Stevan Paul ételblogger és Julia Graff kiadó - Vegyél egy jó szakácskönyvet
Moderálás: Klaus Pokatzky
A könyvesboltban polcokat töltenek meg, mindenféle ízléshez szakácskönyvek találhatók. Beszélünk egy ételbloggerrel, aki könyveket is kiad, valamint az egyik legutóbbi független szakácskönyvkiadó vezetőjével egy egészen különleges műfajról.
Méterenként megtöltik a könyvesboltok polcait: szakácskönyvek. Nincs semmi, ami ne létezne: legyen szó vegán vagy vegetáriánus konyháról, alacsony szénhidráttartalmú ajánlásokról vagy kőkorszaki étrendről, kiadós regionális és vidéki nők receptjeiről vagy a tévé szakácsainak legforróbb konyhai tippjeiről. Mindenkinek legyen otthon egy vagy több példánya. De főzünk utána is? Mitől jó szakácskönyv?
"Beszélgetés közben" egy élelmiszerbloggerrel és szakácskönyv íróval, valamint szakácskönyvkiadóval beszélgetünk.
"A főzés a szenvedélyem!" Mondja Stevan Paul. Második szenvedélye: az írás. A képzett szakács mindkettőt ötvözte: szakácskönyv-író és a nutriculinary.com élelmiszerblogot vezeti. "Manapság a szakácskönyvek könyveket, díványos könyveket olvasnak. A receptgyűjtemények az egyik piacot jelentik, azonban a jövő a gazdag könyvekben rejlik, amelyeknek van mit mondaniuk." Új szakácskönyve "Kék óra. Az estét ünneplő receptek" klasszikus apróságokat mutat be: antipasti, tapas, mezze - regionális történetek és pazarul megtervezett fotók kíséretében. Stevan Paul értékeli a klasszikus szakácskönyv és a blog keverékét: "Ez szenzációs! Végre beszélhetünk olvasóinkkal. Nagyon rövid távolságok vannak tőlem, bármikor beszélgethetnek velem."
Kulturális eredmény
A főzés fontos kulturális eredmény, összeköti az embereket. Még mindig minden este főz, barátainak is. "Ami engem aggaszt, hogy mindezt már nem tanítják meg a gyerekeknek. A mai nők generációja ezt nem tanult meg édesanyjától. És a férfiak összekeverik a barbecue-t a főzéssel. A mindennapi főzéssel is foglalkozom."
"Szeretjük az élvezetet. Könyveink a szenvedélyeink részét képezik" - mondja Julia Graff. Nővérével, Simone-nal együtt a negyedik generáció vezeti a jövő évben 100 éves Hädecke Verlag-ot. A munkát a kiadót 1919-ben alapító dédszülők házában végzik. Az "Uromi Mizzi" receptjei ma is főznek. "Milyen gyakran álltunk gyermekkorban a tűzhely mellett, és lenyűgözött a mártás és a maradék tészta illata, a nagy fazekak és a legkisebb serpenyők." Szakácskönyvei már nemcsak a tiszta receptekről szólnak; A főzéssel élvezettel tapasztalhatja meg a világot: "Szeretnénk inspirálni az embereket, ösztönözni őket a dolgok felfedezésére, a szabadba járásra is, nemcsak a saját négy falukban főzni. A főzés és az utazási könyvek kombinációja abszolút trend. Az emberek szeretnék tudja: Honnan származnak a receptek? Kik állnak mögöttük?
Kis kiadóként különösen erősen észreveszi a szakácskönyvek piacának ingadozásait. A televíziós főzőműsorokkal, a vegetáriánus és vegán konyha fellendülésével és az utcai ételekkel kapcsolatos mozgalmakkal a főzés nagyon népszerű volt az elmúlt években. Most a piac tisztul. De Julia Graff saját lelkesedésére támaszkodik. "Hihetetlenül szórakoztató olyan emberekkel dolgozni, akik szeretik az élvezetet és a jó könyveket is. Ez arra készteti Önt, hogy könyveket készítsen. Ha csak pénzt keresnénk, akkor valószínűleg nem csinálnánk többé szakácskönyveket . "