Spanyol konyha - alakod az ízek paradicsomában
Mindig, tudatosan vagy sem, összetévesztettem a mexikói konyhát a spanyol konyhával. Számomra úgy tűnt, hogy nem tettem diszkront jegyzetet a konyhájukkal kapcsolatban. Még a hagyományos táncaik is feltűnően hasonlítottak hozzám, összefoglalva, két nagyon közeli kultúrát tekintünk hagyománynak. Külön-külön olvastam hagyományaikról és kulináris szokásaikról, és miután már írtam a mexikói konyháról, fontos különbségeket vettem észre, és új ételeket fedeztem fel, amelyek némelyiknél finomabbak és előnyösebbek mind az étrend, mind az egészség szempontjából. Ez az egyik olyan ország, ahol nem kell attól tartania, hogy étrendje veszélyben van, és hogy az ott tartózkodása alatt az étlapja csak főtt zöldségekből áll. Különféle ételeik vannak, amelyek készen állnak arra, hogy ízlésükkel és illatukkal csábítsanak, és rugalmasak legyenek, mint mindig.
Felhívom Önt, hogy együtt járja végig Spanyolország kulináris útvonalát, és figyelje meg, milyen különlegességeket élveznek minden nap, és miért ne, hogy együtt érezzék magukat, kipróbálva receptjeiket, vagy ellátogatva az adott éttermeinkbe.
Mindenki hallott már a mediterrán étrendről, akár magazinoktól, táplálkozási szakemberektől, akár csak szájról szájra. Ez a diéta nem egy országhoz, hanem több régióhoz kapcsolódik, amelyek nyitottak a Földközi-tengerre, és Spanyolország sem kivétel ezekben az országokban, mivel egyike azoknak a szerencsés országoknak, amelyeknek lehetőségük van a nálunk legegészségesebb ételeket élvezni. ehettek: különféle friss gyümölcsök és zöldségek, gabonafélék és diófélék, exkluzív választék az Atlanti-óceánról és a Földközi-tengerből származó halakból, de vörös hús is.
A mediterrán étrend főbb ételei ... Spanyolországban?
Gyümölcsök és zöldségek: a spanyol földterületeken a gyümölcsök igazi "paradicsomában" találkozunk, így ha végigjárja az adott piacokat, akkor széles színválasztékot talál a gyümölcsök különféle változataihoz: banán, narancs, mangó, avokádó, eper és még sok más. egyéb gyümölcsök, amelyeket az ételekben is használnak, nem csak desszertként. Zöldségként a spanyolok sok Amerikából hozott alapanyagot használnak: babot, burgonyát, paradicsomot stb.
Olívaolaj - úgyszólván a legegészségesebb zsíros étel. Ez egyszeresen telítetlen zsírok forrása, és nem káros hatással van testünkre, mint például a telített vagy transz-zsírok, és a spanyol konyha alapvető összetevője.
Hal: amely nélkül nem létezne a "mediterrán étrend" és általában a mediterrán országok, vagy nyitottak lennének a tengerekre és az óceánokra. Ez az ország szimbóluma, és egyben kép is arról, mit jelent az egészséges táplálkozás. A táplálkozási szakemberek minden étrendben a halhúst javasolják, még akkor is, ha sovány vagy zsíros, táplálék-összetevői pótolhatatlanok és valóban "értékesek" a test megfelelő működéséhez. Mondhatjuk, hogy ez egy szerencsés ország, amely teljes mértékben élvezi ezeket a "természeti kincseket".
Baromfihús - a mediterrán étrendben ajánlott húsfajták egyike, valamint a vörös hús mérsékelt mennyiségben, amely szigorúan tiszteletben tartja a spanyol.
A bor szintén a mediterrán étrendben ajánlott "ételek" közé tartozik, és a spanyolok sem jelentenek kivételt ez alól a termék alól, nyilván mérsékelt mennyiségben.
10 étel, amely "személyiséget" ad a spanyol konyhának:
1. Olívaolaj - mindig extra szűz olívaolajat használnak. Aki még nem szokott hozzá ilyen erős ízhez, annak szűz olívaolajat is használ, amely visszafogottabb ízű, bár az extra szűz a legtermészetesebb és legegészségesebb.
2. Fokhagyma - ha spanyolul főz, ügyeljen arra, hogy mindig legyen kéznél fokhagyma. Széles körben használják a konyhájukban, és mint tudják, nagyon egészséges és terápiás, természetes antibiotikumnak és megbízható étrendi segédanyagnak tekintik, nyilván mértékkel fogyasztva.
Az olívaolaj és a fokhagyma két olyan összetevő, amely egyetlen spanyol konyhájából sem hiányzik. Szinte minden étel elkészítésének alapvető elemei.
3. Paprika - A spanyol paprika vagy a "paprika" egy fűszer, amely a spanyol földeket és ételeket jellemzi. Lehet fűszeres, édes vagy füstös.
4. Tojás - nélkülözhetetlen a spanyol konyhában, csak egy omletthez van szükség körülbelül 5-6 tojásra, és bármilyen desszertjükhöz "legalább 2 tojás szükséges".
5. Burgonya - még akkor is, ha a spanyolok amerikai földről importálták őket, ez konyhájuk alapvető összetevője, sok levesben, köretben és más különlegességekben használják.
6. Paradicsom - a mediterrán népekhez hasonlóan a spanyolok is szeretik a paradicsomot, és sokféleképpen készítik el őket: akár frissen salátában, akár főzve, vagy különféle ételekben főzve, paradicsomszósz vagy húsleves formájában.
