Sovány olívaolajjal
Mi testépítők hatékony gyógyszereket vagy kiegészítőket keresünk az anyagcsere fellendítése és a testzsír százalékos csökkentése érdekében. A táplálkozás alapjainak félreértése azonban bármilyen intézkedést szabotálhat, bármilyen szélsőséges is. Képzelje el, milyen kínos tud lenni annak felismerése, hogy néha figyelmen kívül hagyta a biztonságos, egészséges, olcsó élelmiszer-összetevőt, amely javíthatja a zsírvesztést.
Extra szűz olívaolaj
Az extra szűz olívaolaj (ENOÖ) a mediterrán konyha alapvető étele, amelyet az észak-európai konyhákban alábecsülnek és nem használnak fel. Az olívaolajat nagyra értékelik egészségügyi előnyei miatt - különösen a szív- és érrendszeri egészség szempontjából. De az olívaolaj-ismerők soha nem hallják dicsérni fogyás és zsírégető tulajdonságait.
Az olívaolajat az "extra szűz" kategóriába sorolják a feldolgozatlansága és alacsony savtartalma alapján. A polifenol tartalom, amely az ENOÖ egészséget elősegítő hatásainak fontos tényezője, nincs meghatározva. Meglepő módon a legnagyobb polifenoltartalom gyakran az ENOÖ márkákban található a nagy kiskereskedelmi parkokban. Ennek oka lehet szállítás és tárolás (pl. Szállítási késedelem, fény- vagy hőhatás) vagy olcsó, alacsony minőségű olívaolaj csúszása.
Az olívaolaj magas (77 százalék) egyszeresen telítetlen zsírsavtartalmat (főleg olajsavat - 55 százalék) tartalmaz. A többi többszörösen telítetlen (kilenc százalék) és telített zsírsavakból (14 százalék) áll. A polifenolok mellett rengeteg diacilglicerin (DAG) is van jelen. A DAG annyiban hasonlít a zsírhoz (triacil-glicerin/TAG), hogy a glicerin szerkezete zsírsavakhoz kötődik. A TAG három zsírsavat tartalmaz, amelyek a három kötőhelyen vannak dokkolva, míg a DAG-hoz csak két zsírsav van kötve. Mivel három kötőhely van (1, 2, 3), a DAG-t 1,2-DAG-nak vagy 1,3-DAG-nak nevezhetjük. Az ENOÖ-nek nagyobb az 1,2-1,3 DAG aránya. Mindezek az összetevők hozzájárulnak ahhoz, hogy az olívaolaj legalább támogassa a súlykontrollt, ha nem is a zsírvesztést.
Egészségügyi előnyök
A polifenolokban gazdag olívaolajjal kapcsolatos tanulmányok áttekintése azt mutatja, hogy az emberek egészség szempontjából előnyösek: csökkentik a teljes és az LDL-koleszterin és a trigliceridek szintjét, több „jó” HDL-koleszterint, javított antioxidáns státuszt és kevésbé szisztémás gyulladást. A zsírvesztés szempontjából a polifenol valódi potenciált mutat!
Az oleuropein az olívaolaj egyik leghatékonyabb antioxidánsa, és feltehetően a szív- és érrendszeri, oxidációval kapcsolatos sejtkárosodások és a neurológiai degeneráció elleni védőhatásaiért felelős. Ha az állatkísérletek eredményeit átterjesztik az emberekre, az oleuropein (vagy a kapcsolódó polifenol-hidroxi-tirozol) szintén megelőzheti a zsírmáj betegségét. Amikor a zsír alkohollal való visszaélés, magas zsírtartalmú étrend, elhízás vagy más okok miatt kerül a májba, ez gyulladáshoz és/vagy inzulinrezisztenciához vezet, amely megelőzi a 2-es típusú cukorbetegséget. Ez nem csak gátolja a zsírvesztést, hanem a szív- és érrendszeri események, például a szívinfarktus és agyvérzés, valamint egyéb állapotok nagyobb kockázatának is kiteszi az érintetteket.
Zsírcsökkentés és csökkent inzulinválasz
Kutatások szerint az oleuropein át tudja irányítani az őssejteket, hogy azok ne váljanak zsírsejtekké. A zsírsejtek számának csökkentése során fontos, hogy a megmaradt zsírsejtek ne legyenek túlterhelve. Ellenkező esetben a zsírsejtek kitágulnak, hipertrófiává válnak és káros adipokineket választanak ki, amelyek több gyulladásos folyamatot okoznak. Az oleuropein ezt megakadályozhatja a zsírégetés fokozásával. Ezt úgy teszi meg, hogy növeli a szimpatikus hangot (adrenalin és noradrenalin felszabadulása), és leválasztja a barna zsír zsírkalóriájának elégetését.
A DAG nagyon hasonlít a "normális" étkezési zsírhoz (TAG), de támogatja a test különböző hatásait a fogyás érdekében. Kimutatták, hogy a DAG csökkenti az étkezés inzulinválaszát, csakúgy, mint a postpandriális hipertrigliceridémia (étkezés után a vér lipidszintjének emelkedése). A DAG olajról kimutatták, hogy erősen koncentrált formában fokozza a zsírsav oxidációt (kalória formájában történő zsírégetést).
Fokozott kalória- és zsírégetés
Mint említettük, az olívaolajban magas a egyszeresen telítetlen zsírsavak száma, és az olajsav a legkiemelkedőbb. Metabolikus szempontból előnyös zsírsav, mert már oxidálódott: vagyis inkább kalóriát éget el, mint testzsírként tárolva. Végül olívaolajjal és dióval több kalóriát lehet égetni, mint más ételekkel. A kalóriák elégetése testmozgás nélkül, még akkor is, ha ez nem nagy szám, mindenki számára előnyös, aki kontrollálni vagy csökkenteni szeretné (zsír) tömegét.
Az olajsav nemcsak kalóriaforrás, hanem úttörő is a zsírsavakból származó hírvivő anyagokban (parakrin hormonok). Ezek a szövetre hatnak,
hogy azonnal körülveszi a sejteket. Ezen hormonok egyike az oleoil-etanolamid (OEA). Az OEA előállítható az élelmiszerekben található olajsavból vagy a bél endothelsejtjeinek membránjához kötött olajsavból. Ezek a sejtek, amelyek a vékonybél belső rétegét szegélyezik, érzékelik a tápanyagok felszívódását. Ez arra ösztönzi az enzimet, hogy lebontsa az olajsavmolekulát a sejtmembránt alkotó foszfolipidekből. Más enzimek átalakítják az olajsavat OEA -vá, amely kölcsönhatásba lép azokkal a receptorokkal, amelyek jelzik az agynak (a vagus idegén keresztül), hogy elegendő ételt fogyasztottak. Amint az agy rájön, hogy az energiaigény kielégült, abba kell hagynia az evést.
Az OEA hatással van más szövetekre is, amelyek elősegítik a zsírvesztést, ezért a jelenlegi kutatások szerint serkenti a fehér zsír "barnulását" (az egyik folyamat az izom eredetű Irsin hormonnak is tulajdonítható). A „barnulás” a zsírsejtek metabolikus változására utal a mitokondriumok (a sejten belüli zsírégető organellák) és az enzimek számának növelésével, amelyek a zsírsavakat „a kemencébe vezetik”. A zsírsejtek nemcsak zsírraktárakká alakulnak zsírégetővé, hanem ezek a "cserzett" sejtek érzékenyebbek a jelre, amely mozgásba hozza ezt a kalóriaégető hatást. Hasonló OEA-hatás figyelhető meg a vázizmoknál.
Szuper étel
Az olívaolajról kiderül, hogy sokoldalú étel. Feltehetően még mindig szenved az étrendi zsír elleni árnyas kampánytól - ugyanaz a kampány, amely transz-zsírral és magas fruktóztartalmú kukoricasziruppal népszerűsítette a margarint.
Az olívaolaj számos krónikus betegség ellen nyújt védelmet. Aktiválja a zsírégető szöveteket, hogy elősegítse a zsír fokozott oxidációját kalória formájában (hőveszteség). Az olajsavból származó OAK parakrin hormon meghatározása izgalmas új kutatásokat ígér ezen a területen. Az olívaolaj továbbra is az egyik legkoncentráltabb DAG-forrás (5,5 százalék). A nettó hatás, amely napi legalább 50 gramm rendszeres bevitelt igényel, egészségesebbnek és zsírcsökkentő anyagcserének tűnik. Az olívaolaj önmagában nem tesz karcsúvá! Olívaolaj nélkül azonban a maximális zsírvesztés károsodhat vagy akár megelőzhető is.
Szöveg: Daniel GwartneyFotó: Shutterstock