Stevia - Előnyök, termények, receptek - Növények és egészség

előnyök

Erős édesítő ereje, a vércukorszintre vagy a testsúlyra gyakorolt ​​hatás nélkül, a stevia értékes szövetségesévé válik a cukorbetegek és a fogyókúrás étrendet követők számára. Kevésbé ismert, hogy a stevia előnyei nem érnek véget ezzel. Emellett küzd az ekcéma, a pattanások és a gyakori herpesz ellen, megszépíti az unalmas bőrt és hajat.

[Frissítve 2018.08.14.] Hivatalos neve Stevia rebaudiana Bertoni. Több évszázadon keresztül használták a guaraniak és a Mato-Grosso indiánok édesítsék el az ételüket és az italukat. Az, hogy ennek a növénynek van rendkívüli édesítőerő, bár nem biztosít szénhidrátot vagy kalóriát. Szinte csodálatos növény mindazok számára, akiknek cukor nélkül kell boldogulniuk: cukorbetegek, hipoglikémiás támadásokra hajlamos emberek, valóban elhízottak vagy egyszerű jelöltek a fogyásra. A stevia !

A japánok már régóta megértették ennek a növénynek az előnyeit. „A felkelő nap országában - magyarázza Barbara Simonsohn a La stéviában (Librairie de Médicis) - az éttermek asztalain mindig megtalálható por vagy kis kockák stevia. Ez a növény már meghódította a növény 50% -át édesítőszerek. Harminc éve számos alkalmazást talált a főzésben, sütemények, könnyű kokakola, fagylalt, tejtermékek, fogkrémek és még cukorkák készítésében is ”.

Stevia: erős édesítőszer

Stevia Paraguay északkeleti részén honos, nevezetesen a Hétfő folyó völgyében. Ott „Édes fűnek” hívják. Ott nő őszirózsák és krizantémok között, a felvidéki homokos talajokban.

Attól függően, hogy hol nő, a stevia levél tíz-harmincszor édesebb, mint a nád- vagy répacukor ! „Ennek a növénynek az édes titka egy összetett molekulában rejlik, amely a nevét viseli stevioside”, Magyarázza Barbara Simonsohn. Olyan molekula, amely intenzív édes ízt ad kalória hozzáadása és a vércukorszint befolyásolása nélkül! A Rebaudioside A-t, a levél édes ízéért felelős második vegyületet később fedezték fel. Alig képviseli a stevia levél 3% -át. Kivonja az macerálás akkor forró vízben vagy etil-alkoholban hagyja el szűrés és kristályosodás. Ezért a " természetes édesítőszer »Nem jelenik meg a csomagoláson.

A stevia levél fontos édesítő elveket tartalmaz, amelyeket testünk nem asszimilál: stevioside (a legtöbb) és a rebaudioside (édesebb, mint a szteviozid). Azt is tartalmazza jelentős fehérjeszint (10 és 20% között változik), valamint illóolajok, nak,-nek vitaminok (C, B1 és B3), tanninok, nak,-nek ásványok (kalcium, fluor, cink, nátrium, magnézium, kálium, nátrium) és szálak. Közvetlenül használható, természetes állapotban, átalakítás, lepárlás vagy előkészítés nélkül.

Ez az évelő növény hektáronként 1000–1200 kilogramm szárított levelet termel, ami versenyképessé teszi. „A Japánban és Brazíliában végzett toxikológiai kutatások kimutatták, hogy nincs fogyasztása nem jelent veszélyt mindaddig, amíg nem haladja meg a napi 38,5 mg sztevozidot kilogrammonként, jegyzi meg Barbara Simonsohn. Lehetetlen átlépni ezt a határt, mert a test édes ízzel telítődik, amikor az ember napi 7,2 mg/kg fogyasztást ér el ".