Sült csirkecomb gyömbérrel Radu Popovici - Gasztronómia
Ezt a kulináris készítményt vasárnap, délben főzhetjük a családdal. A csirkecomb gyönyörűen illatos, aromás citrusos gyömbér és citrom kombinálva az édes-fűszeres fokhagymával.
A kissé savanykás vinaigrettel meghintett saláta egyensúlyba hozza a combok édes-fűszeres ízét.
Nehézség: Könnyű
Összeg: 2 adag
Felkészülési idő: 10 perc + pácolás + temperálás
Főzési idő: 30 perc
összetevők:
2 csirkecomb, bőrrel, összesen kb. 350 g
2 evőkanál citromlé
4 evőkanál olívaolaj
só
bors
3-4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 teáskanál reszelt gyömbér
2 teáskanál kakukkfű levél
1 csípős paprika, összetörve
1 teáskanál méz
1 teáskanál reszelt citromhéj
Vinaigrette saláta
saláta
1 evőkanál citromlé
3 evőkanál extra szűz olívaolaj
só
bors
Utasítás:
A pác elkészül. Kombinálja a citromlevet és az olajat egy tálba. Adjunk hozzá fokhagymát, gyömbért, kakukkfüvet, csípős paprikát és reszelt citromhéjat. Tegyen félre 2 evőkanál pácot egy tálba, és adjon hozzá mézet.
Sózzuk, borsozzuk a csirkecombokat. Helyezze az ujjait a bőr alá, és tegye a pácot egy teáskanállal a bőr és a hús közé. Ezután tegye a combokat a nagy pácos tálba, és alaposan keverje össze. Hagyja pácolni 30 percig, fedetten, hűtőszekrényben. Ezután vegye ki a hűtőszekrényből, és 30 percig temperálja.
Kenje meg a combokat a tál mézkeverékével, és főzze a grill alatt 10-15 percig mindkét oldalon, vagy amíg elkészül. Ellenőrizze vékony nyárssal történő szúrással, ahol a hús a legvastagabb. A lének tisztán kell folynia.
Közben előkészítjük a vinegrettet. Keverje össze a citromlevet olajjal, sóval és borssal. Adja hozzá az öntetet a salátához és keverje össze jól, közvetlenül tálalás előtt.
Ezekkel a lábakkal együtt illik egy illatos fehérbor, egy Chenin Blanc vagy egy witbier (belga szűretlen búzasör).