SpringerLink tábornok

Összegzés

A táplálkozási probléma ma teljesen más, mint ötven évvel ezelőtt. Abban az időben a hangsúlyt táplálkozási szakértőink - például Voit, Pettenkofer, Rubner - nagyszerű eredményeire helyezték, akik számszerű értékeket adtak az egyén étrendjéhez. Még akkor is, ha ekkor az a benyomás támadt, hogy ezek a mennyiségi megfontolások már meghatározták a táplálkozást, a fejlődés gyorsan átlépte ezeket a látszólagos határokat. Sem a mennyiségek meghatározása, sem az étrend fogalmai nem tudták kielégíteni a népi táplálkozással kapcsolatos kutatásokat.

springerlink

Előnézet

Nem lehet megjeleníteni az előnézetet. Előnézet PDF letöltése.

Megjegyzések

Különleges tipp

Ez a fejezet a Springer Könyvarchívum digitalizálási projektjének része, amelynek kiadványai a kiadó 1842-es kezdete óta jelentek meg. Ezzel az archívummal a kiadó mind a történeti, mind a diszciplináris kutatás forrásait biztosítja, amelyeket történelmi összefüggésekben kell szemlélni. Ez a fejezet egy olyan könyvből származik, amely 1945 előtt jelent meg, és ezért a kiadó nem annak idejére jellemző politikai-ideológiai irányultságában hirdeti.