Strucchús EGYENEBEN ÉLJEN
A strucc a baromfi családhoz tartozik, de kulináris szempontból jobban hasonlítható a marhahúshoz. Ausztráliában és Új-Zélandon húsát régóta csemegének tekintik, és ebben az országban is egyre nagyobb népszerűségnek örvend.
Tartalomjegyzék
- Mit kell tudni a strucchúsról
- eredet
- évszak
- íz
- Kedvenc strucchús receptjeink
- Mennyire egészséges a strucc hús valójában?
- Vásárlási és főzési tippek strucchúshoz
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Előkészítési tippek strucchúshoz
- GYIK - a leggyakoribb kérdések
- Mibe kerül a strucchús?
- Hogyan lehet strucchúst sütni?
- Miből táplálkoznak a csokrok?
Mit kell tudni a strucchúsról
Nem is olyan régen az ínyenc éttermek felfedezték a strucchús előnyeit, és a világrészünkön a tányérokra vitték. Azóta a világ legnagyobb madarainak puha húsát egyre inkább kulináris trenddiktátornak tekintik - a strucc az egyik legöregebb állat a földön.
Időközben a vadállomány erőteljesen csökkent, mert a strucc vadászatának fő célja nem az éhség, hanem a hiúság volt a 20. századig: a strucctollakat sokáig a divattudatos nők körében tartották legújabb őrületnek, és jól el is adták.
eredet
Vad csokrok élnek Afrika és a Közel-Kelet szavannáiban és félsivatagaiban. A strucchús azonban ma már szinte kizárólag olyan gazdaságokból származik, amelyek már nem csak Dél-Afrikában, hanem Németországban is kaphatók.
évszak
Strucc hús egész évben kapható.
íz
A strucc hús a marhahús filére vagy kacsára vagy a sötét pulyka húsára emlékeztet. Állaga szilárd, de nagyon gyengéd.
Kedvenc strucchús receptjeink
Mennyire egészséges a strucc hús valójában?
A szakértők különösen dicsérik a strucchúst, amiért sovány, fehérjében gazdag és más húsfajtákhoz képest nagyon alacsony a koleszterinszint.
100 grammnál kevesebb, mint 60 milligramm koleszterin mellett a strucchús jó választás mindazok számára, akiknek figyelniük kell a vérnyomásukat vagy a vér lipidszintjét.
Még az alaktudatos emberek is jól elkapják a strucchúst, mert az alig tartalmaz zsírt és nagyon kevés kalóriát.
| Kalóriák | 105 |
| fehérje | 22,0 g |
| zsír | 1,2 g |
| szénhidrátok | 0,0 g |
| Rost | 0,0 g |
Vásárlási és főzési tippek strucchúshoz
Vásárlás
Nálunk a strucchús még mindig meglehetősen egzotikus, ezért nem mindenhol kapható. Minden jó baromfikereskedő eladhatja, vagy megrendelheti. Egy másik alternatíva a strucchús online vásárlása.
A kiválasztás során győződjön meg arról, hogy az adott tenyésztő a honlapján közli, hogyan nőnek fel és etetik az állatokat.
A strucc hús szinte mindig vákuumcsomagolású. Szép piros színűnek kell lennie, nem túl sötétnek, és nem kellemetlen szaga van, amikor kiveszi a dobozból.
tárolás
Vákuumcsomagolásban a strucchús akár négy hétig is hűtőszekrényben tartható. Vegye figyelembe a csomagoláson feltüntetett lejárati dátumot.
Kicsomagolás után - vagy ha strucchúst csomagolatlanul vásárol - körülbelül két-három nap alatt fel kell használni.
Természetesen a strucchúst is lefagyaszthatja a csomagolásában, akkor 12 hónapig könnyen friss marad.
készítmény
A strucchús kicsomagolása után mindig rövid ideig öblítse le folyó víz alatt, majd szárítsa meg.
A tenyésztők egyébként azt javasolják, hogy a strucchúst az elkészítés előtt körülbelül egy órával vegyék ki a hűtőszekrényből - ettől különösen lédús és gyengéd lesz.
Előkészítési tippek strucchúshoz
Strucc húsából készült steakeket, filét és gulyást ugyanúgy elkészíthet, mint ugyanazokat a marhahúsokat. Ha úgy tetszik, természetesen felapríthatja a húst, vagy csíkokra vághatja, és marhahús helyett használhatja.
GYIK - a leggyakoribb kérdések
Mibe kerül a strucchús?
A kizárólagosságért fizetni kell! Mivel a strucchús még mindig ritkaságnak számít, és nem mindenhol kapható, viszonylag drága: A gulyás szolgáltatótól függően kilogrammonként körülbelül 24 euróba kerül, míg a filé kilogrammonként körülbelül 36 euróba kerül. A marhahúshoz hasonlóan mindig attól függ, hogy melyik darab.
Hogyan lehet strucchúst sütni?
Általánosságban: mint a marhahús! Meg kell azonban jegyezni, hogy a strucchús főzési ideje valamivel rövidebb. A filé a legjobban közepesen sült. És nagyon fontos: Ahhoz, hogy a strucchús lágy maradjon, csak sült után sózzuk!
Miből táplálkoznak a csokrok?
A legtöbb baromfihoz hasonlóan a struccok is elsősorban szemekkel, fűvel, levelekkel és rovarokkal táplálkoznak. Mivel az óriásmadaraknak nincs foga, időről időre apró köveket is esznek. Az őrlőkőhöz hasonlóan ezek is hozzájárulnak az étel felőrléséhez (1).