Süllőfilé vagy tengeri sügér filé gyógynövényes kéreggel, zeller- és burgonyapürével, paprikamártással

Süllőfilé vagy tengeri sügér filé gyógynövénykéreggel, zeller-burgonyapürével és paprikamártással

összetevők

30 g parmezán sajt
30 g zsemlemorzsa/zsemlemorzsa
1/2 csomó göndör és lapos petrezselyem és metélõhagyma
1 tojássárgája
1/2 teáskanál só
1/4 teáskanál bors
15 g vaj vagy ghee

1 hagyma
2 pirospaprika hámozva
25 g vajat
20 gramm liszt
500 g zöldségfélék vagy alapanyagok
50 g tejszín vagy főzőkrém
Só, bors, cukor

300 g zeller zeller, hámozva, darabokra vágva
500 g lisztes, hámozott burgonya, darabokra vágva
700 g forró víz (vízforraló)
2 teáskanál só
100 g tej
25 g vajat
némi só és szerecsendió

3 filé hal, süllő vagy sügér
Só, citromlé
olivaolaj

1 óra 40 perc

közepes

készítmény

Gyógynövénykéreg

Tegye a sajtot, a zsemlemorzsát, a petrezselyem leveleket és a metélőhagymát a keverőtálba, aprítsa fel 10 másodpercig/8. Adja hozzá a tojássárgáját, a zsírt és a fűszereket, keverje 10 másodpercig/4. Vigye át a masszát, és hűtse le.

Paprikamártás

Tegye darabokra a hagymát és a paprikát a keverőtálba, aprítsa 5 másodpercig/5. Adjunk hozzá vajat, pároljuk 4 percig/Varoma/2. Öntsünk lisztet, keverjük 10 másodpercig/4, melegítsük 2 percig/100 °/2. Mossuk le az alaplével, hajtsuk be 3 másodpercig/4, forraljuk 30 percig/100 °/2. Pürésítsen 10 másodpercet/8 (tartsa a mérőpoharat). Adjunk hozzá tejszínt és fűszereket ízlés szerint, keverjük 10 másodpercig/3. Ha úgy tetszik, most már finom szitán átdörzsölheti a mártást - nem kötelező. Helyezze át egy serpenyőbe vagy mikrohullámú sütőbe biztonságos edénybe, és tálalás előtt rövid ideig melegítse fel.

Zeller és burgonyapüré

Forraljuk fel a vizet a vízforralóban, mérjük meg a keverőtálba, adjunk hozzá 1 teáskanál sót. Lógjon a főzőkosárba, öntsön bele burgonyát és zellert. 20 percig főzzük/Varoma/1. Ürítse ki a keverőtálat, adjon hozzá tejet és vajat, melegítse 2 percig/100 °/1. Megkeveredik a kötődés Tegye be, adjon hozzá burgonyát, zellert és fűszereket, és vágja 10 másodpercig/3.

Ha több zöldséget használ, és nem fér bele a kosárba, főzzük 2 adagban vagy a Varomában - de utána 30 percig.

Hal (előkészítés a burgonyapüré főzése közben)

Melegítse elő a sütőt 180 ° -ra. Tisztítsa meg a halat, citromlével és kevés sóval ízesítse. Egy serpenyőben felmelegítünk némi olívaolajat, és enyhén megpirítjuk a filét. Kenje meg kanállal a gyógynövény kérget a halfilékre, és süsse a sütőn a felső állványon kb. 10 percig, amíg aranysárga színű lesz, esetleg a végén rövid ideig bekapcsolja a grill funkciót.