Spenót információ; EGY FOGOSABB recepteket
Levélről-levélre öröm: a spenót, amelyre korábban ráncolták a szemét, finom és üdvözlő kedvessé vált az egészségtudatos ínyencek számára. Hogyan jön létre ez, és mit kínál az összes spenót? Olvassa el maga!
Tartalomjegyzék
- Spenót infographic
- Mit kell tudni a spenótról
- eredet
- évszak
- íz
- válogatja
- Kedvenc spenót receptjeink
- Mennyire egészséges a spenót valójában?
- A spenót egészségügyi előnyei
- Vásárlási és főzési tippek spenóthoz
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Elkészítési tippek spenóthoz
- Tudás elvitelre
Spenót infographic
Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután további információkat talál a grafika alatt.
spenót.
Mit kell tudni a spenótról
Azok, akik szeretnek spenótot enni, aligha tudják elképzelni, hogy egész generációknak rossz emlékei lennének gyermekkori ételeikről e finom zöldségek miatt. Ez azért van, mert ma teljesen más fajtákat kapunk az asztalra. A spenót korábban több keserű anyagot és oxálsavat tartalmazott, mint manapság, ennek megfelelően keserű íze volt, és kellemetlen szőrös érzést hagyott a szájban. A modern tenyésztési módszereknek köszönhetően ez végre történelem. A korábban elterjedt, nem feltétlenül étvágygerjesztő spenót elkészítése apróra vágott és túlfőtt zabkásaként már alig jellemző. Ehelyett a spenótot egyre inkább a legfinomabb formájában szolgálják fel - levélspenót formájában.
eredet
A botanikusok a spenót eredeti otthonát gyanítják Közép-Ázsiában, ahol a mai napig vadon növő archetípus található.
évszak
A spenót májustól október végéig jön a mezőről. A fennmaradó időben spenótot vásárolhat üvegházi kultúrákból.
íz
A spenót íze kellemes "zöldségekhez hasonló", és kissé keserű a jegye.
válogatja
Alapvetően körülbelül 50 különböző van, de a gyakorlatban csak tavaszi, nyári és téli spenótra oszlanak. A fiatal tavaszi és nyári spenótnak kisebb, finom és világoszöld levelei vannak. A késői betakarítású spenót viszont sötétzöld, nagy, szilárd, húsos levelei vannak.
Az úgynevezett bébi spenót különösen kicsi, finom levelekkel még viszonylag új a piacon.
Kedvenc spenót receptjeink
Itt megtalálja az összes spenót receptet.
Mennyire egészséges a spenót valójában?
"A spenót a gyógyszertár felét helyettesíti" - mondták. Nagyon valószínű, hogy ez nem utolsósorban annak köszönhető, hogy a levelekben rendkívül magas a vattartalom. Régóta feltételezték, hogy 30-35 milligramm/100 gramm, míg kiderült, hogy valójában csak ennek a mennyiségnek a 10 százaléka. A bűnösség téves számítás volt. Megmértük a szárított spenót vas tartalmát, és véletlenül került rá a frissre. Egy zöldség esetében azonban még mindig meglehetősen jelentős a 3,5 milligramm vas/100 gramm. Őseink tehát nem tévedtek teljesen.
És még akkor is, ha a spenót nem igazán "pótolja a gyógyszertár felét", kétségtelenül rendkívül egészséges. Például tele van az összes fontos ásványi anyaggal (kalcium, magnézium, foszfor, kálium, réz és jód), és jelentős mennyiségű vitamint tartalmaz a B csoportból.
A spenót azonban valóban eléri a C-vitamin-tartalmat. A fajtától és az évszaktól függően a mezőről származó friss spenót 50 és 155 milligramm/100 gramm között ingadozik! A fagyasztott spenótlevelekben "csak" körülbelül 37 milligramm C-vitamin van - ez az átlagos napi szükségletünk harmada.
A jó látás és az egészséges bőr szempontjából fontos A-vitamin különösen gazdag a spenótban: 795 mikrogramm/100 gramm - ez megfelel a teljes átlagos napi célnak!
A spenót viszonylag gazdag oxálsavban, ami megakadályozhatja a testet a fontos ásványi anyagok kalcium és vas felhasználásában. Már csak ezért is nagyszerű ötlet a spenót sajttal vagy joghurttal való fogyasztása: a tejtermékek kalcium-oxalátot állítanak elő, ami ártalmatlanná teszi az oxálsavat.
Gyakran kritizálják, hogy a spenót viszonylag nagy mennyiségű nitrátot tartalmaz. Ez valójában problémás lehet a kisgyermekek számára, de a felnőttek számára is előnyös lehet. Számos friss tanulmány azt mutatja, hogy a nitrátokban gazdag étrend csökkentheti a vérnyomást és az artériákat rugalmasan tarthatja (1) .
Ennek ellenére egy fontos szabály érvényes: A 6 hónaposnál fiatalabb gyermekek még nem fogyaszthatnak spenótot. Azoknak a csecsemőknek, akiknek már van zabkása, tiszta lelkiismerettel hetente egyszer adhatják a zöldségeket a 7. hónaptól. Fontos: Spenóttal kész étel esetén az üveget azonnal fel kell etetni, miután kinyitotta és felmelegítette, házi készítésű zabkásával pedig csak frissen felengedett vagy frissen felengedett spenótot használjon. Dobja ki a spenótot tartalmazó bébiételek vagy gyermekétkezések maradványait, és ne melegítse újra! Ellenkező esetben a benne lévő nitrát mérgező nitritté válhat, ami veszélyes a csecsemők és a kisgyermekek számára, mivel a nitrit akadályozhatja az oxigén szállítását a vérben.