Split étterem Friss hal a nagyböjt Gastro News Bécsben
Split étterem: Friss hal nagyböjt idején
A hietzingi Split családi vállalkozás mindenféle finom tengeri halkülönlegességről ismert dalmát módon és mediterrán hangulatáról. Tökéletes mindazok számára, akik nagyszombatig böjtölnek, és még mindig nem akarnak lemondani a kulináris élvezetekről.
Sokoldalú tehetséghal
Egy dolog világos - a hal egészséges, ezért ideális a nagyböjtre. Rendkívül alacsony koleszterinszint és gazdag aminosavakban. A 200 gramm körüli normál adag a felnőtt napi fehérjeszükségletének csaknem háromnegyedét fedezi. A hal emellett különösen alacsony kalóriatartalmú, természetes jódforrás és tele van vitaminokkal. Nem csoda, hogy nagyböjt idején nagyobb a halértékesítés, mint az év többi részében.
Egy jó darab hal annál jobb, ha frissen készül azzal a bizonyos valamivel - a Split étterem ennek nagy jelentőséget tulajdonít. Az étterem hetente kétszer kap kiváló minőségű halat az Adriából. A főzés főként nagymama receptjein alapul, és a halételeket a grillen készítik olívaolajjal és fokhagymával, vagy finoman párolják. A dalmát régióra jellemző és hagyományos mángoldburgonyát gyakran köretként szolgálják fel. A Split étterem különlegessége, hogy a vendégeknek lehetőségük van közvetlenül a bejárati üvegszekrényből kiválasztani a kívánt halat. Aztán a főnök, Ms. Djordjevic és konyhai csapata szeretettel elkészíti. A rendszeres vendégek már vakon bíznak a csapat szakértelmében a felosztás során.
A ház ajánlásai a nagyböjtre
Nagyböjt idején az étterem tulajdonosa különösen a „Tafelspitz különbséggel” -t ajánlja - a menü legújabb ételét. Ezek halak és reszelt zöldségek, például sárgarépa és zeller, amelyeket óvatosan párolnak össze. A vendégek választhatnak egész hal vagy filé között, attól függően, hogy mennyire éhesek. Djordjevic ezt a fajta készítményt nagyon finom és kíméletes folyamatként írja le. Nagyon fontos számára, hogy az összetevők frissek és ne pároljanak túl sokáig. Ellenkező esetben minden vitamin elvész. A „Tafelspitz a különbséggel” ideális alternatíva a grillezett halakhoz, és a séf szerint jelenleg nagyon népszerű a vendégek körében.
A ház klasszikusai a nemes halfélék, a kagylók és a pálinkás halak. Természetesen a nagyböjt idején nem hiányozhatnak. A köret vagy hagyományosan mángold burgonya, vagy mindenféle színes zöldség. A spárgaszezon éppen elkezdődött, és a Split étterem finom halételeinek kiegészítéseként ajánlott. A vegetáriánusok természetesen megtalálják azt is, amit keresnek az étlapon, és többek között ízletes gnocchikat fogyaszthatnak zsályával, dióval és parmezánnal. Az uborkával és avokádókrémmel ellátott tonhal-tartár a legjobban fogyó a kezdők között, és jelenleg nagyon népszerű - mondja a tulajdonos.
A Split étteremben bűnös lelkiismeret nélkül ünnepelhet a nagyböjt idején, az biztos. Annál jobb, ha a pénztárcádnak engedik egy kicsit visszavágni. Az Amex 2for1 ajánlat tökéletes lehetőséget kínál az ízletes tengeri halételek elfogyasztására a Split étteremben. Ha párként vagy barátokkal érkezik, és az American Express kártyával fizet, az olcsóbb étel nem kerül ellensúlyozásra.