Sült édes és savanyú sertés - kenyér bor

Kenyér, bor és még sok más.

Számomra a sült édes-savanyú sertés tipikus kínai konyhát képvisel. A sertéshúst tésztában sütik, és édes-savanyú mártásban szolgálják fel néhány zöldséggel. Ezeknek a húsdaraboknak az állaga, a kemény paprika és a jellegzetes szósz adja ennek az ételnek az eredetiségét.

Sült édes-savanyú sertéshús

A tészta a sült sertéshúshoz

Az édes-savanyú sült sertéshúshoz tésztát készítenek tojásból, kukoricakeményítőből és vízből. A húsdarabokat megforgatjuk, majd ropogósra sütjük. Kis gyakorlást igényel, mert a tészta ne váljon túl szilárdvá vagy folyóssá, és ne legyen túl sűrű a húsdarabokra. A sült darabokat pikáns, édes-savanyú mártásban szolgálják fel.

Sült édes és savanyú sertés receptje

Hozzávalók sült sertéshúshoz:

• 300 g sertés (karaj)
• 1 tojás (kicsi)
• 50 g kukoricakeményítő
• 1-2 teáskanál vizet
• Olaj rántáshoz

Hozzávalók zöldségek:

• 1 hagyma
• 1 pirospaprika
• 1-2 újhagyma
• 75 g kínai pattanás (kihagyva)
• 150 g ananász, opcionális (kihagyva)
• olaj

Hozzávalók édes-savanyú mártással:

• 15 g kukoricakeményítő
• 60 ml vizet
• 100 ml rizsecet
• 40 ml ketchup
• 150 gramm cukor

Sült édes-savanyú sertéshús

Készítmény édes-savanyú sertéshús:

1. Készítmények zöldségek: Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk nagy félkarikákra. Felezd meg a kaliforniai paprikát, távolítsd el a magokat és vágd kis kockákra vagy háromszögekre. Az újhagymát kb. 2 cm hosszú darabokra vágjuk. Ha úgy tetszik, vágjon egy darabot az újhagyma zöldjéből vékony tekercsbe, és tegye félre díszítésként.
2. Készítmények hús: Pároljuk a húst és vágjuk kb 2 cm vastag kockákra. A tésztához egy tálban felverjük a tojást, és összeragasztjuk, és összekeverjük a kukoricakeményítővel és a vízzel. Fordítsa meg a húsdarabokat a tésztában.
3. Keverje meg a zöldségeket: Hevítsen egy wokot vagy egy mély serpenyőt, és hagyja, hogy az olaj felforrósodjon. Először egy percig sütjük a hagymát, majd hozzáadjuk a paprikát és az újhagymát, és egy percig főzzük. Adja hozzá a pattanásokat, és ha szükséges, az ananászt.
4. Édes savanyú mártás főzése: Adja hozzá a rizsbort, a ketchupot és a cukrot a zöldségekhez, és keverje alacsony lángon, amíg a cukor fel nem oldódik. Forraljuk fel és pároljuk 3 percig. A kukoricakeményítőt megolvasztjuk a vízben, és belekeverjük a mártásba. Pároljuk és hagyjuk besűrűsödni.
5. Sertéshús sütése: Egy wokba vagy mély serpenyőbe jól töltsön be olajat, és melegítse (kb. 180 ° C-ra), hogy a húsdarabok "úszni tudjanak". Adja hozzá a húst részletekben, és süsse aranybarnára és ropogósra. Réses kanállal vegye ki, és hagyja, hogy rövid ideig lecsöpögjön a papírtörlőn. (Alternatív megoldásként: a húst serpenyőben sok olajon megsütjük, az eredmény nem egyforma és eredeti, de jó is.)
6. Véglegesítés: Óvatosan keverje össze a húskockákat a zöldségekkel és a mártással, majd rövid ideig forralja fel. Rendezzük egy tálra/tálra, és ízlés szerint az újhagymás tekercsekkel tálaljuk.

Elkészítési idő: kb. 40 perc

Forrás: Módosítva: Culina Asia

Édes-savanyú sertéshús - eredeti kínai?

Ehhez a népszerű kínai ételhez újra és újra felmerül a kérdés, hogy nyugati találmány-e, vagy valóban Kínából származik. A „Culina Asia” szakácskönyvem kifejezetten megerősíti kínai eredetét, és tanácsokat ad az eredeti elkészítésével kapcsolatban. Ott a hús enyhén és ropogósra sül. A nyugaton oly népszerű ananászdarabok azonban csak választhatóak. Mivel soha nem voltam Kínában, sajnos nem tudom ellenőrizni, és csak bízni a könyvben.

Sült édes-savanyú sertéshús

Finomabb tipikus ázsiai és kínai ételek kenyérborral:

Kulináris világnézés # kulináris világnézés

Az éves „kulináris világkörüli turné” rendezvényére sütöttem a kínai édes-savanyú sertéshúst. A kulináris világkörüli turnét a Volker (volkermapft) szervezi, és különböző országokból származó finomságokat hoz össze. A decemberi állomás Kínába megy. Az összes résztvevőt az alábbiakban soroljuk fel, és összekapcsoljuk receptjeikkel.

Kulináris világkörüli turné Kínában: minden résztvevő és recept

A kínai állomás összefoglalója 2019. december 25-én található a volkermapft oldalon. A következő hozzászólások jöttek össze:

---