Stabilizációs fázisú hús és baromfi

  • 400 g csirkemellfilé, 12 hosszú csíkra vágva, hosszában fa nyársra helyezve
  • 1 mész, fél mész héja és az egész mész leve kinyomva
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 3 evőkanál mustár
  • 1 evőkanál méz
  • 40 g friss gyömbér, hámozva és apróra vágva
  • Piros chili paprika, felezve, kimagozva és finom karikákra vágva
  • 3 gerezd fokhagymát hámozva és
  • 3 evőkanál frissen apróra vágott koriander
  • 12 fa nyárs
  • só, bors

  • 2 evőkanál mustár
  • 1 evőkanál méz
  • 1 evőkanál balzsamecet
  • só, bors
  • 1 1/2 narancs, hámozott, filézett és levet gyűjtünk
  • 3 érett avokádó, hámozott, felezett, magját eltávolítjuk és kockákra vágjuk
  • 4 evőkanál olívaolaj

  1. A pácoláshoz keverje össze a gyömbért, a fokhagymát a lime levével, 3 evőkanál olívaolajjal, 1 evőkanál mézes mustárral és korianderrel. Fűszerezzük a pácot sóval és borssal, és öntsük rá a csirkés nyársakat. Hűtsük őket legalább 2 órán át.
  2. Keverje jól össze a salátaöntet hozzávalóit és tegye félre.
  3. Lecsepegtetjük a nyársakat, és a csirkés nyársakat oldalanként 4 percig megsütjük egy grill serpenyőben, vagy tegyük a grillre. Alternatív megoldásként megsütjük a serpenyőben. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés sót és borsot.
  4. Rendezzen narancsdarabokat és avokádó kockákat a tányérra. Keverje össze a narancslevet az öntetsel, és szórja meg vele a salátát. Helyezzen csirkés nyársakat a tetejére és tálalja.

Narancs és avokádó helyett vegyes salátát is használhat, pl. Frisée.

apróra vágva

Marhacsíkok - gyors és fűszeres

  • 500 szeletelt marhahús, opcionálisan szeletelt csirkefilé is
  • 1 darab gyömbér reszelt
  • 1 gerezd fokhagyma reszelt
  • 3 evőkanál szójaszósz
  • 1 tojás
  • rengeteg fekete bors
  • 1 evőkanál mirin (édes rizsbor)
  • 1 csipet cukor
  • 2 evőkanál újhagyma, apróra vágva
  • 1 kis friss piros chili, apróra vágva
  • 1 evőkanál kukoricakeményítő (Mondamin)
  • 1 evőkanál liszt
  • só
  • 1 egész Lollo Rosso, lemosva, megtisztítva. Elég nyugodt
  • Mész, felére csökkent
  • Rengeteg napraforgóolaj
  • 3 evőkanál Sambal Oelek, finomítva 1 evőkanál szójaszószban és szezámolajban

  1. Keverje össze a kezével az aprított hús összes hozzávalóját.
  2. Hagyja, hogy a napraforgóolaj nagyon felmelegedjen egy wokban vagy egy mély serpenyőben, és néhány másodpercig adagolja a húst részletekben a forró olajhoz. A réselt kanállal lecsepegtetjük krepp papírra. (A csirke kicsit tovább tart). Vigyázzon a forró olajjal - a fröccsenés veszélye!
  3. Tálalás: Helyezze a húst, a saláta leveleket, a sambal szószt és a mész felét különböző tányérokra, és tegye a közepére. Helyezze a húsdarabokat, a lime juice-t és egy kis mártást a saláta levélre, és egyen az ujjaival.

Tipp: Igazi ízélmény és mindenképpen jó a karcsú vonal számára. Ez a recept egy főzési osztályból származik, amelyet Emilival Palmában vettem részt. Mindenképpen próbáld ki!

Tojás zsázsa szószban, zöld spárgával

összetevők:

2 tojás
1 csésze görög joghurt

1 doboz friss zsázsa
1 zöld saláta
szerecsendió
só, bors

1/2 ek balzsamecet 1 ek olívaolaj
1 teáskanál dijoni mustár
1 kötés citromsót és borsot

készítmény:

Piszkáljuk meg a tojásokat, és forrásban lévő vízben főzzük kb. 6–7 percig, lehűtjük, meghámozzuk és felezzük.

Keverjünk össze 2 joghurtot, a zsázsa kétharmadát, sót, borsot és szerecsendiót.

Rendezzünk 3 tojást és mártást a tányérokra, és tegyük a tetejére a zsázst-

4 Tisztítsa meg a salátát és szárítsa meg.

5 Keverje össze a vinaigrette hozzávalóit, öntse rá a salátát és

Tálaljuk a tojással.

Gyors Vitello Tonnato

összetevők:

300 g füstölt csirkemell, vékonyra szeletelve

3 evőkanál majonéz
1 kötés Worcestershire szósz
2 evőkanál citromlé
150 g tejföl
2 evőkanál édes tejszín
50 g tonhal, olajban pácolva
1 kicsi Szardella filé, apróra vágott 20 g kapribogyó, apróra vágva, egész marad a köretnek

Készítmény:

1 Engedje le a tonhalat és a szardellát. Pürésítsük a majonézzel, egy fröccs Worcestershire szósszal és az édes-tejföllel turmixgépben.

Keverjük össze citromlével, és adjuk hozzá a kapribogyót.

3 Rendezze a csirkemell szeleteket egy tálra és a mártásra

terjeszteni rajta. Fedjük le fóliával, és hagyjuk egy ideig (legalább 3 órán át) állni a hűtőszekrényben. Tálalás előtt vegye ki fél órával, és díszítse a kapribogyóval. Ízlésének megfelelően koktélparadicsommal, főtt tojással, olajbogyóval és kapribogyóval tálalhatja az ételt.

tipp:

Pörkölt tojásfehérje kenyér vagy grissini jól passzol hozzá. Ez a Vitello Tonnato pillanatok alatt készen áll, kifinomult kezdőként vagy büfé részeként is alkalmas.

Japán marhahús tatár tojással

összetevők

100 g marhahústartár

1 csipet édesítőszer (cukor vagy eritrit)

1 csipet paprikapor, nemes édes

1 pácolt szardella filé, apróra vágva

1/2 teáskanál kapribogyó, apróra vágva

1 teáskanál teriyaki szósz (ázsiai üzletekben kapható)

125 g sushi rizs

1/2 csokor metélőhagyma, finom karikákra vágva

só, bors

készítmény

  1. A sushi rizst sós vízben megfőzzük a csomag utasításainak megfelelően, és hagyjuk kihűlni
  2. Keverje össze a marhahús tartárt édesítőszerrel, paprikával, szardellával, kapribogyóval, teriyaki mártással, sóval és borssal. Ha pikánsabbra vágyik, adhat hozzá 1/2 teáskanál sambal oeleket.
  3. Öntsön rizst egy kis kerek vagy négyzet alakú formába, nyomja le és fordítsa ki egy tányérra. Tegye a tatárt a tetejére, és kissé simítsa el.
  4. Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, és tükörtojásként pirítsuk meg a tojásokat. Helyezzük a fogkőre, és szórjuk meg sóval, borssal és metélőhagymával. Azonnal tálaljuk.

Anne Hild blogja


A blogjában a szerző Anne Hild beszámol az étrenddel kapcsolatos érdekes híreiről.

A blog témaköreiben számos bejegyzést talál a személyes diétás tapasztalataikkal is.