Spagetti saláta; félig főtt libamájjal Proteins-Gourmandes

saláta

Hogyan lehet szublimálni egy tál spagettit kevesebb, mint 5 perc alatt (főzés és pihenés nélkül a libamájra, amelyet 3 nappal az étel megkóstolása előtt el kell készíteni)

És miért ne kínálna spagetti salátát kezdőként a partijaira?

1 félig főtt libamájra

1 lebeny 500g nyers kacsa libamáj, lecsupaszítva3g só1 teáskanál bors1 teáskanál speciális mézeskalács fűszerkeverék *
2 evőkanál armagnac

Keverjük össze a fűszereket
Helyezze a libamájt egy mikrohullámú sütőbe bevihető edénybe, és szórja meg a fűszerekkel, majd szórja meg az armanjakot.
Hagyja pihenni legalább 12 órán át

Főzzük mikrohullámú sütőben 1m15.
Hagyja állni két percig, majd folytassa a főzést egy percig.

A leeresztett zsírt tartalékolva ürítse le a libamájt.
Tegye a libamájt egy filmmel bélelt terrinába (ez megkönnyíti a libamáj felszabadulását). Ne habozzon feltörni a libamájt, hogy jól összecsomagolhassa.
Öntsön rá egy vékony zsírréteget (de ne az összeset).

Zárja le a fóliát és tegye be a sajtóba (egy kis konzervdoboz elhelyezésével).
Kóstolás előtt legalább 24 vagy akár 48 órán át hűtsön