Stevia Egészséges cukorpótló kalória nélkül

Stevia - A cukor-édes helyettesítő egészséges?

2012.03.05., 12:34 | ps (CF)/szez

nélkül

A Stevia kivonat akár 300-szor édesebb, mint a cukor. (Forrás: McPHOTO/imago images)

  • feloszt
  • Pinning
  • Tweet nyomtatás
  • Levelet küldeni
  • szerkesztőség

A Stevia szinte forradalmi: A cukorhelyettesítőnek nincs kalóriája, és állítólag még a fogak számára is egészséges. Mintha ez nem lenne elég, a stevia is természetes eredetű. De vajon a növényi édesítőszer valóban betarthatja-e minden ígéretét? És vannak mellékhatások is?

Stevia: Minden a cukorpótlókkal kapcsolatos
Fotósorozat 8 képpel

Stevia: a csodaszer?

A Stevia-t az EU 2011 óta cukorhelyettesítőként hagyja jóvá az élelmiszerekben. Még a jóváhagyása előtt az édesítőszer, amelyet kémiai eljárással nyernek ki a stevia üzemből, rengeteg előzetes dicséretet kapott. Csodaszernek számít a csípő aranyának és a fogszuvasodás elleni küzdelemben, mert kalória nélkül édesít. A Stevia cukorbetegek számára is alkalmas, mivel az édesítőszer nem befolyásolja a vércukorszintet.

Stevia már népszerű a primitív népek körében

Paraguay és Brazília őslakosai évszázadok óta édesítőszerként használják a 80 centiméter magas növényt édesítőszerként. Az előny nyilvánvaló: a stevia növény akár 300-szor édesebb, mint a cukor. A Stevia-nak régóta hatalmas piaca van Japánban és az USA-ban.

Miért késik a stevia jóváhagyása az EU-ban?

Az ok, amiért a stevia-t ilyen későn hagyták jóvá ebben az országban, annak a számos jelentésnek köszönhető, hogy az édesítőszer káros az egészségre. A "Stern" hírmagazin ezzel kapcsolatban egy, a "Science" tudományos folyóiratban 1968-ban megjelent állatkísérletre hivatkozik, amely vitát indított a stevia termékek tolerálhatóságáról. A stevia hörcsögöknek történő beadása súlyos vesekárosodáshoz és a spermium termelésének elnyomásához vezetett. Ebből a szempontból az élelmiszeripar azon érve, miszerint az őslakosok régóta használják a sztíviát élelmiszerek és italok édesítésére, inkább beszédes felhívásnak tűnt, mint annak pozitív hatásainak igazolására.

Növényi kivonat erős édességgel

A Deutschlandradio szerint az EU tudományos élelmiszer-bizottsága ezért annak ellenőrzésére szólított fel, hogy fennáll-e az emberi egészség károsodásának kockázata. A kémikusok elkezdték megvizsgálni a növényt és genetikailag módosítani, hogy kivonataiban csak a megnövekedett édesség maradjon. Ily módon kizárható az egészségügyi kockázat.

Fontos itt: Az EU-ban nem a stevia üzem kapott jóváhagyást, hanem csak pontosan meghatározott (mesterségesen) kivont édesítőszer.

Ne haladja meg a négy milligrammot testtömeg-kilogrammonként

Ennek ellenére az EU azt javasolta, hogy az emberek ne fogyasszanak napi négy milligrammnál többet testtömeg-kilogrammonként. Ennek a határértéknek az a következménye, hogy az ételeket csak bizonyos százalékig lehet stevia-val édesíteni.

Ebben az összefüggésben a fogyasztóvédők figyelmeztetnek arra, hogy különösen a gyermekek gyorsan túlléphetik ezt a határt. "A 16 kilogramm körüli súlyú kisgyermek esetében a mennyiséget már meghaladták egy joghurttal, két rágógumival és fél liter" könnyű limonádéval "- figyelmeztet Hedi Grunewald, az alsó-szászországi fogyasztói központ élelmiszer-szakértője az apotheke-adhoc.de oldalon.

Vigyázzon a stevia címkékre

A stevia növény leveleiből származó édesítő kivonatokat tartalmazó ételeket, az úgynevezett sztevioglikozidokat fel kell tüntetni. A stevia-édesített termékeket a "Stevioglycoside" vagy az "Sweetener E 960" összetevő alapján ismerheti fel.

Az édesítőszer megtalálható tejtermékekben, üdítőkben és lekvárokban. Annak biztosításához, hogy egy termék tartalmaz-e stevia édesítőszert, figyelmesen olvassa el a rá nyomtatott összetevőket.

Cukorbetegek: Vigyázzon a stevia használatakor

Még a cukorbetegeknek is javasoljuk, hogy legyenek óvatosak az új típusú édesítőszerek használatakor. A cukorbetegség szövetségei tisztázatlan következményekkel járó túladagolásra figyelmeztetnek, amint azt az N-TV hírportál kifejti. A stevia édesítőszerrel édesített termékeket, például fagylaltot, lekvárokat vagy snackeket csak mértékkel szabad fogyasztani.

Félrevezető az az érv, miszerint a stevia nem befolyásolja a vércukorszintet. Az édesítőszer nem növeli az édesített termék kalóriáinak számát. Az ételben található összetevők (szénhidrátok, zsírok) ennek ellenére a vércukorszint emelkedését okozzák. A szakértők ezért azt javasolják a cukorbetegeknek, hogy ne fogyasszák el biztonságosan a sztevioglikozidokat tartalmazó ételeket.

  • Valódi vagy mesterséges?:Megtévesztő ízcsomag - az orron keresztül kóstolja meg
  • Mítoszok az ételről:A táplálkozással kapcsolatos legnagyobb tévhitek
  • Kerülje a diétás hibákat:Könnyű termékek - miért érdemes kerülni őket
  • Alacsony kalóriatartalmú édesítőszer:Stevia por vagy folyadék? A különbségek
  • Cukormentes gyermekek álmai:Élvezze egészségesen - találja meg a megfelelő cukorhelyettesítőt

A stevia valóban "természetes" cukorhelyettesítő?

Az EU-ban jóváhagyott stevia üzem kivonata valójában nem természetes, hanem mesterséges. Ennek megfelelően a sztívia kissé elmarad az egészséges csodaszer hírnevétől az élelmiszeriparban: "A termékbe kerülő anyagnak semmi köze nincs a növény természetességéhez, mert kémiai eljárással nyerték" - mondja Udo Kienle mezőgazdasági tudós. szemben a "csillaggal". Az édes íz kísérletezésével és beállításával már nem lehet szó „természetes” típusú édesítésről, amint ezt bizonyos esetekben hirdetik.

Fontos jegyzet: Az információk semmiképpen sem helyettesítik a képzett és elismert orvosok szakmai tanácsát vagy kezelését. A t-online tartalma nem használható és nem használható önálló diagnózis felállítására vagy a kezelések megkezdésére.