitásához: egyesek primitív standokat építettek a törmelékbe téglából vagy lőszertárból. Egyszerű táblákat használtak pultként áruk eladásához. A kerti esernyő gyakran kezdeti befektetés volt a marketingben. De a feketepiac sokáig megmaradt a megtört gazdaság szabályozójaként. A vasútállomás előtti vagy Joachimstrasse-i rohamok, ahol a kereskedők és az ügyfelek találkoztak, alig jártak sikerrel: "A fegyvertelen segédrendőrség" - emlékeztet Hans-Heinrich Kirchhoff - többnyire tehetetlenek voltak.