Spárga, A-tól Z-ig - adelicii
Világ, világ, teljes spárgával tértem vissza, csak spárgát látok balra és jobbra. Ha nem tudja pontosan, mit gondol erről a növényről, és miért érdemes ennél gyakrabban enni, akkor az alábbiakban biztosan talál valami meggyőző dolgot: lehet, hogy lenyűgöznek a terápiás tulajdonságai, talán érdekli az a lenyűgözés, amelyet ez okoz -időn belül a nemesség között.
Királyi zöldség van az előtérben, érdekes, ígérem.
Aroma a spárga ilyen, tavaszra. Homályos íze van a karfiolnak, amelyet a zöld spárgában érezhet jobban, a fehérnek kevésbé intenzív aromája van.
Ahogy felismered jó és friss spárga: szilárd és sötét csúcsokkal kell rendelkeznie, és teljes hosszában egyenletes színű (ha barna foltok vagy fehér fejek vannak, akkor nem friss); ha a szár tövét az ujjai közé szorítja, akkor nedvnek kell kijönnie (tehát ügyeljen arra, hogy a spárga ne legyen száraz), ha pedig megpróbálja meghajlítani a szárat, azonnal törnie kell (természetes töréspontja van a fa és a közepe között).
veszi három évig, amíg a spárgatermés nyereségessé válik, de ezt az időszakot követően 15 év alatt kihasználhatja. Nincs különösebb éghajlat-követelménye, de talajjal szemben igényes. A spárga termesztésében a legnehezebb a kézi betakarítás.
hatások A spárga egészségügyi előnyeire az egyiptomiak 4500 évvel ezelőtt figyeltek fel (tudod, az akkori brit kutatócsoport). A spárgát először jó gyógynövényként használták a fájdalomcsillapításra, másnaposság elleni szerként és különösen az öregedésgátló tulajdonságok miatt, amelyekről mindenki álmodott. Hogy őszinte legyek, több mint 90% vizet, nagy mennyiségű vitamint, sok folsavat, elegendő ásványi anyagot és rostot tartalmaz. Omega-3 zsírsavval rendelkezik, és szinte nincs zsír és kalória.
Görögök szezonban nyers spárgát ettek, és télre szárították. A rómaiak, akik először művelték, még egy kicsit tovább mentek a tartósítással, és az Alpokban lefagyasztották, hogy Epikurosz ünnepére megkapják. Az ünnep egész januárban tartott, rengeteg jó étel volt, és a spárga nem hiányozhatott az asztalról. Most már értem: az epikureai ünnep az élet egyszerű és természetes örömeinek ünnepe volt, a spárga hatalmas afrodiziákum, igen, ennek van értelme.
Étel királyoknak, ezt spárgának is hívják, és ez nem feltétlenül azért van, mert drága, vagy mert gyakran megtalálható a fejedelmi házak menüiben. A címet XIV Lajosnak köszönheti, aki speciális szoláriumok építését rendelte el, ahol a spárgát egész évben lehet termeszteni, és ezt nem szabad kihagynia a menüből.
Asszonyom Úgy tűnik, de Pompadour a spárga rabja volt, és különösen kedvelte a rügyeket (points d’amour, ahogy ő nevezte), amelyeket maga főzött. Az Asperges à la Pompadour-t Dumas gasztronómiai szótárában említik.
A fő gyártó A zöld spárga Kína, míg a fehér spárga kizárólag európai termék.
Ellenáll legfeljebb négy napig hűtőszekrényben, nedves törlőkendőbe vagy egy pohár vízbe csomagolva. Akár hat hónapig is fagyasztóban tarthatja, vagy megbarníthatja. Ez egy meglehetősen finom zöldség, ezért a legjobb, ha a vásárlás után mielőbb megeszi, főleg, hogy sokféle módon lehet spárgát főzni. Számomra úgy tűnik, hogy a természetes íz a sütőben főzve tartja a legjobbat.
Spárgaszezon ez a gasztronómiai naptár legnagyobb része, és április végétől júniusig tart. Ebben az időszakban rengeteg spargelfest szerveznek Németországban, felvonulásokkal, a spárgakirálynő megkoronázásával és az összes evőeszközzel. Plusz sok sör.
fajták spárga fehér, zöld és piros/lila. A fehér fényűzőnek és egészségesebbnek tekinthető, a vörös pedig nagyon ritka, szinte csak az olaszországi Albenga régióban található, ahonnan származik. Ha valaha is vásárlásnak találja, ne hagyja figyelmen kívül, úgy tűnik, hogy egyedi és édes íze nem szabad kihagyni.
Azt mondom, hogy a spárga minden fajtáját érdemes kipróbálni és kipróbálni, és az ízeket ápolják. Még jobb, hogy hagyatkozzunk szinte mindig a szezonális zöldségekre, ez az első lépés a jó ételek felé.