Stevia mindent tud erről a természetes édesítőszerről
Frissítve 2015. január 16-án, Bérangère Barataud
Míg egy nagy szóda márka kiadott egy új kóla készült stevia, egy visszadobás egy növény, amely több mint 200 éves. Mi az eredete? Milyen előnyei vannak az egészségnek? Milyen ételekben találhatjuk meg? Összpontosítson a stevia-ra.
Milyen eredetűek a stevia ?
A Stevia Dél-Amerika északi részén (Brazília, Paraguay) őshonos növény, amely kis cserjéseként fordul elő és az Asteraceae családhoz tartozik. Nemrégiben a nagyközönség számára ismert, hogy ezekben az országokban már régóta használják keserű ízű italok (teák, gyógyteák stb.) Édesítésére. A feljegyzett csaknem 250 stevia faj közül csak néhány az édesítőszer forrása, amelyet "stevia" néven ismerünk. Ez az édesítőszer megtalálható a növény leveleiben, vagyis a legrégebbi levelek a legerősebb édes ízűek.
Napjainkban a sztíviát Észak-Amerikában (főleg az USA-ban), Közép-Amerikában, Dél-Amerikában, Oroszországban és Ázsiában termesztik.
Mi az édesítőszer ?
Kétféle édesítőszer létezik:
- Poliolok: ezek természetes (növényi kivonatok) vagy szintetikus „cukor-alkohol” (szorbit, xilit, stb.). Általában cukrászdákban és rágógumikban találhatók, mert nem kariogének, de mégis kalóriákat, néha majdnem annyit adnak, mint a cukor. Túl nagy mennyiségben fogyasztva a poliolok felelősek a puffadásért, a bélfájdalmakért és a hasmenésért.
- Intenzív édesítőszerek: aszpartám, szacharin, szukralóz, ciklamát ... Erős édesítőerejük 200-300-szor nagyobb, mint a finomított cukoré. A Stevia ebbe az édesítőszer kategóriába tartozik.
Erős édesítő erejük miatt az intenzív édesítőszereket nem szabad ugyanannyi mennyiségben fogyasztani, mint a cukrot ... annak a veszélye miatt, hogy a szájban nagyon erősen édes íz lesz !
Milyen egészségügyi előnyei vannak ?
Különböző tanulmányokat végeztek szerte a világon a stevia egészségügyi előnyeinek meghatározására. Ez: