Street food - tanulja meg a jobb gyorséttermet
Nyár van, ezért ideje az éves utcai étkezési fesztiváloknak. Ami a gyűjtemény "Élelmiszer teherautók", mivel egy ideje már hívták a mobil kioszkokat, amelyek évtizedek óta számos nyári fesztiválon képviseltették magukat, mint például a müncheni Tollwood. Néhány évvel ezelőtt a fiatal vendéglősök a kerekes gyorsétteremre koncentráltak, kreatív ötletekkel, sok szenvedéllyel és ökológiai vagy regionális termesztésből származó összetevőkkel. Ugyanakkor egy kis szakácskönyv-hype elütötte a könyvesboltokat, és a kézből származó apró, egzotikus ételek már elegánsak voltak.
Eleinte szerettem végigjárni az ajánlatot, új ötletek, ízek után kutatva, és mindenekelőtt a fiatal rajongók, az IM Foodtruck és maga a gyönyörű dizájn öröméből. De mint minden trend, az eredeti ötlet kereskedelmi forgalomba hozatala is gyorsan véget vethet ennek, és nekem ez így tűnik az említett utcai éttermi fesztiválokon. Amikor elmegy a kocsik mellett, már nem minden dizájnos és kreatív, de a perec állvány mellett van egy normális leveskocsi is, amelyet egyébként minden turista mérföldön megtalálhat. Ízlés és minőség szempontjából az egyes szolgáltatók világszerte különböznek egymástól.
A szervezők üzenete a következő: Ez az étel egészséges, mert organikus, vegetáriánus, vegán, frissen főtt stb. Szeretsz hinni ebben, és mégis, ha jobban megnézed, a fény mögött is van egy árnyék: Egy cupcake vagy az édes gofri nem válik egészségesebbé, ha csinos kocsiról szolgálják fel őket. Még akkor is, ha a sok tojás boldogabb csirkéktől származik. Az élelmiszer-teherautó hamburgere gyorsétterem marad, még akkor is, ha a hús bio marhahúsból származik. A fehér lisztes zsemle kitörli a Biorind egyensúlyt. Sok zsírt használnak vagy rántottak, és feltételezem, hogy nem használnak hidegen sajtolt csúcsminőségű olajokat. Ezenkívül egy olyan varázslatos nevű csípőitalt iszol, amely nem tartalmaz sokkal kevesebb cukrot, mint egy „normális” kóla vagy szóda.
Szerintem a tudatosabb és fenntarthatóbb étkezés ötlete nagyszerű. A szem öröme és például az ázsiai utcai ételek megismerése számomra is nagyszerűnek tűnik. De elakad az elmében: Az utcai kaja egészséges (nem az), a gyors elfogyasztás felállás közben hűvös (nem az), a rántott fagylalt remek (a gyomornak biztosan nem), a főzés nem hűvös (nem az) stb...
A csípőhomlokzat tehát legitimálja a gyorséttermet, amely sok esetben minden bizonnyal jobb minőségű és egészségesebb, mint bármi, ami a gyorsétteremből származik. De távol a frissen főzött, harmonizáló ételektől a saját konyháján, a "Igazi étel". Mert csak ott tudok nélkülözni fehér ételeket (cukor, étkezési só, fehér liszt, fehér rizs) és cukros szószokat, amelyeket hamburgerekhez, lángos lazachoz, spirálburgonyához, Texmex ételekhez és még sok minden máshoz adnak. Ha egy utcai élelmiszer-piac inspirál, otthon kísérletezhet. Valószínűleg a legjobb kompromisszum, amint mondtam, vannak remek könyvek erről.
Postian Adrianna Calvo fotó a Pexels-ből