Stevia édesítőszerként
Fontos információ
A Stevia olyan növény, amely különösen a Paraguay és Brazília ahol teákhoz és gyógyszerekhez használták (bár trópusi éghajlaton bárhol termeszthető) és ben termesztették Japán és Kína, édesítőszert és a cukor helyettesítőjét képviseli, amely a fogyasztásra leginkább használt fajta Stevia rebaudiana (levelei). Frissítő íze lassabban vette észre, de hosszabb ideig tart mint a cukor, de egyes kivonatokban (a legelterjedtebb fogyasztási változat) a stevia keserű/fémes ízű lehet, vagy hasonló az édesgyökérhez, ha nagy koncentrációról van szó (a gyártótól függ). A cukorhoz képest a stevia a nulla glikémiás index és nulla szénhidrát, de íze is 25-30-szor édesebb ennél (a kivonat eléri a 300-szor édesebb ), amely vonzó alternatívát jelent a cukorbetegek és a hipoglikémiák számára.
1899-ben a svájci botanikus Mózes Santiago Bertoni, miközben Paraguay keleti részén kutatást folytatott, először részletesen leírta a növényt és annak ízét, és 1931-re két francia kémikus végzett vele kutatást, akik izolálták az édes ízt adó glikozidokat, ról ről szteviozid és rebaudiozid - vannak termikusan stabil és pH-stabil, és nem erjed.
Hogyan működik pontosan? A glikozidok olyan molekulák, amelyek glükózt és más úgynevezett nem cukor anyagokat tartalmaznak aglikonok; A nyelv ízreceptorai reagálnak a glükózra (a több rebaudiosidot tartalmazó termékek édesebbek, mint a szteviozidot tartalmazó termékek), és néhány keserű receptor reagál az aglikonokra. Az emésztőrendszerben, a rebaudiosidok szteviózidokká metabolizálódnak amelyek aztán bomlanak glükóz és szteviol. A folyamat során felszabaduló glükózt a vastagbélben lévő baktériumok használják fel, és nem szívódnak fel a véráramba; a szteviol már nem emészthető és kiválasztódik.
Egészségügyi előnyök
Úgy tűnik, hogy a stevia segíthet a hasnyálmirigy fejlődésében inzulintermelés, hanem arra is, hogy érzékenyebbé tegyék a sejteket a hatásaira. Antioxidánsnak is tekintik, segítve a testet a szabad gyökök fellépése elleni küzdelem érdekében. A nyers stevia csaknem százat tartalmaz fitotápanyagok és illékony olajok, beleértve a rutinszerű mikroelemeket és a béta-szitoszterint; ismét hangsúlyozni kell, hogy kis mennyiségben a stevia előnyei jelentéktelenek, valamint a kivonatok esetében.
De meg kell értened, hogy a vizsgálatok ennek a növénynek több változatát, több kivonási módszert, de a növény különböző részeit is használják nem mindig meggyőzőek (A legtöbb tanulmány a növény csak 10% -át kitevő szteviózidot használ). Fontos megjegyezni azt is
Biztonság
Emlékezni
Szakember tanácsai
Doktor asszony Catrinel Macovei, Alapellátási orvos - Cukorbetegség, táplálkozási és anyagcsere-betegségek http://catrinelmacovei.wordpress.com/ megemlít minket:
Köszönjük Dr. Catrinel Macovei számára a rendelkezésre bocsátott információkat.