Stevia mellette vagy ellen
Stevia: mellette vagy ellene ?
Ez a kis dél-amerikai növény behatolt a bioboltok polcaira. Ezen elkerülhetetlen jelenlét alapján nehéz elhinni, hogy ez nem egyhangú a blogoszférában. Valóban vannak hívei és becsmérlői.
Ebben a cikkben elmondom, mit tudunk ma a növényről, annak erősségeiről és gyengeségeiről. Befejezésül elmondom véleményemet - mellette vagy ellen (tipp: van néhány a kertemben).
A stevia egy kis története
„A cukor energikusabb, mint a Kaa-he-he, ez vitathatatlan. Másrészt édesítőszerként növényünk erősebb ”.
Dr. Moises Bertoni 1905-ben gyűjtötte össze ezt a kommentárt a paraguayi guarani indiánoktól. Stevia (Stevia rebaudiana), amelyet a helyiek Kaa-he-he-nek hívnak (jelentése: „édes fűszernövény”), hosszú múltra tekint vissza a hagyományos használatban, jóval azelőtt, hogy a hódítók érkezése.
A guaraniak a leveleket bizonyos terápiás italok élvezetesebbé tételére vagy a yerba mate édesítésére használták. Ez a hagyomány gyorsan átterjedt a szomszédos régiókra, például Brazíliára és Argentínára az 1800-as években.
Röviden, a stevia nem az élelmiszeripar legújabb felfedezése, bár ugyanez az iparág gyorsan megragadta a tisztított formák hosszú listájának elkészítésével - cukor és fehér por, folyékony változat stb.
A Coca-Cola Life nyilvánvalóan az utálatosság csúcsa !
Zöld édesség
Mint minden növény, a stevia is hosszú összetevők listáját tartalmazza. A kettő, ami érdekel, glikozid:
- a stevioside (kb. 300-szor édesebb, mint a cukor)
- a rebaudioside (kb. 400-szor édesebb, mint a cukor)
Ezeket a glikozidokat kereskedelmi termékekben gyakran izolálják, akár kis fehér pelletek formájában, akár folyékony formában.
A növényben leginkább a szteviózid található, amely részben felelős a keserű utóízért. A rebaudiosidot az élelmiszeripar jobban értékeli, mert nincs ilyen utóíze. Az emberek ma menekülnek a keserűség elől, amikor a májuknak szüksége van rá - kár !
A profik
A túl sok cukor károsítja egészségünket, és ahhoz vezet metabolikus szindróma, olyan állapot, amely a 2-es típusú cukorbetegséget megelőzi, és napjainkban egyre inkább elterjed. Ha ez az eset áll fenn, elengedhetetlen a finomított cukrok eltávolítása. És ha nem nélkülözheti az édes ízt, a stevia válik szövetségesévé.
A stevia glikozidjai nem cukrok és pozitívan befolyásolják a vércukorszintet. Ezt két (emberen végzett) komoly vizsgálat is megerősíti.
- Az első (1) azt mutatja, hogy az 5 g stevia-ból készített vizes kivonat, amelyet 3 óránként 6 óránként szednek, jelentősen csökkenti a vércukorszintet egészséges egyéneknél.
- A második (2) 19 vékony és 12 elhízott embert mutat, hogy a stevia jelentősen csökkenti az étkezés utáni (étkezés utáni) vércukorszintet az aszpartámhoz vagy a fruktózhoz képest.
Cukorbeteg patkányokon végzett vizsgálat (3) azt mutatja, hogy a stevia javítja a sejtek inzulinérzékenységét, rendkívül kívánatos hatás, mert a 2-es típusú cukorbetegséghez inzulinrezisztencia társul.
Abban az esetbenesszenciális magas vérnyomás, gyakran kívánatos elkerülni a cukrot. Ezenkívül egy 168 magas vérnyomásban szenvedő betegen végzett kínai tanulmány (5) azt mutatja, hogy a napi háromszor 500 mg szteviosid csökkenti mind a szisztolés (15,0-ről 14,0-ra), mind a diasztolés (9,5-ről 8,9).