Sült borjúmáj receptek - képekkel és kalóriatartalommal
Hozzávalók: 2 fő részére
2 szelet borjúmáj (300g)
2 evőkanál liszt
só
bors
3 - 4 evőkanál olaj sütéshez
Továbbá:
2 közepes hagyma
1 alma
4 vékony szelet szalonna
(Szalonna) kb. 25 g
1 evőkanál olaj
1 púpozott teáskanál vaj
Készítmény:
Alap recept a sült májhoz:
Pörkölés előtt mindkét oldalon forgassuk meg a lisztben nem túl vastag borjúmájat.
Óvatosan üsse le a felesleges lisztet.
Ezután elég olajban kb. 2,5 - 3 percig sütjük mindkét oldalon, nem túl magas hőfokon, amíg a máj enyhén rózsaszínű marad.
Ez a sütés után néhány perc múlva tovább sül, és a borjúmáj puha és lédús marad.
Ha túl sokáig főzik, a máj kemény lesz.
Csak a sütés után ízesítse a májszeleteket sóval és borssal, és melegen tartsa előmelegített tányérokon vagy alufóliába csomagolva.
Ha szeretne egy gyors szószt a sült májjal:
Öntsük ki a serpenyőből a felesleges zsírt, a spatulával kapard le egy kicsit a sült készletet, és forrald fel vízzel vagy alaplével. Ízesítsük a mártást kevés borral, paradicsompürével, sóval és borssal, majd kissé sűrítsük kevés hideg vízben elkevert kukoricakeményítővel vagy szószt sűrítővel.
Ezenkívül a borjúmájat különlegesen finomra is tálalhatja, ha először egy második serpenyőben megpirít 4 vékony szelet reggeli szalonnát, és konyhai papírra helyezi a zsír levezetését.
Öntsünk egy evőkanál olajat a serpenyőbe, és a hagymakarikákat aranybarnára sütjük, gyakran megforgatva, végül sóval, esetleg egy kevés borssal ízesítve.
Vágja ki az alma magját.
Vágjuk az almát és a héjat 4 kb 1 cm vastag almaszeletre.
Adjunk hozzá 1 púpozott teáskanál vajat a serpenyőben lévő hagymakeverékhez, tegyük az egyik oldalára a hagymát, és kb. 2 percig sütjük az almaszeleteket.
Tálaláshoz:
Helyezze az almaszeleteket a májra, amelyet melegen tartanak, hagymakarikákkal és szalonnával letakarva azonnal tálalják mártással vagy anélkül.
Vagy kenyér köretként, Krumplipüré, Sós krumpli és egy kis saláta, amellyel marhamáj vagy sertésmáj is elkészíthető.
Egy adag borjúmáj hagymával, almával és szalonnával kb. 450 kcal és kb. 23 g zsír