Storceag recept
összetevők
- 500 gramm kicsontozott hal (filé), - egy paprika, - két hagyma, - egy citrom, - egy burgonya, - ecet, - olaj, - két sárgarépa, - két paradicsom, - egy tojássárgája, - néhány evőkanál tejszínből, - egy citrom, - zöld vörösfenyő
Nehézség: Közepes | Idő: 1h
Az elkészítés módja
A rántó - más néven - a Duna-deltára jellemző halászlé. Nem tévesztendő össze a lipovan halászlével. Ez egészen más.
A Storceagul olyan leves, amelyet főként tokhalból, vagy mindenesetre fehér húsú halból és csak kicsontozott halból készítenek! Alvásból, vagy iaprac-ból készítettem, amint az alsó Duna-i vallák halászok hívják, somoteii egy kilogramm alatt!
Kezdetnek adjuk hozzá a sózott halat és tegyük hűtőbe!
Forraljon körülbelül két liter vizet. A sárgarépát, a paprikát és a hagymát apróra vágjuk, majd kissé megengedjük olajban, lassú tűzön. De a burgonyát sem keményíted meg! Vágjuk kockákra, és a megfelelő időben tegyük fel a levesbe.!
Három-négy perc múlva adjuk hozzá a hámozott és kockákra vágott paradicsomot. Hagyja egy kicsit megkeményedni ezt a zöldséget. Ezt követően tegye a forrásban lévő vízre. Ideje hozzáadni a burgonyadarabokat. Hagyja forrni a zöldségeket, időről időre próbálgassa a burgonyát. Nem szabad hagyni őket forrni, amíg össze nem omlanak!
Adja hozzá a halat a forrásban lévő léhez, és hagyja 15-20 percig párolni.
Vágd kockákra a megpucolt citromot, és add hozzá a levéhez, amelyben a hal most forr.
Válassza el a sárgáját egy tojástól, keverje össze két vagy három evőkanál tejszínnel és egy kevés leves levével, hogy folyékony legyen. A tojásfehérjét ne tegye bele, mert rongyok lesznek, és ezt a levest nem nézzük, csak tejszínnel és tojással sűrítjük.!
Kapcsolja le a hőt, és a tojássárgája, a tejszín és a leveslé keverékét adja a leveshez. Ízlés szerint öntsön ecettel!
Tegyen minél több vörösfenyőt!
A tányérba őrölt borsot teszünk, és csípős paprikával tálaljuk! Ne felejtsd el Harissa-t!