Sovány vagy zsíros hal és táplálkozási tulajdonságai
A hal első előnye: kiváló tápértékű fehérjék, például húsból nyertek. Egy szép halfilé (kb. 150 g) 20–25 g fehérjét biztosít, és a napi szükséglet 25–30% -át fedezi. Ne feledje, hogy a fehérjék részt vesznek az összes szerv megfelelő működésében. A hal ezért hasznos, és minden életkorban. Gyermekeknél a növekedésért és fejlődésért. Felnőtteknél az izomtömeg fenntartása érdekében. Időseknél és időseknél az izomsorvadás lelassítása. Ideális esetben minden étkezésnél legyen fehérjeforrás: hús, hal vagy tojás. A vegetáriánusok tojásra és hüvelyesekre fogadnak. Lássuk a többi halkészletet.
Ásványok és nyomelemek
A halak jól ismertek a foszforban való gazdagságáról, amely ugyan nem segíti az emlékezetet, de a kalcium mellett hozzájárul a csontok erősségéhez is. A halak vasat is adnak, 1-2 mg/100 g arányban (mint a fehér hús); jó tudni azoknak a nőknek, akiknek gyakran hiányzik, és nem szeretik a vörös húst. Ez egyben nagyon jó cink- és szelénforrás, antioxidánsok és jód, amelyek szükségesek a pajzsmirigy számára. Ez a három nyomelem, amely leginkább a tenger gyümölcseiben található meg, gyakran hiányzik a felnőttek és gyermekek étrendjéből. Éljen tehát a hal.
| Olvassa el még: Nyomelemek: diszkrét, de létfontosságúak |
Zsíros fajokban az omega 3 ...
A franciákból hiányzik az omega 3; átlagosan napi 1 g-ot fogyasztanak a szív- és érrendszeri betegségek jó megelőzéséhez szükséges 2 g helyett. Ennek a hiánynak a részbeni orvoslásához jó (és hasznos) hetente egyszer zsíros halat fogyasztani: szardínia, makréla, hering, lazac. Valójában a zsíros halak az egyedüli élelmiszerek, amelyek bizonyos omega 3 -okat tartalmaznak: EPA és DHA; repce-, dió-, len- vagy camelinaolajok másokat kínálnak, amelyek nagyon jól kiegészítik őket. Egy kis praktikus tipp: tálalja zsíros halait dióolajjal ízesített zöld salátával !
| Olvassa el még: Zsírsavak: Omega 3, 6 és 9 |
... és a D-vitamin
Étrendünkben csak zsíros halak képesek ilyen nagy mennyiségben biztosítani a D-vitamint. Nem hiába, a kevés napsütésű észak-európai országok nagy fogyasztói a lazacnak; ez megmenti őket a D-vitamin hiányától. Tegyük ugyanezt, főleg ősszel és télen - ezekben az időkben a lakosság legalább 50% -ában hiányzik a D-vitamin! Kis szardínia friss kenyéren, citrom, hering és alma sajtolással olajban, grillezett makréla és annak ratatouille vagy lazac steak petrezselymes párolt burgonyával? Az egészség és a falánk kéz a kézben járhatnak ...
| Olvassa el még: D-vitamin: túl sok hiányos ember |
Frissen, konzerven vagy fagyasztva ?
Azért van választása, mert a tartósítás módszere alig befolyásolja a hal táplálkozási minőségét. A konzerv szardínia tehát majdnem annyi omega 3-ot és D-vitamint tartalmaz, mint a friss házi készítésű ételek. Ugyanez van a fagyasztott lazacokkal a steakhez képest.
Néhány halat mérsékelt mennyiségben kell enni
Míg a halakat korlátozás nélkül kell gyakran enni, az egészségügyi tisztviselők óvatos álláspontot képviselnek. Azt javasolják, hogy hetente kétszer fogyasszák, beleértve a zsíros halakat is, a fajok és eredet változtatásával, tenyésztett vagy vadon. És terjesszen elő különleges óvintézkedéseket a terhes nők és a kisgyermekek számára. Milyen okokból ?
Óvakodjon egyes halak szennyeződéseitől ?
Néhány hal több szennyező anyagot halmoz fel, mint mások. Dioxinszerű édesvízi halak, például keszeg, ponty, harcsa és angolna, vagy metilhigany vad húsevő halak, például kardhal, bonito és cápa esetében. Fogyasztásukat különösen korlátozni kell terhes nőknél és 3 év alatti gyermekeknél (ANSES ajánlások, 2013). De ne ess pánikba! Ezeknek a szennyező anyagoknak az adagjai alacsonyak, és naponta nagy mennyiségű halásznak kell lennie ahhoz, hogy megközelítse a mennyiséget, amely nem haladja meg.