Sült burgonya köménnyel és fokhagymával
Ez az az évszak, amikor a kömény bekúszik gondolataimba és fantáziáimba. Komolyan gondolom, hogy nem véletlen, hogy ebben az időszakban még mindig köményes recepteket teszek fel, szerintem valami ciklikus. Ne haragudj, ha egy ideig ragaszkodom a köményhez, igaz? Remélem, hogy tetszik neked annyira.
összetevők
Sült burgonya köménnyel és fokhagymával
600 gr burgonya (4 burgonya)
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál zúzott kömény
1 teáskanál vaj
1/4 teáskanál kurkuma (vagy 1/2 teáskanál paprika)
2 evőkanál olaj
só, fekete bors
Készítmény
Sült burgonya köménnyel és fokhagymával
- A kömény összezúzásához egy egész zacskó magot tettem egy serpenyőbe, és közepes lángon tettem, amíg érzem, hogy kellemes illata van, és néhány mag megreped. Aztán betettem a kávéfőzőbe, és jól ledaráltam. Mozsárban is összetörhetők, de szükségük van egy kis erőre, nehezebb összetörni őket. A zúzott köményt fedeles tégelyben tartom, de mielőbb el kell fogyasztani, mert gyorsan elveszíti az aromáját.
- A burgonyát meghámozzuk és hosszában 6 darabra vágjuk (ékek). Tegye őket egy serpenyőbe (vagy kerámia edénybe; bármi kerül a sütőbe), és a tetejére őröljünk sok fekete borsot, megszórjuk sóval és kurkumával. Adjunk hozzá 1 evőkanál olajat és alaposan keverjük össze. A burgonyát zsúfoltabban tettem a tálcába, hogy lágyabban jöjjön ki. Ha szétszórtan helyezi őket, ropogósabbak lesznek.
- Süsse a burgonyát 200 ° C-on (melegítse fel és le, ha a sütő megengedi) 20 percig.
- Ez idő alatt a fokhagymát egy kevés durva sóval összetörje, majd adjon hozzá 1 evőkanál olajat és köményt. Jól összekeverni.
- Öntsük ezt a keveréket a félsült burgonyára, és alaposan keverjük össze a serpenyőben, hogy ellepje az ízeket. Süssük kb. 20 perc (ellenőrizni kell).
- Vegye ki az edényt a sütőből, és tegye hozzá a vajat. Keverjük, amíg megolvad, és letakarjuk a burgonyát.
- Azonnal tálaljuk, esetleg petrezselyemmel megszórva. Jók és átmelegítettek. Sertés steakhez jók.
1. Sült burgonya köménnyel és fokhagymával
(5 pont/összes szavazat: 14)
Simona tegnap - 2018. szeptember 21., 17:14
Re: Sült burgonya köménnyel és fokhagymával
Mmm. A kömény aromája elárasztja a házamat.
Élni, kedves Ioana!
Florin 14 órája - 2018. szeptember 22., 07:28
Re: Sült burgonya köménnyel és fokhagymával
Csókold meg a kezem. Úgy tűnik, hogy a 4. pontban a NET-en kering egy probléma a zúzott fokhagyma és a só közötti toxicitással, illetve az allicin [fokhagyma-tiosulinát] megjelenésével kapcsolatban. Konzultálni kell. Köszönöm.
Ioana egy órája - 2018. szeptember 22., 20:12
Re: Sült burgonya köménnyel és fokhagymával
Tudtam, hogy a só, sav vagy hő elpusztítja ezeket az összetevőket. ugyanez vonatkozik a hagymára is. amik egyébként sem veszélyesek vagy mérgezőek, éppen ellenkezőleg. ezért a fokhagymát terápiás célokra nyersen írják fel. kicsi gerezd fokhagymát adunk el piacunkon, hogy könnyebben lenyelhető legyen egészben.
a mindenféle nyers fokhagyma bizonyos tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek főzéskor, savval (citromlével) vagy sóval áztatva elpusztulnak.
de ugyanez történik minden zöldséggel vagy gyümölccsel, tulajdonságaik megváltoznak az elkészítés során, ezért fontos, hogy minél változatosabban és nyersebben és felkészültebben étkezzünk, hogy minél szélesebb vegyülethez jussunk.
Ioana egy órája - 2018. szeptember 22., 20:21
Re: Sült burgonya köménnyel és fokhagymával
Nézd csak! jól látható, hogy a hő hogyan rombolja a fokhagyma összetevőit, azokat, amelyek a sajátos ízt adják. Ebben a receptben a végén hozzáadom a fokhagymát, hogy a lehető legerősebbnek érezzem. próbáld meg az elejétől fogva meglátni a különbséget, sokkal finomabb és másabb lesz. ennek ismeretében kiválaszthatja, hogyan használja a főzéshez.
vagy ha kipróbálta tőlem a pácolt hagymát az oldalon (például ebben a receptben [link]), akkor érezni fogja, hogy milyen óriási az ízbeli különbség a nyers hagymához képest, amint levágja.