Stevia - Definíció és receptek; Stevia; Supertoinette
A Stevia édesítő hatású növény. A cukorral ellentétben nem tartalmaz kalóriát.
A legjobb receptek a videóban
Mit tudunk a stevia-ról ?
Stevia (Stevia rebaudiana) Dél-Amerikában (Paraguay) őshonos növény, az Asteraceae családba tartozik. Édes fűnek, vízi kendernek is nevezik.
A stevia a guarani "caá-êhê" (édes gyógynövény), és keserű italok édesítéséhez használják, mint a pár.
Ez egy évelő növény, amely natív környezetében 90 centiméter és 1 méter közötti magasságot érhet el. Virágai kicsik és fehérek. A fő steviatermelő országok: Brazília, Argentína, Uruguay, Közép-Amerika, Egyesült Államok, Oroszország, Izrael, Japán, Kína, Korea, Thaiföld, Kanada (Ontario déli részén).
Forgalomba hozatali engedély
A növény leveleiben jelen lévő két fő szteviol-glikozid a szteviozid és a rebaudiosid A. Ezeknek az anyagoknak 200-300-szor édesebb ereje van, mint a cukor.
Pontosan ezekről a glikozidokról készültek biztonsági vizsgálatok és engedélyezés az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) részéről. 2010. március 10-én a sztíviában lévő glikozidokat engedélyezettnek nyilvánították élelmiszer-adalékanyagként. Az Európai Bizottság 2011. november 14-i nyilatkozatában közölte, hogy az EFSA kedvező véleményét követően elfogadta "a stevia használatát különböző élelmiszer-kategóriákban lehetővé tevő rendeletet".
Növekvő stevia
Stevia (Stevia rebaudiana) növények megtalálhatók a kertközpontokban. Ez a trópusi országokból származó növény forró és párás éghajlatot igényel. Térségeinkben csak a mediterrán vagy óceáni régiók képesek akklimatizálni a nyílt terepen, az esetleges hidegcsattanásoktól védett helyen. De a tartálykultúrát bárhol sikeresen elvégezhetjük, ha a tartályt télen hozzák be, jól kitéve a fénynek. A növény körülbelül ötven centiméterre nőhet.
A kimerültség és a túl kifejezett növényi íz elkerülése érdekében virágzás előtt vágja le az ágakat a gyökér háromnegyedére. Tárolja az árnyékban szárítható leveleket és virágrügyeket.