Stevia a cukor alternatívájaként ♥ Diéta cukor nélkül ◀
Hasonló cikkek
Ezek a legnépszerűbb cukor alternatívák
Dél-Amerikából származó édes vagy mézes gyógynövény már egy ideje meghódítja a német piacot. Stevia rebaudiana, röviden stevia! Aki drasztikusan korlátozza cukorfogyasztását, de nem feltétlenül akarja felhasználni a laboratóriumban előállított édesítőszereket, az a stevia-t élvezheti a cukor alternatívájaként (legalábbis első pillantásra). A stevia növény leveleit Brazília és Paraguay őslakosai több mint 500 éve használják gyógyszerként, valamint teák és ételek édesítésére. Az édes gyógynövény fő termelője ma Kína.
A Stevia tabletta, kapszula, por vagy folyékony formában kapható. A stevia azonban nemcsak tiszta, hanem az élelmiszeripar is egyre inkább felhasználja, és már megtalálható gyümölcslevekben, édességekben, italokban és még ketchupban is.
A Stevia előnyei a cukor alternatívájaként
- Valójában túl jól hangzik, hogy igaz legyen: Stevia igen nem befolyásolja a vércukorszintet és ezért alkalmas cukorbetegek számára.
- A Stevia terméktől függően rendelkezik azzal 300-szor az édesség cukor.
- Egy másik pozitív dolog az a stevia nem kariogén, tehát nem fogszuvasodást elősegítő.
- Egy másik nagy előny: Stevia az szinte kalóriamentes.
- Ezenkívül a stevia természetes, szemben néhány más cukor-alternatívával (eritrit, xilit) mindenhol elérhető és könnyen megvásárolható szupermarketekben, drogériákban, de természetesen az interneten keresztül porított, folyékony vagy tabletta formában is.
A stevia hátrányai a cukor alternatívájaként
- A kereskedelemben kapható stevia nem természetes termék, mert izolált szteviol-glikozidokból, a stevia növény édes ízű kémiai vegyületeiből áll. Ezeket összetett kémiai eljárásokkal nyerik ki. Egy természetes termék határozottan másképp néz ki.
- A tesztalanyok időnként tartósnak számolnak be, keserű utóíz a stevia termékek fogyasztásakor. Ennek oka a nyelv azon receptorainak aktiválása, amelyek felelősek a keserű ízért. Ez a benne rejlő íz miatt, amely részben ugyanolyan keserű, részben mint édesgyökérszerű leírták, a legtöbb terméket nemcsak stevia-val édesítik, hanem bizonyos mértékben cukorral vagy más édesítőszerekkel is
- A steviával édesített ételek vagy italok vásárlásakor feltétlenül meg kell néznie a táplálkozási táblázatot. Mert a stevia leírt íze miatt az ipar gyakran ad hozzá normál nádcukrot, az édesgyökér-szerű íz elkerülése és a sztíviára előírt maximális mennyiség alatt maradás érdekében, mivel az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság legfeljebb négy milligramm szteviol-egyenérték fogyasztását javasolja testtömeg-kilogrammonként.
- Mint fentebb említettük, Kína a stevia fő termelője. Még akkor is, ha a steviát Kínában szerves minőségben termesztették, a mézes gyógynövény nem más, mint fenntartható. A hosszú szállítási útvonalak miatt az ökológiai egyensúly nyomorultnak tűnik.
Stevia a konyhában
Alapvetően jól lehet sütni steviával, mert hőstabil. Az adagolás azonban problémát jelent, mert különösen azok a tésztatípusok, amelyek fő összetevője a cukor (piskóta vagy piskóta), térfogatukban és állagukban óriási különbségeket mutatnak, ha cukor helyett stevia-val édesítik őket. A könnyű, tágas stevia tészta gyorsan száraz és sima lesz.
Stevia a cukor alternatívájaként