Stadt Land Wurst - étkezők StadtErnahrung
Hogy disszertációmat akkoriban olvasták, bizonyítja egy dolgozat, amelyben munkámat oldalanként "idézték". De ez a „tudományos” munka bizonyosan nem volt sem tanulságos, sem szórakoztató a szerző számára. Hendrik Haase diplomamunkája, amelyet két évvel ezelőtt nyújtott be a hallei egyetemre „Stadt Land Wurst” címmel, érdemes elolvasni, tanulságos és egyben élvezetes olvasni.
A látszólag egyszerű ételek ismeretlensége is a németországi kulináris utazásra készteti a szerzőt.
Ha Kant azt mondja, hogy „Az éhség a legjobb szakács”, akkor ma talán a tudásra éhes szakács a jobb?
Hendrik Haase leírja a Terra Madre látogatását és a Green Week-t; szupermarketeket és gazdapiacokat látogat; vacsorázik gyorséttermekben, fedélzeti bisztrókban és a Maggi főzőstúdióban. Gazdálkodókat, kertészeket, nagy és kicsi élelmiszer-előállítókat keresnek fel, akik mindig az hűtőszekrényeinkben keresik az UFO-k történetét. Az eredmény egy olvasókönyv, amely sok szép történetet, sok kérdést és néhány választ tartalmaz.
Szinte minden ételnél emlékszem a vásárlásra és egy beszélgetésre, amely egybeesett vele. A hűtőmben és az éléskamrámban aligha lehet valami névtelen. Most mindkettő sok történetet mesél el. De a szupermarkettel ellentétben igaz történetek és nem mesék, mint a szupermarket sok csomagján. […] Az étkezésem mögött nem minden történet olyan romantikus, mint azt elképzeltem. Minden nem mindig fából és szalmából készül, de néha rozsdamentes acélból és műanyagból is. De mindig sok munka áll mögötte. Olyan munka, amelyet most értékelni tudok.
Stadt Land Wurst: Utazás a kulináris kommunikációba
Interjú a szerzővel Hendrik Haase a Go Green or Die-on
A szerző a neten: Blog és honlap