7. Petrezselyem - ha el tudtam volna képzelni a többi hozzávalót, a petrezselymet soha nem gondoltam volna, hogy ennyire befogadhatja a spanyol konyha. A spanyol szakácsok széles körben használják sok ételben, és nem feltétlenül díszítésként, hanem bennük.
8. Sáfrány, rozmaring, oregánó és kakukkfű - a legtöbb spanyol receptben megtalálható fűszer, különösen a meglehetősen olcsó sáfrány, amelyet különösen a paella-ban használnak, és aranykérget kölcsönöz neki.
9. Hagyma - a közönséges hagymát a spanyolok gyakran használják híres omlettjükben (sárga), a vöröset pedig salátákban használják.
10. Tej - nélkülözhetetlen élelmiszer, amelyet a spanyolok nemcsak desszertek (különösen pudingok), de még levesek számára is használnak.
Előkészületek. Spanyolország ízével
Oké, megértem, hogy ha a kamránkban van a 10 étel, akkor úgy gondolhatjuk, hogy részünk van Spanyolország kulináris kultúrájában. De vajon elég, ha megvannak és megfőzik őket, illetve a fejünk után eszünk? Nem, az összetevők spanyol kombinációi hitelesek, és ezáltal megteremtik hagyományaikat és különlegességeiket. A leghíresebb spanyol ételek a következők:
Paella (tenger gyümölcseinek rizs és sáfrány kombinációja);
Gazpacho (híres hideg zöldségleves, hasznos az étrendben);
Zarzuela (a borok és pálinka alapú mártással nemesített tenger gyümölcseinek amalgámja, nagyon egészséges és kényelmes keverék az étrendben);
Burgonyatortilla (burgonya omlett);
Kolbász - A spanyolok különféle típusú kolbászokat tartalmaznak, amelyek többé-kevésbé fűszeresek, vagy sem, de nem ajánlott az étrendben vagy a testünk egészségére); például náluk van a híres chorizo (sertéskolbász paprikával), embutidók;
Habas a la Catalana (sonkával főtt bab, az étrendben nem túl sikeres kombináció);
Tapas (kis előételek, amelyeket ebéd vagy vacsora előtt szolgálnak fel).
Mártások, amelyek "kényeztetik" a spanyol ételeket:
Néhány szósz elkészítette az „a la Espana” -t, így nemcsak a hagyományos spanyol receptekben élvezheti őket, hanem az otthoni receptekben, a kedvenc fogásaiban is könnyedén „adaptálhatja” őket. Rendkívül egészséges szószok, és kizárólag természetes alapanyagokból készülnek, amelyek nem befolyásolják az egészségét vagy az alakját. Még akkor is, ha az olívaolaj nagyon egészséges és diétákban használják, próbáljon meg nem visszaélni vele, ezért a majonézes szósz és az alioli nem kifejezetten ajánlott a fogyókúrázóknak.
Alioli - fokhagymából, olívaolajból, tojássárgájából és kevés citromléből készült szósz, mindez összekeverve. Úgy néz ki, mint a majonéz hazánkból, fokhagyma hozzáadásával.
Mayonessa - házi spanyol majonéz, egyszerűen tojásból, citromléből és nyilvánvaló olívaolajból.
Marinera - ez a spanyol pác halszószon alapul, fehér bort, hagymát és petrezselymet tartalmaz. Ezt a mártást "pescadora" név alatt is megtalálhatja. Megtalálható számos spanyol stílusban készített leves vagy steak összetételében.
Picada - ez a szósz Katalóniából származik, és sült mandulából, mogyoróból vagy fenyőmagból, fokhagymából, petrezselyemből és olívaolajból készül. Mindezeket az összetevőket összetörjük és püré formájában készítjük el.
Romesco - rendkívül ízletes paradicsom, sült mandula, olívaolaj és ecet. Néha mandula helyett mogyorót használnak. Halhoz, tenger gyümölcseihez vagy grillhez tálaljuk.
Málna - zöldségalapú szósz, fokhagymából, hagymából, padlizsánból, cukkini, paradicsom, paprika és természetesen olívaolajból készül. Ízek és ízek keveréke, egészséges és könnyű mártásban.
Sofrito - ez a mártás egyfajta spaniolilo salsának tekinthető, paradicsomszószból, fokhagymából, hagymából és olívaolajból készül, és néha, a preferenciáktól függően, adhat hozzá paprikát. És ugyanúgy szolgálják fel, mint Mexikóban kukoricapogácsával.
Zöld - neve önmagáért beszél, és a petrezselyem zöld színének köszönhető, amely az ilyen öntet alapvető összetevője. Az illatos petrezselyem mellett adjunk hozzá: fokhagymát, fehérbort és olívaolajat. Sok hal- és kagylóételhez használják.
Vinaigrette - ez a spanyol szósz ecet, olívaolaj, hagyma és gyógynövények keverékéből készül. Néha adják hozzá egy kis íz és gus, kapribogyó és szardínia.
Élvezze a spanyol ízeket:
Valencia étterem - spanyol ház
Kapcsolattartó: Str. Dr. Leonte, 12. sz
Telefon: 021.312.81.96
Fűszeres mártás étterem
Kapcsolattartó: Str. Darvari Hermitage, sz. 4
Telefon: 0720.300.400
Sangria étterem
Kapcsolat: Str. A Bastille bukása, 78. sz
Telefon: 021.211.22.76